杂菜海鳗卷怎么做好吃_杂菜海鳗卷如何做好吃，哪里有好吃的？怎么吃好的？哪里有好吃的？今天的杂菜海鳗卷一定可以完美的解决你的烦恼~让我给大家带来他的具体步骤吧，预先准备海鳗(穴子)浸汁：木鱼水160毫升，清酒10毫升，味(酉林)10毫升，淡口酱油5毫升，砂糖3克。材料海鳗(穴子)3条，鹌鹑蛋3只，胡萝卜丸40克，白萝卜丸40克，山椒叶(木之芽)少许，清汤(吸物)180毫升。
1芦笋海鳗清汤
1、螨鱼先切块，然后撇下鱼肉。
2、芦笋切段，葫瓜去皮刨丝。
3、生姜切片。
4、鱼骨先下冷水煮开，小火慢煨。
5、鱼肉加一勺干淀粉和盐巴腌制一下，在沸水里焯一下。
6、将芦笋和葫芦瓜丝一起下鳗鱼骨锅。
7、最后将焯熟的鱼肉也一起下锅，加一勺食盐调味即可。
2蚝豉蒸海鳗
1.海鳗请海鲜档的人帮忙处理好，回家后洗净鱼身上的粘液，斩连刀。
2.取一个小碗，把所有的配料依次放入碗中。
3.锅里入生油，烧热后，把配料中的蒜蓉倒入锅内炸出香味，然后淋到小碗中，拌匀淋到鱼身上，入蒸锅蒸十分钟。
4.出锅后撒上葱花。
3豉汁海鳗
香葱洗净，切碎。大蒜剁成蒜蓉。老姜削去外皮，切碎待用。
在小碗中调入豆豉、老抽、蚝油、绍兴黄酒、芝麻香油、白胡椒粉、蒜蓉和姜碎混合均匀，制成调味汁。
将海鳗头剁掉，再将内脏清洗干净，接着把海鳗放入热水中汆烫约1分钟，再捞出沥干水分，用刀背将海鳗表面的白膜刮除干净。
从海鳗的头部开始，每间隔2cm在背部垂直切开1刀，但注意不要完全切断，直至切至尾部。
将加工好的海鳗盘放在盘子中，再淋入制好的调味汁，放入蒸锅中，用大火蒸约12分钟。
最后将香葱碎撒入盘中，再将油烧至六成热，淋在上面即可。
小诀窍
海鳗的生命力较为顽强，可让卖海鲜的商贩代为宰杀清理，再取回烹调。
海鳗外皮上的外膜比较腻滑，并带有毒素，用沸水汆烫后，便可轻易去除，因此这道汆烫的工序是必不可少的。
4辣炒海鳗
1．鳗鳞鱼处理干净，切段。
2．葱、姜、蒜爆香，加鳗鳞鱼炒一下。
3．加配料及汤，调味，慢火烧透入味。
4．加香菜，勾芡即成。
小诀窍 特点
色泽红亮，鱼肉滑嫩，鲜辣适口。
提示
急火烧开，慢火烧至入味即可。
5生炖小海鳗 鲜香浓郁
1、将小海鳗切小块，葱、姜都切碎末。
2、将葱酱末和小海鳗块都放一个大碗里，加入生抽和糖，腌制半小时以上。
3、然后将腌好的鳗鱼块整齐地放在盘子里，加上酱汁和葱姜末。
4、冷水上蒸锅，搁水炖15-20分钟。
5、海鳗的酱汁鲜香浓郁，浇淋在DIY的面条上，别有风味。
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