最正宗北方传统小吃萨其马的做法 怎么做北方传统小吃萨其马,北方传统小吃萨其马怎么做好吃？xiaofei4250让您了解北方传统小吃萨其马美食做法并且视频形式详细为您讲解各类菜肴的做法大全。1.1.鸡蛋打出泡沫（一定得打出泡沫，这是萨其马松软的秘籍） 2.加入面粉和成团，松弛30分钟 3.面团擀成薄片，切成细条（我切得有点粗了）
1自制成都名小吃——蛋烘糕
1、先把水倒在一小盆里，然后把干酵母放在水里活化，2-3分钟后略搅拌下。
2、打入鸡蛋，搅均匀。
3、加入面粉、小苏打、微量盐和糖，搅拌成柔滑的面糊。
4、盖上保鲜膜静置1小时，用之前再搅拌下，搅掉大泡。
5、开火（小火），放上小不粘锅，刷很薄一层油。
6、倒入适量面糊。
7、待底部烤好后离火。
8、抹上适量花生酱，撒上肉松，在饼底上加入你喜欢的馅料，对折，即可起锅食用。
小诀窍
1、由于面粉吃水量不同，所以开始可以先加100g水试试，然后再适量添加。
2、面糊浓稠度，可以插入一根筷子，拉起来面糊呈柔滑粘稠的糊状滴落，挂在筷子上薄薄一层。（具体不好拍~）
3、小家庭吃的不多，我做了7-8个还剩一半多点点，所以此配方用量可以减半。
2令人垂涎欲滴的老苏州传统小吃——苏州萝卜丝饼
【萝卜丝饼面糊的调制过程】：
1.碗里放入150克普通小麦面粉（也就是中筋面粉）。
2.往面粉里分三次倒入适量冷水，总共用水量为225克。
3.每次倒入冷水，就用筷子朝一个方向快速搅拌，使面粉吸收水分被稀释。
4.直到把面粉稀释成流泻的面糊。
5.往面糊里磕入一个鸡蛋（慧心贴心提示一：鸡蛋是我自己加进去的，不知道传统做法是否有加鸡蛋，加了鸡蛋的面糊口感更好，也能增加营养）。
6.用筷子朝一个方向快速搅拌，使面粉和蛋液完全融合，面粉稀释成流泻的鸡蛋面糊（慧心贴心提示二：面糊的稀释程度和煎饼面糊一样，用勺子舀一些面糊倒下可成流泻状为最佳。面糊不要调的太稠，太稠了制好的萝卜丝饼外皮厚实，缺少酥脆感，吃进嘴里满口是面的味道，影响口感）。
【萝卜丝馅料的调制过程】：
1.准备好的白萝卜用清水洗净刮掉萝卜皮，用刀先切成薄片再切成细丝（慧心贴心提示三：萝卜丝最好用刀切，但也不要切得太细，太细了会失去萝卜爽脆的口感）。
2.切好的萝卜丝放在碗中，加入1/4茶匙食盐（慧心贴心提示四：食盐有很强的渗压作用，萝卜丝中加入食盐，可以充分杀掉萝卜里含有的水分）。
3.用筷子把食盐和萝卜丝搅拌均匀，放在一边腌制10分钟至萝卜丝出水。
4.用手挤干萝卜丝中的水分（慧心贴心提示五：杀出水分的萝卜丝一定要用手挤干水分，否则拌好的萝卜丝馅水分太多，萝卜丝会失去爽脆的口感）。
5.小葱洗净切葱花。
6.去掉水分的萝卜丝放在碗中，表面撒葱花，并淋入1/4茶匙芝麻香油。
7.撒入1/4茶匙食盐。
8.接着撒入1/4茶匙五香粉。
9.用筷子把萝卜丝和调味料搅拌均匀，形成萝卜丝馅。
【萝卜丝饼的炸制过程】：
1.准备一个深一点直径小的奶锅，倒入适量食用油，油的用量以可没过准备好的大勺表面为宜，放火上加热至四五成热（慧心贴心提示六：建议家里准备一个深一点直径小的奶锅，平常用来做油炸食物，可以减少用油量，炸过食物的油不要再用于炒菜，以免二次加热产生更多的反式脂肪酸，氧化、聚合、环化物，这是我们家庭餐桌上的“地沟油”，同样不利健康，炸过食物的油冷却后倒在瓶子里，平常可以拌凉拌菜）。
2.准备好直径一大一小的两个勺子，大勺子用于制作萝卜丝饼的工具，小勺子用来舀面糊。
3.准备好的大勺放在油锅中浸一下取出（慧心贴心提示七：大勺子在热油锅中浸一下，面糊舀入勺子中不会粘连勺子，有利于后面制作好的萝卜丝饼脱模）。
4.用小勺子舀适量面糊放到大勺子里，面糊的量为大勺子容量的1/3。
5.用筷子夹适量拌好的萝卜丝馅放在大勺子里的面糊上，萝卜丝馅的量同样为大勺子容量的1/3。
6.再用小勺子舀适量面糊放到大勺子里的萝卜丝馅上，填满整个大勺子的容量（慧心贴心提示八：放入大勺子中的食材比例，以面糊：萝卜丝：面糊==1:1:1比例为最佳）。
7.把装有面糊的大勺子放在油锅里，中火炸制。
8.在油温的作用下，面糊表面开始凝固变淡淡的黄色。
9.把勺子放油锅里继续中火炸制。
10.炸到面糊凝固成面饼，面饼表面成焦黄色时，面饼与勺子会自动脱离（慧心贴心提示九：如果面饼与勺子不能自动脱离，可用一根牙签在面饼与勺子接触的边缘轻轻划一下，即可达到脱模目的）。
11.面饼脱落到油锅，继续炸制5秒。
12.用筷子把面饼夹起沥干油分取出。取出的萝卜丝饼最好放在吸油纸上，用吸油纸把萝卜丝饼上多余的油脂吸收掉再食用。滤掉油脂的萝卜丝饼吃起来不油不腻，咬上一口外皮焦脆，里面是柔软的萝卜丝。
3自制中华名小吃——粤式干炒牛河
1 牛肉逆纹切成薄片。
2 将牛肉用小苏打粉拌匀腌制30分钟，加入玉米淀粉，清水抓匀，加入蚝油，蛋清拌匀腌制10分钟。
3 韭黄切除底部较老的根，其它切成段，黄豆芽切除根备用。
4 取一小碗放入所有的调味料在碗内调均备用。
5 炒锅里热少许油，放入黄豆芽、盐少量，大火炒10秒钟，再放入韭黄炒10秒钟盛出备用。
6 炒锅烧热，放一大匙油放入牛肉片滑炒至变色盛出备用。
7 炒锅洗净，烧热1大匙油，放入河粉，加入所有调味料，翻炒至均匀上色。
8 再加入事先炒好的韭黄、豆芽及牛肉片，以抛锅的方式大火把所有材料翻炒均匀即可。
9 如果炒不动的，要用筷子翻，不要动锅铲翻，很容易把粉炒碎了。
小诀窍
1 干炒牛河是广东大拍档里最受欢迎的小吃，据说以前考验厨师就是用这道“
干炒牛河”了，因为炒的时侯一定要锅气足（就是火力要大）河粉不碎，不粘锅，牛肉滑嫩，豆芽韭菜不出水，油水足又不腻。要河粉不粘锅，要先用油趟锅，多油炒， 现在有了不粘锅，我们普通人家也能轻松做出好吃的“干炒牛河了”
2 韭黄是里面最具特色的配菜，不仅增加香味，而且还有爽脆的口感，建议不
要缺少。
3 河粉有两种，一种是透明的那种适合煮汤粉，一种是不透明的就是适合干炒
的，买回来的河粉上面油油的是用来防粘的，千万不要洗掉了，而且下水冲洗也很容易碎掉。
4自制防核辐射小吃
1、就是大袋装的那种象砖头一样的紫菜，撕成块放平底锅里小火烤；
2、我用了一点植物油，加碘盐、少量糖，还有一大把黑芝麻。辐射云来了，管它有没有危害，先吃点再说。
5自制甘草陈皮（小吃）
1。四片干陈皮脱苦， 先用水泡软，用热水煮陈皮三次，每次煮3到5分钟。每次的水都要换掉。
2。用7 片甘草，适量糖和盐于水中熬液。放入陈皮，慢火熬至干水。后考三到五分钟。
口感跟国内的九制陈皮非常不一样，但同样化痰止咳，疏通心脑血管，降血压。
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