如何做巧克力海绵蛋糕_巧克力海绵蛋糕最正宗的做法,巧克力海绵蛋糕频道提供巧克力海绵蛋糕食谱大全及巧克力海绵蛋糕做法大全，巧克力海绵蛋糕精细的图解教程让您很容易就做一道好吃的巧克力海绵蛋糕。1.材料D的沙拉油以中火加热至有油纹，倒入过筛的可可粉拌匀成热可可油备用。2.材料A放入搅拌缸中以高速搅拌，至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，转中速继续拌，打至发泡的蛋液以橡皮刮刀拉起时，约2~3秒滴落1次。
1巧克力流心蛋糕 熔岩蛋糕
【夹心做法】：
1、将动物性淡奶油加热至沸腾后离火，趁热加入小块的黑巧克力，搅拌到黑巧克力全部融化。
2、将混合物放入冰箱冷藏直到凝固。或者将两者混合用微波炉加热至沸腾，这样更快。
【巧克力蛋糕做法】：
1、原料集合。
2、将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合倒入碗中。
3、隔水加热直到巧克力和黄油融化，搅拌均匀后，冷却到40度左右备用。
4、在另一个碗里倒入鸡蛋和糖。
5、用打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状，提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。
6、在打发的鸡蛋里加入第3步的巧克力黄油，搅拌均匀后再加入20克高筋面粉，继续搅拌均匀。
7、把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具，用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆，轻轻放到模具中间。
8、把剩下的面糊倒入模具，直到3/4满。放入预热好175度的烤箱，烤15分钟左右。
小诀窍
在这里建议大家第一层面糊倒多一点再放夹心，或者一次性倒满面糊，再把夹心放在顶上，防止烤的时候夹心融化流到蛋糕底部噢！
2巧克力蛋糕
1.先将巧克力海绵蛋糕做好凉透，均匀分成3片备用。
2.再来做巧克力花，将黑巧克力放入碗里隔热水搅拌至塎化，加入麦芽糖用刮刀充分拌匀，成为浓稠的巧克力液盖保鲜膜冷藏一会凝固就可以使用。
3.将巧克力分成若干小圆粒，取1个捏成水滴形状插在筷子上作为花芯，再取l个夹在保鲜膜中间擀成圆形卷在花芯上，第一片花瓣就做好了，以此方法将花瓣－片片卷上去玫瑰花就做好了。
4.再来做巧克力酱，糖倒入奶锅＋盐＋过筛可可粉慢慢加水搅拌均匀，小火加热并不断搅拌直到沸腾，离火加入20克黄油搅拌溶化，再筛入（面粉＋玉米淀粉混合过筛）的粉搅拌均匀，再用小火烧沸离火搅拌至凉。5.先在第一片蛋糕上刷一层蜂密水均匀抹一层巧克力酱，再盖上第二片蛋糕，刷一层蜂密水均匀抹一层巧克力酱，再盖上第三片蛋糕刷蜂密水抹上所有巧克力酱放冰箱冷藏两小时，再摆上巧克力花就完成了。
3巧克力惊奇蛋糕
【巧克力夹心融浆制作】：将动物性淡奶油加热至沸腾后离火，趁热加入小块的黑巧克力，搅拌到黑巧克力全部融化。将混合物放入冰箱冷藏直到凝固。
【巧克力惊奇蛋糕制作】：
1、原料集合。
2、将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合倒入碗中。
3、隔水加热直到巧克力和黄油融化，搅拌均匀后，冷却到40度左右备用。
4、在另一个碗里倒入鸡蛋和糖。
5、用打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状，提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。
6、在打发的鸡蛋里加入第3步的巧克力黄油，搅拌均匀后再加入20克高筋面粉，继续搅拌均匀。
7、把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具，用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆，轻轻放到模具中间。
8、把剩下的面糊倒入模具，直到3/4满。放入预热好175度的烤箱，烤15分钟左右。
小诀窍
1、这是一款超级诱人的巧克力蛋糕。适合出炉后趁热食用。中间的巧克力夹心受热后会呈液态，咬一口后会流出来，浓滑香甜的巧克力液，绝对的“惊奇”口感！
2、打发鸡蛋的时候，可以将打蛋盆放在热水中。全蛋在43度的温度下，最容易打发。这款蛋糕不需要打到做海绵蛋糕那样的程度，只需要打到蛋液浓稠，提起打蛋器后呈粗线条缓慢流下即可(具体状态可看步骤图5)。
3、加入面粉的时候，可以用打蛋器划圈搅拌均匀，不需要采用翻拌的手法，这款蛋糕不怕面粉起筋，也不怕消泡。
4、黑巧克力用市售的黑巧克力即可，如金帝、德芙、吉百利等。
5、烤这款蛋糕的模具，用最普通的玛芬模即可。或者其他的小型模具。
6、看到这款蛋糕，你也许想到了另一款“巧克力软心蛋糕”。不一样的是，那款蛋糕是故意不将内部烤熟，而创造出内部的“软心”。而这款蛋糕则是特意添加巧克力夹心进去，味道更加浓郁细滑。
4小熊巧克力蛋糕
1、3只鸡蛋，蛋白和蛋黄分别放在两只盆里。蛋黄加一些糖打匀，加入面粉、黄油、牛奶、奶油、炼乳、核桃、黑芝麻、巧克力酱，搅拌成面糊。
2、蛋清加几滴白醋、一些糖，用打蛋器打致硬性发泡成奶油状。然后倒入前面做好的面糊中上下搅拌均匀。最后将面糊倒入垫好油纸的烤盘。
3、烤箱200度预热十分钟，190度，烤30分钟。
4、烤好的蛋糕用小熊模具压型就好了。
5巧克力海绵蛋糕
1.材料D的沙拉油以中火加热至有油纹，倒入过筛的可可粉拌匀成热可可油备用。
2.材料A放入搅拌缸中以高速搅拌，至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，转中速继续拌，打至发泡的蛋液以橡皮刮刀拉起时，约2~3秒滴落1次。
3.低筋面粉过筛2次，加入作法2的蛋白中拌匀成面煳，备用。
4.取部份作法3的面煳和作法1的热可可油混合均匀，使其浓稠度相近，再倒入剩余的面煳中拌匀。
5.于作法4拌匀的面煳中加入全脂鲜奶搅拌拌匀。
6.将烤盘铺上白报纸，倒入作法5的面煳且轻敲烤盘，让面煳中的气泡浮起释出，再抹平面煳表面，放入烤箱以上火190℃╱下火140℃烘烤，烘烤约25分钟，至轻拍蛋糕表面蓬松有弹性即可出炉，置于凉架上待凉即可。
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