熔岩巧克力蛋糕的家常做法 熔岩巧克力蛋糕怎样做好吃,熔岩巧克力蛋糕的家常做法 熔岩巧克力蛋糕怎样做好吃的做法大全?美食的博大精深不是一天两天就能体会到的,现在我们在日常生活中对美食更是注重营养和健康,今天为大家带来这道经典的熔岩巧克力蛋糕的家常做法 熔岩巧克力蛋糕怎样做好吃的做法大全,喜欢的朋友赶紧动起来吧!准备原料并称量。把黄油切成小块,和黑巧克力一起放入大碗中,隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用。
1就让我一天天胖死吧【巧克力熔浆蛋糕】
熔浆——
1、将巧克力切碎,放微波炉加热融化(每15秒拿出来搅拌一下,融得不够就再放进去加热15秒,直至融化)
2、鲜奶油与融化的巧克力浆混合均匀,放入冰箱冷冻20分钟。
蛋糕体——
1、将80克黑巧克力& #40;小块& #41;和切成小块的80克butter混合倒入碗中。
2、微波炉加热30秒,拿出来搅拌,再热15秒,再搅拌,再热15秒,拿出来搅拌至溶化,放冰箱冷藏待用。
3、用打蛋器把鸡蛋和糖坐热水中打发。打发到浓稠状,提起打蛋器,蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。
4、在打发的鸡蛋里加入巧克力黄油,搅拌均匀后再加入10克低筋面粉,继续搅拌均匀。
5、cup cake模中放入baking cup,把搅拌好的面糊倒入模具(8分满),用勺子挖一块凝固后的巧克力熔浆,轻轻放到蛋糕糊中间。
6、烤箱预热325°F,20分钟。
7、烧冷后拿出模具,筛上糖粉即可。
2巧克力维也纳蛋糕
蛋糕体作法:
1.巧克力加入鲜奶油以隔水加热的方式一起融化拌匀备用。2.奶油加入40公克的细砂糖后,使用打蛋器打发。
3.将蛋黄和蛋白分开后,取出蛋黄加入在作法2中一起拌匀后,再将作法1的材料倒入拌匀。
4.在作法3的材料中再加入过筛的低筋面粉一起拌匀备用。
5.蛋白用打蛋器以中速打至发白后,再分次加入60公克的细砂糖打至湿性偏干性发泡。
6.把作法5的材料分次加入在作法4的材料中,轻轻拌匀后倒入8吋的圆型烤模中,以温度180℃放入烤箱下层约烤30分钟后,取出放凉脱模
装饰作法:
1.将牛奶巧克力和奶油以隔水加热的方式一起拌匀,等到温度稍凉后即可浇淋在蛋糕体上并用抹刀均匀的抹平。2.白巧克力隔水加热融化后,装入挤花袋中使用圆形花嘴在蛋糕体表面周围挤上一圈S造型的花边。
3.再另取一挤花袋装入巧克力酱,使用玫瑰花嘴在花丁上挤出1朵巧克力色的玫瑰花后,再使用小剪刀将玫瑰花取下放在作法2的蛋糕体上,反复玫瑰花的作法做出3朵来摆放,并转换叶片花嘴在玫瑰花的旁边挤出叶子形状。继续在蛋糕表面和底部周围上,分别使用星星花嘴和贝壳花嘴各挤出一圈的贝壳花饰即可。
3草莓巧克力雪景蛋糕
1、蛋黄分三次加入白砂糖,没加入一次充分搅拌溶解后再加入下一次。
2、把蛋黄打发成淡黄色,低落下来不会马上消失的状态为佳。
3、巧克力+植物油,微波中高火1分多钟,至巧克力融化。
4、把融化的巧克力液加入到蛋黄糊中拌匀。
5、加入一大勺白兰地。
6、低粉+可可粉混合筛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻版均匀。
7、把筛入的粉类拌开。
8、蛋白分次加入白砂糖打发到硬性发泡。
9、取1/3打发蛋白与巧克力糊混合均匀。
10、再把混合均匀的巧克力蛋白糊与剩下的打发蛋白混合,翻拌均匀。
11、放入模具中,震荡数下,入预热好的170度烤箱,中层约40分钟左右
12、烤好的蛋糕取出立刻倒扣至凉脱模,分成3片蛋糕片。打发淡奶油到6分发,湿性发泡的状态。涂抹一层打发的淡奶油,夹上草莓和香蕉。盖上一片蛋糕片,再夹上一层水果。最后抹面装饰即可。
4巧克力流心蛋糕 熔岩蛋糕
【夹心做法】:
1、将动物性淡奶油加热至沸腾后离火,趁热加入小块的黑巧克力,搅拌到黑巧克力全部融化。
2、将混合物放入冰箱冷藏直到凝固。或者将两者混合用微波炉加热至沸腾,这样更快。
【巧克力蛋糕做法】:
1、原料集合。
2、将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合倒入碗中。
3、隔水加热直到巧克力和黄油融化,搅拌均匀后,冷却到40度左右备用。
4、在另一个碗里倒入鸡蛋和糖。
5、用打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状,提起打蛋器,蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。
6、在打发的鸡蛋里加入第3步的巧克力黄油,搅拌均匀后再加入20克高筋面粉,继续搅拌均匀。
7、把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具,用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆,轻轻放到模具中间。
8、把剩下的面糊倒入模具,直到3/4满。放入预热好175度的烤箱,烤15分钟左右。
小诀窍
在这里建议大家第一层面糊倒多一点再放夹心,或者一次性倒满面糊,再把夹心放在顶上,防止烤的时候夹心融化流到蛋糕底部噢!
5巧克力惊奇蛋糕
【巧克力夹心融浆制作】:将动物性淡奶油加热至沸腾后离火,趁热加入小块的黑巧克力,搅拌到黑巧克力全部融化。将混合物放入冰箱冷藏直到凝固。
【巧克力惊奇蛋糕制作】:
1、原料集合。
2、将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合倒入碗中。
3、隔水加热直到巧克力和黄油融化,搅拌均匀后,冷却到40度左右备用。
4、在另一个碗里倒入鸡蛋和糖。
5、用打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状,提起打蛋器,蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。
6、在打发的鸡蛋里加入第3步的巧克力黄油,搅拌均匀后再加入20克高筋面粉,继续搅拌均匀。
7、把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具,用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆,轻轻放到模具中间。
8、把剩下的面糊倒入模具,直到3/4满。放入预热好175度的烤箱,烤15分钟左右。
小诀窍
1、这是一款超级诱人的巧克力蛋糕。适合出炉后趁热食用。中间的巧克力夹心受热后会呈液态,咬一口后会流出来,浓滑香甜的巧克力液,绝对的“惊奇”口感!
2、打发鸡蛋的时候,可以将打蛋盆放在热水中。全蛋在43度的温度下,最容易打发。这款蛋糕不需要打到做海绵蛋糕那样的程度,只需要打到蛋液浓稠,提起打蛋器后呈粗线条缓慢流下即可(具体状态可看步骤图5)。
3、加入面粉的时候,可以用打蛋器划圈搅拌均匀,不需要采用翻拌的手法,这款蛋糕不怕面粉起筋,也不怕消泡。
4、黑巧克力用市售的黑巧克力即可,如金帝、德芙、吉百利等。
5、烤这款蛋糕的模具,用最普通的玛芬模即可。或者其他的小型模具。
6、看到这款蛋糕,你也许想到了另一款“巧克力软心蛋糕”。不一样的是,那款蛋糕是故意不将内部烤熟,而创造出内部的“软心”。而这款蛋糕则是特意添加巧克力夹心进去,味道更加浓郁细滑。
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