猪肉这种食物简直是万能的食材,猪肉本身的做法就有很多种而且不论搭配上任何一种蔬菜,用油炒一炒就会特别的好吃。而且猪肉的价格一点都不贵,在生活中卖猪肉的地方真的可以算得上是随处可见,虽然像羊肉和牛肉之类禽类肉的肉感会比较好一点,但是有一些猪肉的口感真的是不比这两种肉要差到哪里去。买猪肉时,只需喊出“这3句话”,不是内行就是肉贩,老板惊呼:行家!
“前槽肉”
可能只是听别的人说前腿肉特别的好吃,于是就去菜市场跟店老板直接说我要前腿肉。那样的老板一听你这么说话,就肯定知道你一定是一个外行人,他们就断定你不知道前腿肉到底是哪一个部分,就算给你切完了之后你也分辨不出来。其实前腿肉有另外一个名字叫做前槽肉,前槽肉只是卖肉的店老板们在互相沟通的时候会说,所以下次不妨试试呦。
“梅花肉”
梅花肉其实指的是杀猪的时候,在猪颈部下第一刀的部位,也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位,因此其瘦肉的比例相对较高,再加上这部分肉的横切面上,粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂相间,形似梅花,因而得此雅致的名称。据说每只猪身上的梅花肉只有五六斤,可谓相当金贵。我们买回家后,除了小炒外,用来打火锅、自制叉烧也相当不错,都特别好吃。
“护心肉”
对每头猪来说,这样的肉只有一斤左右!这是一块靠近心脏的肉,俗称“横膈膜”。一般来说,吃护心肉的方法有很多。可以说吃起来很好吃。如果经常食用,可以补充人体所需的能量,还可以滋阴降火。我们可以用辣椒、甜椒、洋葱等原料炒,也可以选择做烧烤。
下次买猪肉的时候,不妨试试以上3种说法,这样就不敢轻易的糊弄你了。不过在买猪肉的时候也要看一下猪肉的外表,肉的颜色是不是粉粉嫩嫩的、再闻一下肉有没有其他的异味儿,这些都是挑好肉的关键点。你学会了吗?【图源网,侵联删】