芦笋海鳗清汤怎么做_最正宗芦笋海鳗清汤的做法,做法教程图解,芦笋海鳗清汤怎么做_最正宗芦笋海鳗清汤的做法如何做好吃,芦笋海鳗清汤怎么做_最正宗芦笋海鳗清汤的做法低热量、低脂肪食品、含脂肪少,是健康营养美食,今天教大家怎么做芦笋海鳗清汤怎么做_最正宗芦笋海鳗清汤的做法。具体步骤如下螨鱼先切块,然后撇下鱼肉。芦笋切段,葫瓜去皮刨丝。
1美貌版的上汤芦笋凤尾虾
1. 虾洗净去壳,双飞刀法,剔除虾肠,留虾尾。虾肉顶端处划开一道,以便之后可以塞入虾尾。
2. 用盐、料酒和少许淀粉腌制虾仁,轻轻揉捏,放冰箱冷藏(如此虾仁口感才脆爽)。
3. 芦笋取大约6公分长的尖端部分,洗净、快速焯油盐水、过冷水备用。
4. 葱切段、姜切片备用。用很少量的淀粉与上汤兑成稀薄的水淀粉备用。
4. 取出冷藏虾仁,虾尾穿过顶端划开的缝隙处,拉出形成凤尾虾环,环中塞入芦笋。
5. 炒锅烧热放油,煸香葱段和姜片后取出。
6. 虾仁放入锅中滑炒至变色,再入少许料酒,盖锅盖焖数秒至虾仁全熟。
7. 最后放少许薄水淀粉,翻匀出锅。
2豉香上汤芦笋
1.芦笋洗净,将刀倾斜成45度角,轻轻的刮去外皮,去掉根部
2.锅内放水烧开,加入盐,食用油一滴,放入芦笋,大火煮上三分钟
3.将煮好的芦笋捞出,过一下凉水装盘
4.取一小碗,将蒸鱼豉油1大汤匙,白糖2克,生粉少许,泡枸杞的水调成味汁
5.锅内放油烧热,倒入味汁加热慢熬,至有些起泡泡后
6.倒在芦笋上,放上泡好的枸杞即可
3芦笋黄蛏蛋皮汤 夏令清爽鲜
1、鸭蛋打成蛋液,煎成蛋饼,切成丝。
2、黄蛏洗干净,撒些盐养2-3小时,如今蛏基本是浸过水的,所以我建议养蛏只需要撒些盐,不加水。
3、芦笋清洗干净,切段。
4、黄芽菜也切段,清洗干净,将根茎有叶分开放。
5、黄蛏和黄芽菜根茎一起冷水下过,加两片姜,大火煮开。
6、等蛏壳打开,即可先捞起蛏,去掉蛏壳,将蛏肉装在碗里待用。
7、再加入蛋皮继续煮,等黄芽菜根茎已经熟烂,倒入芦笋和黄芽菜叶。
8、最后倒入蛏肉,加半勺盐即可盛起。
小诀窍
黄蛏和淡菜一样都性寒,所以烹饪时最好加两片姜。
4奶油芦笋汤
(1)芦笋去皮,去老枝,切成段;洋葱切成末。
(2)取锅将洋葱末炒香后,加入芦笋、百里香略炒,再加入白酒和鸡汤,烧开后过滤。
(3)另取锅用黄油将适量面粉炒香成面糊,倒入滤出的芦笋汤,同时不断搅拌至面糊化开,待汤汁达到适当的厚度时离火。
(4)用粉碎机将芦笋粉碎成茸状,倒回汤内。
(5)将汤汁烧开,加入奶油及盐、胡椒调味。
特别关照
芦笋不可煮得太久,避免变色。
5排毒美颜--芦笋培根汤
1、把处理好的350克芦笋放入食物料理机打成泥备用,另50克芦笋切段备用。
2、热锅热橄榄油,加入芦笋泥、牛奶、面粉一起煮到滚。
3、再加入培根、芦笋段,旺火继续煮15分钟。
4、加胡椒粉、盐调味,洒上弄碎的芝士或奶酥粒就可以了。
小诀窍
白色芦笋的皮是苦的,必须从头到尾都削干净,只有这样才能尝到芦笋清鲜细嫩的美味。
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