自从猪肉接二连三的涨价后，便再也没有痛快的吃过红烧肉，排骨了，不是吃不起，而是觉得不值得，毕竟都快和牛羊肉一个价了，吃猪肉不如吃羊肉，如今猪肉却连降两次价，不少人开心极了“此时不吃更待何时”！先割上几斤猪肉回家吃个够
买肉的时候一定要早点去，不然好的部位都被挑走了，还有就是买猪肉的时候一定要喊出“这3个字”，这样老板才不敢拿卖不出去的肉糊弄你，乖乖把好肉拿出来！这招都是和肉贩子学的，他们会以为遇到了行家，绝不敢糊弄你！
一、梅花肉
梅花肉是猪身上最好的一块肉，据说每头猪身上的这块肉只有5-6斤，瘦肉占90%，吃的时候特别嫩又特别香，用途十分广泛，又适合长时间炖煮，煎烤出来的味道不比牛排差，由于数量少价格也高，而且只有少数人知道这块肉的存在，大多数人们还是买前后腿肉和五花肉的多
由于猪经常运动到这个部位，所以瘦肉的比例比较高，在梅花肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与白色的油脂面的部分像极了梅花，所以才有此雅致的名称，十分好辨认！梅花肉，知道的人少之又少，如果你提出来要买这块肉，老板一定以为你是行家，拿好肉出来招呼你
二、里脊肉
里脊肉嫩无筋，加工性好，可切片切丝切丁，无论怎么烹饪都好吃，在猪肉中算是比较贵的，里脊肉是在猪脊背的位置上，所以又被称为扁担肉，买里脊肉的时候不要直接和老板说里脊肉，很容易被糊弄，老板会拿别的部位的肉来糊弄你，要说“3号肉”里脊肉在肉店又被称之为3号肉，这是他们的行话！
梅花肉和里脊肉是猪身上最好吃的两块肉，特点是肥瘦相间，不管是用什么烹制方法来做，都有油润滑嫩的口感，肉质又格外的鲜香！
三、前腿肉
猪的前腿要比后腿上的瘦肉多，弹性大，因为猪运动要靠前腿发力，所以前腿上的肉属于“活肉”，后腿上的肉纤维较粗，口感干涩，家常炖、炒是不行的，吃着比较柴！只能用来做火腿或者香肠，买前腿肉时也有讲究，千万别说前腿，要说前槽肉，这是肉贩对前腿肉的称呼，属于内行话！
最后告诉大家，买猪肉的时候千万不能被动，不要让老板推荐，遇到良心老板还好，如果遇到唯利是图的老板，他们只会把别人不要的位置卖给你，这三个经常买的部位：梅花肉，里脊肉，前腿肉的行话都学会了吗？
