关于美食的话题永远都不嫌多，那么酸梅酱蒸鱼嘴如何做_酸梅酱蒸鱼嘴最正宗的做法如何做好吃呢？接下来，介绍简单美味酸梅酱蒸鱼嘴如何做_酸梅酱蒸鱼嘴最正宗的做法的做法，赶紧备好材料一起来做做吧，买鱼的时候叫老板帮忙把鱼头斩件，挑出前面的部分凑成一碟鱼嘴后洗净，用盐和酒腌过，加少许生粉拌好。再将酸梅姜倒入拌匀，在上面洒上姜丝，淋少许生油。
1豆腐蒸鱼嘴
1、大鱼头一个，买的时候叫鱼档老板帮忙斩开并分好鱼嘴和鱼头。
2、鱼嘴洗净，用盐、酒腌片刻，再洒上生粉拌匀。
3、先豆腐切成片铺在碟底，再倒上鱼嘴，上面放上姜丝。
4、入锅里，猛火蒸五分钟左右，取出倒去蒸出的鱼水后再倒入蒸鱼豉油或自己用生抽和白糖调制过的豉油，铺上葱丝，再淋上烧滚的生油便成。
2豆酱蒸鱼
1、蒜头、葱头、姜和辣椒切幼。
2、热锅里放少许麻油爆香（1），加入豆瓣酱至出香味。
3、把其余材料加入翻炒均匀备用。
4、鱼尾清理干净，放入一个比鱼大的盘子，把酱汁淋在鱼身上。
5、水烧开后大火隔水蒸13分钟，熄火再焗2分钟即可。
3面豉酱蒸鱼
1、将鱼洗净，抹盐，腌1个小时。
2、将鱼用厨房纸巾抹干血水。
3、调汁：面豉酱+糖+味精+料酒，全部混合好，浇在抹干的鱼身上，再腌半小时。
4、大火烧开滚水，将鱼放入蒸8-10分钟。
5、取出装盘后，撒上葱花，浇上滚油即可上桌。
小诀窍
调汁的时候，可酌情根据自己的口味调整。
4蒸鱼梅子酱
1.)将葱、姜洗净切丝备用。
2.)将酒、梅子酱、紫苏梅、盐、香油放在一起泡约15分钟，等味道融合后，再将葱丝、姜丝放入拌均匀即可使用。
5酸梅酱蒸排骨
1、排骨先不要用水洗，用适量的盐和生粉，再加一点点清水拌匀，腌半个小时。
2、将腌过的排骨洗干净，用干净的毛巾包好，拧干水份。
3、将酸梅酱、糖、油、生粉、清水放入排骨里拌匀。如果想要用蒸排骨的汁捞饭，可以稍微多放一点水。
4、将捞好的排骨放锅里隔水蒸十分钟便可。
5、洒上葱花，再滴几滴香油，大功告成！
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