杂菜海鳗卷的做法 如何做杂菜海鳗卷好吃,生活频道汇集了大量最新最全的杂菜海鳗卷的文章,坏蛋小爷汇为您详细介绍每个杂菜海鳗卷的做法大全。欢迎大家阅读。坏蛋小爷发布的做法,预先准备海鳗(穴子)浸汁:木鱼水160毫升,清酒10毫升,味(酉林)10毫升,淡口酱油5毫升,砂糖3克。材料海鳗(穴子)3条,鹌鹑蛋3只,胡萝卜丸40克,白萝卜丸40克,山椒叶(木之芽)少许,清汤(吸物)180毫升。
1海水豆腐炖海鳗
1.鳗鳞鱼处理干净,切段。
2.葱、姜爆香,加入五花肉翻炒,加鱼段炒一下。
3.加入海水豆腐及汤,调味,急火烧开,慢火炖透入味。
4.加胡椒粉、香菜即可。
小诀窍 特点
汤汁洁白、鲜美,鱼肉滑嫩。
提示
必须将鳗鳞鱼炒一下再炖,可使汤汁更浓白。
2晒鳗鱼干的诀窍【大海鳗晒干咯】
1.准备的材料:一条大海鳗
2.将鳗鱼中间切段,(用刀直接切是切不下了的,还是用了工具,才敲下去的呢) 将鳗鱼肚中的内脏取干净;
3.在鳗鱼肚中塞上盐,还有鳗鱼的表面也是;
4.腌制一天一夜即可晒了。(时间过于的长,就会太咸了,可以按自己的口味来腌制)
小诀窍
这次家里的这条鳗鱼干特别的大,不知道怎么弄才好。一般家里晒鳗鱼干的时候弄成桶状的,但是由于这条过于的大,不太便于晒干,只能另想办法。婆婆说:鳗鱼剪肚子会比较的好吃,而且也能保留更多的营养。可以由于天气预报说要下雨,也许等不了晒干。这样鳗鱼干就容易变质了。而背部破开的话,就容易干。这可怎么办好呢?最后决定:一半剪肚子,一般破开背部。最后就成了照片中的样子了。
3杂菜煲
1.五花肉洗净入冷水锅,加姜片花椒,煮开后稍煮几分钟,把血水去尽
2.焯水后放凉的五花肉切成薄片,入不粘锅
3.煎至金黄。(不用加油,五花肉煎过会出油)
4.袖珍菇焯水去土腥味
5.五花肉和袖珍菇入砂锅,加足水煮开转小火
6.胡萝卜和土豆切滚刀块
7.倒入砂锅煮开,转小火煮至胡萝卜和土豆软烂,并加盐,少许生抽和一勺豆豉酱调味。(味道可根据自家口味调)
8.粉丝泡软
9.龙利鱼解冻后切块,用五花肉煎出来的油,把鱼块煎至两面金黄
10.把粉丝和龙利鱼倒入砂锅煮至味道融合,撒上葱花即可
4煎饼卷炒杂菜
1.将各种蔬菜洗净,胡萝卜切丝,粉丝用凉水浸泡,泡软后用剪刀剪得短一些.捞出把水控掉.
2.起锅,有热后放入葱花和姜末煸香,先放入胡萝卜煸炒然后放入豆芽,豆芽在翻炒的过程中会出一点水,这时将泡软的粉丝放到锅里面翻炒,倒入少许酱油,上色后再加入一点料酒调味.把剩下的韭菜倒入锅中炒几下后加入盐和鸡精调味后便可出锅了.
3.吃的时候在上面撒些熟芝麻,不仅美观,而且更加营养.
小诀窍
炒杂菜可以用煎饼卷着吃,也可以把煎饼换成春饼或者荷叶饼,这些都没有烙饼也可以.吃着高兴就行.
5红烧海鳗
1、鳗鱼洗净切块。
2、起锅热油爆香葱姜蒜,稍煎鳗鱼。
3、放酱油、料酒、糖和半碗水焖煮5分钟。
4、收汤汁放醋、盐和鸡精调味即可。
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