咸蛋肉粽的做法_最正宗咸蛋肉粽的做法，生活方式的提高，生活水平的上升，我们对吃的要求也越来越高。咸蛋肉粽给你不一样的美味。先把做法分享给大家，粽米、去皮绿豆泡好沥干水后，加适量盐、花生油拌匀。拿两片叶子，卷成椎形，先舀适量糯米，再放适量去皮绿豆、少许眉豆。
1飘香咸肉粽
1、粽叶浸泡后刷洗干净，和水草一同放入大锅煮约10分钟消毒，拿起晾干剪去两头备用。
2、糯米洗净浸泡约两小时，捞起沥干水份，拌少许油和盐备用。
3、红豆、绿豆浸泡半天，加入糯米中搅拌均匀。
4、五花肉加入盐、南乳、生抽、酒腌制约2小时。
5、香菇泡发切小块，栗子煮熟剥皮。
6、包粽（过程略）
7、包好的粽子放入大锅中，加水没过粽子，盖上锅盖煲约3小时就OK了。
8、待煲熟的粽子放凉了之后，放冰箱冰冻过后，拿出来切成块，煎香来吃，味道更诱人哦~（请看图）
2咸肉粽与枧水粽
1、粽叶一般用竹叶做，包之前先要用水清洗浸泡，然后用水煮一下。
【咸肉粽的做法】：
1、糯米用水清洗后沥干水，然后下盐、五香粉拌匀，最后加点生油再拌一下。
2、五花肉要选肥肉多一点的，盐、糖、烧酒、五香粉、丁香粉拌匀调味，提前一晚腌好。
【枧水粽的做法】：
1、糯米清洗后沥干水分，加一点枧水拌匀，腌上十分钟左右，然后加入清洗过的红豆，下油拌匀。
2、因为懒，没有做豆沙，家里有上好的蜜枣，赶紧拿来做馅。
2、包好的粽子放锅里水开后煮三个小时就好了。
小诀窍
煮的时候注意水要没过粽子，中途水不够可以加些开水，但切莫加冷水。
3咸鲜肉粽
1、将泡好的糯米蒸熟，荷叶或棕叶泡水备用。
2、肉洗净切片，萝卜干洗净，沥干水分剁成碎末，香菇对切泡水至软，虾米洗净备用。
3、油锅烧热，爆香姜片，下肉片及调味料以小火煮10分钟。
4、小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的糯米饭(也可以用棕叶包成小粽子)再放入做法3及炒好的虾米和香菇，蒸10分钟即可。
贴士
虾米和香菇应该剁得越细越好，用热油爆炒后才能释出香味。
民间传统会在粽子里包上洗净消毒后的砸币，家人中谁吃到嘴里必会整年吉祥。
4蛋黄肉粽
1- 把粽叶用开水泡过，再用清水洗净，剪去粽叶头。
2- 糯米事先洗好，加入鲜酱油、鸡精、少些盐，拌匀，待用。
3- 五花肉切块，肥瘦相当，加入酱油，料酒、生姜粉、鸡精和少些盐，拌匀。
4-咸蛋黄，买现成的。
5- 取两张折成半三角形，注意底部密封。
6- 放入糯米，用手指将米压实。用食指在米中间轻轻划一字。
7- 放入五花肉， 放入咸蛋黄。再加入米盖住。
8- 右手先把粽叶盖住米。再折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端。
9- 绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。
10- 包好的粽子放进锅里，加清水没过粽子，略放点盐。
11- 大火烧开，改中小火，烧3小时即可，中间翻动一次， 好香粽子，看看内陷。
5台山咸肉粽
1.提前两天买回粽叶和水草，粽叶先一片一片洗干净，再放进大锅里，放没过粽叶的清水，大火煮开后再煮2分钟，捞起粽叶再洗一次，然后用没过粽叶的清水浸泡两天，中间要每天换水一次，到要包粽子的时候，提前2个小时左右捞起沥干水分
2.水草买回来以后每条撕开成两份，浸泡在水里一天以上，提前2个小时左右捞起沥干水分，把全部水草打结连成一条长水草，然后象绕毛线那样绕成水草团
3.咸蛋磕开，只取蛋黄，每个蛋黄一分为二；五花肉切成长方形状，用盐、五香粉、红丝线腌一天一夜；花生放锅里煮开后再煮10分钟捞起沥去水分；去皮绿豆放清水里煮开后马上捞起沥去水分；糯米提前2小时洗好捞起沥去水分，把花生与糯米混合，加上少量盐搅拌均匀
