慕斯夹层巧克力蛋糕怎样做 最正宗慕斯夹层巧克力蛋糕的做法，慕斯夹层巧克力蛋糕怎样做 最正宗慕斯夹层巧克力蛋糕的做法的做法？个人是比较喜欢下厨做菜的，看到家里人吃着自己亲手做的饭菜是一件非常幸福的事情，做菜是一门很大的学问，我们一起来慢慢学习吧，下面七运升降机就为大家带来慕斯夹层巧克力蛋糕怎样做 最正宗慕斯夹层巧克力蛋糕的做法的详细做法。1.隔水加热巧克力至融化。2.加入加热至快沸腾前的淡奶油，混合至又嫩又Q的状态。3.蛋白分三次加入细糖打至干性发泡。4.半量的打发蛋白霜加入巧克力奶油糊中，翻拌均匀。
1巧克力慕斯蛋糕
【准备步骤】
1、面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放
在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后
入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。
2、盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋
液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。
3、把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。
4、将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放
在蛋糕支架上放凉。
【第二步做巧克力慕斯】
配方：明胶粉(GELATINE)6克、水3调羹、巧克力80克、
牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
1、明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。
2、牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。
3、将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用。
4、用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的
角能立起的程度。
5、把打好的奶油和蛋白分别加入3里，轻轻混合均匀。
6、将可可蛋糕放入环型内底部，把5倒进，入冰箱冷藏凝固。
7、取出6，在6的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。
小诀窍
鱼胶粉一定要在凉液体中加入，加热时要不停的搅拌，以免粘锅。
2巧克力香蕉慕斯蛋糕
1.香蕉+牛奶在搅拌机中打成果茸。
2.吉利丁片+少许牛奶融化后倒入1，混合均匀。
3.将淡奶油打到稍微还可以流动的状态，与2混合均匀。即可。
4.在倒入第一层巧克力慕斯后，可以在蛋糕上码上一层香蕉片，增加风味的。
5.这是帮同事做的一个。
3巧克力慕斯蛋糕
1、将戚风蛋糕切成一半备用。
2、吉利丁片先用冷水泡软，然后隔水融化。
3、淡奶油提前冷藏后，加入可可粉、牛奶、吉利丁打发。
4、将其中一篇戚风切成稍小的圆后放入模具，倒入一半慕斯馅，再铺上第二层戚风，倒入剩余的慕斯馅。
5、放入冰箱的冷藏室冷藏至凝固即可。
小诀窍
脱模前先用热毛巾敷一敷或吹风筒吹吹，以便脱模。
4巧克力慕斯蛋糕
1.冷牛奶。
2.倒入鱼胶粉。
3.搅拌均匀。
4.小火加热至鱼胶粉完全融化。
5.将弄好的鱼胶水倒入打发好的鲜奶油中。
6.搅拌均匀。
7.再倒入融化了的巧克力。（或者巧克力酱）
8.搅拌均匀，即成为巧克力慕斯馅。
9.底部放一片蛋糕，倒入一些巧克力慕斯馅，反复3次。
10.完成的样子。（放入冰箱冷藏一夜即可）
11.将烤好的巧克力蛋糕，横切成3块。
小诀窍
1.融化鱼胶粉的牛奶,一定要先是冷的..然后用小火慢慢的加热.不然鱼胶粉遇到热水会立刻融化,结成小块。 2.将融化的鱼胶水倒入慕斯馅儿的时候,动作要快,需要边倒边搅拌. 不然慕斯馅儿也会结块。 3.巧克力味道浓厚,口感柔滑,适合喜欢黑巧克力的朋友。
5花盆上的蛋糕——仿真花盆巧克力慕斯蛋糕
戚风蛋糕制作
鸡蛋4个，分离出蛋黄和蛋白备用
蛋黄倒入一个大碗中，加入30克白砂糖，搅打均匀。
加入牛奶搅拌均匀。
加入葵花仁油搅拌均匀。
筛入泡打粉和低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
此处如果有小疙瘩捻不开，可以过筛做出来的戚风就不会有不均匀的地方了，此时蛋黄糊已做好。
蛋清倒入打蛋盆中，分三次加入余下的细砂糖打致硬性发泡。
取1/3打发的蛋白，加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
再混合后的蛋黄糊加入到余下的蛋白中，翻拌均匀。
倒入8寸模具中，表面抹平，震出气泡。
入180度预热好的烤箱中，大烤箱可以放中下层，小烤箱可以放下层，烘焙50分钟左右，时间根据每个人的烤箱情况而定，用牙签扎进蛋糕不沾为标准。
慕斯糊的制作：（鱼胶片冰水软化备用）
牛奶倒入小锅中，黑巧切成小块放入到牛奶中，这样容易融化，小火加热。
顺一个方向慢慢搅拌，一定小火，不要搞糊了。
加入软化的鱼胶片搅拌均匀后，离火。
动物性鲜奶油打至6-7分发即可。
取1/3的打发淡奶油加入到巧克力糊中翻拌均匀。
再把混合后的巧克力糊倒入到余下的动物性鲜奶油中搅拌均匀。
花盆蛋糕的制作：
用准备好的容器在戚风上刻下需要大小的蛋糕。
从中间片开，分成2片。
在根据需要修剪好尺寸，小的放入容器底部。
倒入一半的巧克力穆斯糊
再加入一片戚风蛋糕片。
倒入余下的巧克力穆斯糊，放入冰箱冷藏一夜或者冷藏至表面不粘手即可。
冷藏好的穆斯上面码好石头造型的巧克力豆。
最后可以随意装饰表面。我是用一束仿真绿植，剪下小枝插在穆斯中的。
小诀窍
石头巧克力在超市买的，一般大超市都有。
穆斯建议做巧克力，这样比较像泥土。
我用的是搪瓷的碗，也可以做花盆用。可以将来种花哈。
72%的黑巧味道很醇厚，推荐。很浓郁的说。
由于我没有6寸的蛋糕模，所以做了8寸的，实际6寸就够用哈。
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