“吃货”这个其实是个非常可爱的词汇,是会令人无话不谈的,毕竟谁都不能抵抗住美食的诱惑。顺义紫溪庄园今日要为大家分享如何做酱油肉菜炒饭_酱油肉菜炒饭最正宗的做法的做法,喜欢的朋友还记得点赞哦!它的做法如下:将酱油肉上笼蒸约10分钟至熟。取出冷却后,再切成小长方片。
1酱油炒饭
1.锅内放入适量的食油,开中火.
2.倒入凉饭翻炒到至熟,加入适量的酱油继续翻炒.
3.加入适量的葱花及味精拌匀即可.
2酱油炒饭——色、香、味俱全的炒饭秘诀
1.鸡蛋打入碗中,搅打成蛋液,香葱洗净切碎;
2.炒锅烧热放入少许植物油,油热后倒入一半的鸡蛋液迅速炒散后盛出;
3.炒锅烧热放入猪油和植物油,用中小火,放入白米饭用锅铲边炒边压散,将剩余的蛋液画圈淋入米饭上翻炒均匀,让蛋液完全包裹在米粒上;
4.待米饭完全松散水分基本蒸发后,转大火,在米饭上淋入生抽、老抽、迅速翻炒让每一粒米饭都均匀上色,继续用大火不停的翻炒1分钟,至米粒松散粒粒分明,并发出吱吱的声音;
5.转小火,加入盐、白胡椒粉、鸡蛋碎和葱花翻炒均匀出锅即可。
小诀窍
1、炒饭的好坏,首先是选择的米和煮的饭很重要,饭煮得水分多太烂太粘了都不好。炒饭要用粘性低的米,我觉得泰国香米就很适合做炒饭。
2、炒饭最好用隔夜饭,隔夜饭水分少不粘有嚼劲。但剩饭放入冰箱保存一定要注意不要串味,以免影响炒饭的味道。如果不喜欢吃隔夜的米饭,可用蒸煮好的米饭放凉后再炒。或者是中午煮的饭留着晚上做炒饭也不错。
3、热锅凉油下米饭才不易粘锅,开始可用中小火将米饭炒散,然后用大火不停的翻炒至米粒松散粒粒分明。如果炒到米饭在锅底蹦跳的状态,可能有些人会觉得口感干硬有嚼劲,我倒是不喜欢太有嚼劲的,而喜欢有点软糯弹性的,这个可以自己控制火候和时间。
4、炒米饭用的油,有猪油可以放入一些来提升口感会更香润。也可以用熬点葱油。油也不要放太多,多了会腻。
5、鸡蛋碎随喜好添加,我是想增加口感才放的,这样吃起来更香些。
6、炒饭还可以配以肉末、火腿、腊肉、培根、青豆、胡萝卜,营养也更全面。
7、用不粘锅来炒饭,可以少放些油也很容易将米饭炒散,对于怕胖的人来说也可以少摄入一些油脂。不过我喜欢用铁锅来炒,喜欢炒过后那薄薄一层的锅巴最香啦。
8、不喜欢太黑的颜色可以减少老抽的用量。
3干菜酱油炒饭
1、笋干菜用温水泡2-3分钟。
2、锅中放适量油,泡好的干菜捞出,拧去水分,倒入锅中爆炒。
3、放入米饭,拨散,拌炒。
4、加2-3汤匙泡干菜的水,盖上锅盖焖约2分钟。
5、放盐、半汤匙酱油,大火翻炒至米饭一粒粒即可。
4酱油炒饭
1、把酱油、辣椒油、鸡精按照自己的口味调好。
2、点火热油后,倒入米饭翻炒。
3、当米饭和油差不多炒至均匀后,加入步骤(1)中调好的酱油。
4、炒至均匀后加入糖翻炒。
5、快出锅时加入少许水,炒至无明显液体时关火。
小诀窍
1、米饭要选较干的隔夜饭,现焖的米饭会影响口感。
2、在调制酱油时适当地放一些水,不然酱油太咸。
3、在最后倒入水的时候放一点就可以了。
5酱油炒饭
1、将胡萝卜、黄瓜、蘑菇切成丁,米饭加酱油拌匀;
2、坐锅点火倒油,鸡蛋打散倒入炒熟,取出一半鸡蛋,加入蘑菇、胡萝卜煸炒均匀取出;
3、锅中再加少许油,倒入米饭炒散,放入另一半鸡蛋与胡萝卜、蘑菇、黄瓜炒匀,调入盐、味精出锅即可。
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