如何做茄汁牛腩,茄汁牛腩最正宗的做法,如何做茄汁牛腩,茄汁牛腩最正宗的做法的家常做法?不管我们在外面吃多少美味的食物,总是比不过家里亲手做的,一道道充满温暖的味道,今天就教大家如何做茄汁牛腩,茄汁牛腩最正宗的做法的一些家常做法,爱家的朋友们赶紧和幸运的麦兜0055学起来吧!1.牛腩切小块,入冷水锅煮2.煮开,表面飘起一层浮沫即关火3.焯过水的牛腩用温水洗净,入砂锅加热水,干山楂和姜片煮开后调入适量料酒,转小火炖1-1.5小时。(一定用温水冲洗,入砂锅也是加热水,用冷水的话,一冷一热会影响牛腩的口感。干山楂能让牛腩快速的煮烂)
1酥炸牛肚配洋葱番茄汁
(1)鸡汤内加入盐、白胡椒粒、玉桂叶,稍后放入牛肚,煨烧至酥软取出。
(2)面粉中加入鸡蛋、盐、水,搅拌成薄糊,再用黄油煎成薄饼后切成丝。
(3)将牛肚吸干水分,改刀成块,沾上面粉后在鸡蛋液中浸一下,再拍上面包糠,用黄油煎炸至色泽金黄。
(4)洋葱切碎,用黄油炒香,倒入番茄汁,收浓,加盐、胡椒调味。
(5)将炸好的牛肚装盆,配上薄饼丝,淋上(4)即可。
特别关照
a、玉桂叶(CINNAMON LEAF),一种常州香料。
b、牛肚要煨烧到位,才能保证成品酥脆。
2土豆牛腩
1、牛腩先飞水。
2、干辣子与大蒜切细。
3、锅里放油先炒香辣子与大蒜。
4、放入切好的牛腩。
5、炒好后把牛腩放入焖烧锅中。
6、加水烧开。
7、盖好焖烧锅,焖8小时(早晨做,晚上吃)这样做是节省能源。
8、再从焖锅里倒出。
9、土豆切滚刀放入锅里,这时放入大料(八角草果香叶等)放入生抽,老抽,料酒,红糖。
10、开中火,烧到土豆软就可以起锅了。
3茄汁“肋排”
1、油条撕成两条后剪成4cm长小段;鸭梨削皮后切6cm长条;
2、藕洗净去皮,切片;青椒去籽,切菱形块;2者皆焯水备用;
3、将鸭梨条塞入油条段,制成素排,再裹上蛋液粘上吉士粉在锅中略炸至金黄,并用厨房纸巾吸去表面多余油分;
4、中火煮沸3tbs水,调入糖、盐、白醋和番茄酱,放入藕片和青椒片后淋入水淀粉勾芡,倒入炸好的素排炒匀,出锅前点些香油即可。
4家常炖牛腩
1、锅里要加油,牛肉在锅里先炒变色。然后在高压锅添足够的水,加点花椒面、姜一起炖。
2、炖好了,就可以把肉和汤盛出来,吃多少,就盛多少。
3、另起一锅,豆腐先放,西红柿后放,加盐,洒葱花、香菜。有的人觉得后放盐,肉味道不足,就可以在快炖好肉之前,加盐,然后再焖煮。炖菜的时候就要少放点盐。
5茄汁虾
1、将茄汁3大匙羹、白糖1匙羹、老抽少许、生粉、水调成汁。
2、虾洗净沥干水,放油煎虾至两面金黄,然后倒入步骤(1),煮滚收汁即可。
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