不知不觉中，天气逐渐的变热，似乎一转眼的功夫，今年已经过了一大半。我们即将进入夏季，说起来夏天的话，很多人想到的是，炙热的天气，让人难以承受的闷热。但是更多的朋友，想到的是，随之而来的各种美食。的确，随着天气的变热，各种美食接憧而来。小吃街上，烧烤城里，菜市场上，似乎现在见到的最多的就是小龙虾了。不得不承认，诸多的吃货朋友，在此时，很难经受得住小龙虾的诱惑。看着菜市场上，盆子里新鲜的爬来爬去的小龙虾，似乎本没有打算要买来做着吃的，也忍不住，想要多少买一点回来。
小龙虾的吃法，可以说是五花八门，自然的也就能够满足不同吃货朋友，对它的不同要求。爱吃辣能吃辣的朋友，做份麻辣小龙虾，吃到嘴唇发麻，不难受却很过瘾。不吃辣的朋友们，则可以用应季的大蒜，搭配上适宜的小龙虾，做成蒜蓉口味的，同样也能一人解决一大盆。不得承认，就目前这个时节来说，市场上新鲜的大蒜，蒜味十足，配上当季的小龙虾，做成的蒜蓉小龙虾，可以说是现阶段最好的家庭美食。
蒜蓉口味的小龙虾，做起来的话，是需要仔细耐心处理的，尤其是对于小龙虾，想要吃的口感更好，自然先好好地清理一番。制作处理之前，我们先将需要用到的食材准备好，最为主要的当属小龙虾跟蒜末，在这里小龙虾的数量的话，根据个人的食用数量，或者是家人数量来定即可。随后准备上几头鲜蒜，准备好一瓶啤酒，再准备好葱姜即可。调味品的话，想要简单方便的，不妨自己买一些专门的小龙虾调味品，想要自己做的话，不妨准备些，油盐鸡精，生抽蚝油之类的家庭日用调味品即可。
一切准备妥当之后，我们就要先进行最为关键，也是最需要耐心的一步，就是进行小龙虾处理。进行小龙虾处理的话，可不是简单地将小龙虾表面进行冲洗那么简单，而是需要将其表面跟腹部都要仔细刷洗，同时还需要将其内脏进行简单的清理一番。刷洗表面的话，选用家里的不用刷子，将其进行挨个的仔细刷洗就好，刷洗过程中，注意拿捏龙虾要有技巧，避免被夹到。
龙虾刷洗过后，要将每个小龙虾身体里的虾线仔细地抽出，要知道自己在家做龙虾吃，自然就要保证其干净，所以耐心将其虾线取出之后，还需要将其头部进行处理掉。在这里，很多朋友或许会选择留有小龙虾的头部，但是最为金属聚集地的地方，建议将其直接剪掉，毕竟家庭制作小龙虾的话，仔细处理，干净为宜。小龙虾处理完成之后，放在清水中多次冲洗，直到水不再浑浊为止。
处理完成小龙虾之后，我们还要做的就是对准备的鲜蒜进行处理了。鲜蒜的话进行剥皮然后将其剁成蒜末，蒜蓉小龙虾的制作，千万不要心疼大蒜的使用哟。蒜末处理好了之后，生姜清洗之后，同样做成姜末。全部做好之后，取出家里的炒锅，锅中放油之后，将姜末蒜末一同下锅翻炒，保证翻炒的速度及火候，避免出现蒜末炒糊的情况。待蒜末炒过泛黄，就可以放入生抽跟蚝油，翻炒均匀之后取出来了，这就是自制的小龙虾蒜蓉酱了。
简单处理下炒锅之后，在锅中放入较多的油，翻炒小龙虾使用，要知道油太少的话，小龙虾难以入味，并且不容易剥虾皮。油热之后，放入处理完成的小龙虾跟小葱，两者一同进行翻炒，会发现龙虾逐渐呈现出红色。根据小龙虾的颜色，来判断翻炒的是否均匀，保证每个小龙虾被均匀的翻炒。翻炒过后的龙虾中，放入准备好的蒜蓉酱，将蒜蓉与龙虾结合之后，倒入啤酒，将其烧开。烧开过后的锅中，放入准备好的调味品，鸡精食盐，随后进行炖煮。小龙虾的炖煮并不需要太长时间，容易让小龙虾的肉质变老，大约四五分钟时间即可。炖煮完成之后，让其简单收汁一下，再将其盛出来，这样龙虾入味会更好一些。
复杂而又简单的蒜蓉小龙虾就算是完成了，之所以说它复杂，自然是在处理小龙虾方面，需要耐心仔细的下些功夫，不然的话，虽然好吃，但是比较脏的龙虾，是让人难以下咽的。而简单则是说，小龙虾后续的翻炒，确实很简单，还容易入味。看过之后是否学会，学会之后，再也不用外面吃小龙虾了，自己买回家做来吃吧，敞开吃，一人一盆，绝不心疼。
