马芬怎么做 如何做马芬好吃，这道菜有很高的营养价值，而且它有很多不同的做法大家都知道吗，今天就带大家一起来看看吧。小苇o图钉分享本道菜详细步骤1.纸杯直径6.5cm、高4.5cm，可以烘烤10个。2.鸡蛋和绵白糖搅匀，而绵白糖还没完全溶化就可以加入色拉油。
杏仁酸奶马芬
先将鸡蛋和绵白糖搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
然后将原味酸奶加入拌匀
再加入色拉油呈液体状
将低筋面粉、泡打粉和小苏打过筛后加入4中，用橡皮刮刀以不规则的方式拌成面糊状
最后将杏仁碎加入轻轻拌匀
将6装入裱花袋中，挤在模具中约七分满
入炉以上下火190/180℃烘烤25~30分钟左右 薯泥奶酪马芬
将土豆去皮，切成簿片，放微波炉高火加热至熟，也可上锅蒸熟
趁热用汤匙按压成泥状
加入盐
加入黑胡椒
用汤匙将土豆泥和盐、黑胡椒拌匀备用
全蛋加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀
加入色拉油
用打蛋器搅拌均匀
加入牛奶
加入第5步的薯泥，用打蛋器搅拌均匀呈均匀的液体
加入过筛后的低筋面粉、泡打粉及小苏打粉，用橡皮刮刀切拌至干性材料全部湿润
用手将切达奶酪撕成小块，加入面糊中
用橡皮刮刀继续轻轻拌匀
拌匀的面糊
将面糊倒入纸模中，约8分满
放入预热后的烤箱中
上火190度、下火180度，中层，烘烤约25分钟
椰蓉麦芬
鸡蛋打散，加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
分三次加入色拉油，拌匀。
分三次加入牛奶，充分拌匀。
加入椰蓉，轻轻拌匀。椰蓉很好搅拌，基本上用打蛋器拌三四下就好了。
加入过筛的面粉与泡打粉，轻轻搅拌均匀。拌好的面糊是细腻无颗粒的。
蔓越莓玛芬蛋糕
1. 面粉过筛，加入切小块黄油搅拌成小颗粒状。 2. 加入糖粉和泡打粉，搅拌均匀。 3. 鸡蛋打入酸奶中搅拌均匀。 4. 把搅拌好的酸奶鸡蛋液倒入之前搅拌好的面粉里。 5. 添加20g蔓越莓搅拌均匀即可。
牛油果马芬
牛油果切开去皮去核
用勺子碾碎，或者用刀切碎，再用电打蛋器打至细腻顺滑，喜欢果肉颗粒感的话可以不用打太久
加入细砂糖，继续搅打。我个人比较喜欢轻甜口味，所以糖量偏少，喜欢偏甜口味的厨友们可以再加20-30g的细砂糖
倒入全蛋液，开中高速挡继续搅打，然后加植物油，打至果泥与蛋液、植物油充分融合
筛入低筋面粉、泡打粉。<br>因为此款马芬水果含量较多，水分较大所以泡打粉的用量稍多一些，介意的话可以酌情减量但千万不要少于3g呀！
用橡皮刮刀翻拌均匀
加入黑加仑提子干，搅拌均匀
我用的是冰淇淋挖球勺，基本上一个马芬杯子装一个球，或者一个半球
如果装1个半球的话，大概可以做6个，开始预热烤箱180度
上下火，180℃，30分钟，出炉后用牙签验证，签上没有残留物就是熟了，这款马芬牛油果含量大，口感软糯，只要按照时间烤制肯定是熟了的，这张图是烤了15分钟的，还没有上色
柠檬酸奶麦芬
黄油软化以后，加入细砂糖、盐，用打蛋器打发到颜色变浅，体积膨松
分2次加入打散后的鸡蛋，并打发均匀。要等第一次加入的鸡蛋完全和黄油融合之后再加第二次
加入新鲜柠檬挤出的柠檬汁以及香草精，搅打均匀
加入柠檬皮屑，搅打均匀
倒入酸奶。此时不需要搅拌
低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀后筛入黄油混合物里
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润面糊
椰丝麦芬
1. 低粉和泡打粉混合先过筛备用 2. 两个鸡蛋打散，加细砂糖打匀，倒入色拉油搅匀，倒入牛奶搅匀 3. 加入椰蓉椰丝搅匀 4. 加入事先筛好的低粉和泡打粉的混合体，用刮刀轻轻拌匀。切记不要划圈，像炒菜一样翻炒着拌匀 5. 倒入纸杯8分满即可
枣糕
1. 烤盘铺油纸备用。低粉和泡打粉混合后过筛1～2次 2. 干红枣去核后用和枣齐平的水浸泡2小时左右，让红枣吸饱水份，至表面无明显皱纹，然后取出沥干（沥出的红枣水留着）放入搅拌机内，加入约一半（或以上）植物油搅拌成泥 3. 红糖容易结块，先用手把红糖捏散，不然打发蛋白时会结块沉底 4. 搅拌好后的枣泥，加入3茶匙蜂蜜搅拌均匀 5. 再加入剩下的植物油搅拌至均匀，至无油浮在表面备用 6. 蛋黄用蛋抽搅匀，加入打好的枣泥，搅匀 7. 加入筛好的粉粉（低粉+泡打粉）用橡皮铲搅匀 8. 【拌好的蛋黄糊应该是略微还能流动的样子，若感觉太稠的话可适当添加前面泡枣时沥出的红枣水】 9. 蛋白加入全部的红糖打发至硬性 10. 取1/3打好的蛋白霜加入到加了枣泥的蛋黄糊里拌匀。然后把拌好的糊糊全部回倒入剩余的蛋白霜中切拌均匀 11. 拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤模中，轻震几下去掉些大气泡 12. 烤箱预热150～160度，中层，烤时为60分钟左右 13. a、【加了蜂蜜的缘故吧，蛋糕上色很快，约15～20分钟蛋糕开始上色的时候即可迅速打开烤箱门盖上锡纸以防成品上色过深。】 14. b、【具体温度还需根据各自烤箱脾气，我这次用的160度55分钟，感觉温度还是有点偏高了，底部有点略焦，下次再试试150度，看看情况会不会好些。】
樱桃纸杯蛋糕
糖渍樱桃12颗，用厨房纸巾吸干水分，并掰成小块
黄油软化后，加入细砂糖用打蛋器打发炸至体积蓬松
分三次加入打散的鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀，每次均需要打发至鸡蛋与黄油完全融合再加下一次
打发完成后呈如图所示的顺滑浓稠状态
面粉和泡打粉混合筛入黄油里
用橡皮刮刀略为翻拌均匀，倒入牛奶，继续用刮刀翻拌，直到成为湿润的面糊
倒入第一步准备好的樱桃 秋日物语——焦糖南瓜栗子麦芬
1. 切一块南瓜蒸熟去皮略去水后称出200g净重，趁热用叉子压成泥，不需要用搅拌机，带一些纤维状口感更好 2. 煮焦糖液。<br>把白砂糖倒入小奶锅内，加一大匙水用中火煮期间用小刮刀不断搅拌煮至糖液呈现金黄色变得浓稠后离火，再慢慢倒入热水搅拌均匀。（注意别焦掉了。）拌匀后取45ml加入奶粉，搅拌均匀，然后冷却至温热备用 3. 这里我用的是糖炒栗子仁，自身就带有甜味，没有可以使用糖/酒渍栗仁，剥开去壳，备用 4. 全蛋加砂糖以及盐用打蛋器搅匀，在砂糖未完全溶化时即可加入色拉油，搅拌至乳化完全 5. 加入蒸熟的南瓜泥，搅拌均匀，再加入略微冷却的焦糖奶液和酒，搅拌均匀 6. 低筋面粉、肉桂粉，泡打粉，及小苏打一起过筛，再加入做法5中，用蛋抽/刮刀以不规则方向轻轻搅拌至均匀 7. 用小勺将面糊舀入纸膜内5分满在正中放入一粒栗仁，再加入面糊至约7分满 8. 烤箱预热185℃<br><br>烘烤28~32min左右，上色深的话加锡纸
辣味吞拿鱼麦芬（快手低卡）
准备好食材。葱和香菜切碎。红薯切块。柠檬皮擦丝。
红薯盐水里煮软，沥干水，用勺子碾成泥。
把吞拿鱼，葱，香菜，辣椒粉，红薯泥，鸡蛋，两勺黄油搅拌在一起。盐和胡椒调味。
烤箱预热至180度，剩下的一勺黄油软化，刷在麦芬模具表层。
把搅拌好的吞拿放进去。
软嫩Q弹，橙香十足——香橙戚风
准备工作：<br>（1）蛋白和蛋黄分离，蛋白盘放入冷藏室备用。<br>（2）低粉过筛两次备用。<br>（3）橙子用盐搓洗表面，去除表面的蜡，洗净后搽干，用取皮屑刮刀取表面的橙皮，一定不要白色部分，苦的。<br>（4）榨好的橙汁过滤，取70g备用。<br>记得榨完橙汁剩下的渣渣不要直接扔了，放在冰箱里去味，效果很赞。
这款戚风我依然用后蛋法。<br>鲜榨橙汁和色拉油倒入容器，用手抽搅拌均匀，进行乳化。
筛入低粉，手动打蛋器画一字，混合至无干粉状态即可。切记不要画圈，避免起筋。（拌好的样子，不要诧异，就是这个样子的！）
所有蛋黄一次性加入面糊中，用手抽画一字搅拌均匀。<br>再加入橙皮屑。<br>如果有颗粒，用刮刀摁压即可，得到细腻的蛋黄糊。放一边备用。<br>（这就是所谓的后蛋法）
开始预热烤箱，设定170度。<br>蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖，先高速后转低速打至中性发泡状态，提起打蛋头是小弯钩的状态。（原方是打到干性的状态）
分三次混合蛋白霜和蛋黄糊。<br>第一次：取1/3蛋白霜到蛋黄糊，用手抽画一字拌匀。
第二次：<br>再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀切拌均匀。<br>切拌的时候注意要记得用橡皮刮刀从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
第三次：<br>将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆中，刮刀切拌均匀。
拌好的面糊应该是浓稠、细腻且未消泡的状态。
将面糊从高处倒入磨具内，让面糊自然地铺满约八九成，然后用刮刀刮平表面。<br>入炉前用刮刀沿底部再轻顺一圈，均匀分布面糊方位和去气泡。
入烤箱前震出大气泡。<br>烤箱预热170度，中下层，45分钟左右。<br>（上表面上色了注意及时盖锡纸啊，要不烤焦了、皮厚了或者硬了就不好吃了)<br><br>特别叮嘱，如果圆模烘烤记得降温烤，140-150度约55分钟左右，用牙签插入蛋糕，没有湿面糊带出来就好了。
零基础、零失误的马芬蛋糕，值得一试。
准备好所有食材，打两颗鸡蛋。
在鸡蛋中加入牛奶50克。
加入食用油，均匀搅拌。
放入黄油100克，再一次均匀搅拌。
筛入低筋面粉，加入白砂糖，均匀搅拌。
把搅拌好的面糊装入纸托中。
在面糊中撒上蔓越莓干和杏仁碎。
奶香苹果麦芬
苹果切丁，放入砂糖，挤入柠檬汁拌匀，中小火加热至苹果呈现透明状，汁水浓稠
黄油切成薄片，软化至手指能轻松按下去
鸡蛋打散打匀备用
将粉类混合过筛备用
将软化的黄油打匀成泥状
分次加入鸡蛋搅拌均匀，再加入砂糖和盐拌匀
将过筛后的面粉加入黄油中拌匀
加入牛奶继续搅拌成均匀的面糊
再装面糊的盆上覆盖一层保鲜膜，放在室温下静置30分钟以上
马芬杯酸奶蛋糕
先把鸡蛋分开蛋清蛋黄~~~色拉油加入蛋黄中，搅拌均匀。
酸奶加入蛋黄液，搅拌均匀。
低粉和玉米淀粉混合后，过筛加入蛋黄液，用硅胶刀翻拌均匀。
蛋黄糊完成。
蛋清用打蛋器打至出现大泡，加入三分之一细砂糖。
蛋清打至细腻无泡，加入三分之一细砂糖。
蛋清打至打蛋器留痕，加入三分之一细砂糖。
蛋清打发至能够拉起尖角。
打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀再加下一次。
蛋糕糊完成。烤箱150预热。用勺子装入马芬杯，八分满就可以了。
最好吃的戚风——奶油奶酪戚风
奶油奶酪用微波炉中低火打至软化，用刮刀摁压至无颗粒顺滑状态。<br>牛奶打至温热，分次加到奶油奶酪中，用手抽拌匀，即可。<br>【当然，你也可以牛奶加奶油奶酪隔水搅打至奶酪融化，无颗粒。根据自己习惯来】
分离蛋白和蛋黄。<br>蛋黄加30克糖、盐、油用手抽打发到颜色发白，体积变大。（这一步有点累）
这个状态。
混合蛋黄糊和奶酪糊，搅拌均匀。
筛入低粉，用手抽画一字拌匀。<br>注意不要画圈。
如果你是完美主义者，拌好的蛋黄糊可以过筛一次，不过筛也不是不行，照样能做出美美的戚风。<br>图是过筛的面糊，明显非常细腻、无颗粒。建议过筛的。
开始预热烤箱，设定170度。<br>蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖，先高速后转低速打至接近干性发泡状态。
分三次混合蛋白霜和蛋黄糊。<br>第一次：取1/3蛋白霜到蛋黄奶酪糊，用手抽画一字拌匀。
第二次：<br>再取1/3蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里，用刮刀切拌均匀。
第三次：<br>将蛋黄奶酪糊倒入剩下的蛋白霜盆中，刮刀切拌均匀。
得到细腻、浓稠的面糊。
入模，震去气泡。
烤箱预热170度，中下层，45分钟左右。
出炉震去热气，马上倒扣，完全凉后（一般做好我都放一晚上，第二天脱模），徒手脱摸。
提子马芬蛋糕
黄油切片，软化至室温；牛奶如果是冷藏过的，也要提前量出，放置至室温；鸡蛋打散，亦需放置到室温；准备好其他材料
黄油放入大碗，用电动打蛋器低速打发约30秒，加入细砂糖，继续低速打发约2分钟；
分三到四次加入打散的鸡蛋，每次都要继续打发至鸡蛋液被黄油完全吸收，再加下一次；
继续低速打发至黄油糊颜色发白、轻盈蓬松；
混合筛入低筋面粉和泡打粉，并加入牛奶；
用刮刀上下翻、压、切，拌至没有干粉；
提子干洗净并擦拭干净水分，留出一部分作为装饰，其余加入到黄油面糊中；
混合好后将面糊装入模具中，大约7分满，表面撒上一些提子干；
忠臣智能烤箱HBB-X6，170度预热，把蛋糕杯放在烤盘上并放进烤箱中下层，烤大约25分钟；
蓝莓枫糖浆酸奶麦芬蛋糕
1. B类材料（原味酸奶、淡奶油、白砂糖、枫糖浆、玉米油）倒入料理盆中搅拌均匀，搅拌至砂糖融化。 2. A类材料（低筋面粉、泡打粉）加入料理盆中，用刮刀搅拌均匀。 3. 少量面糊装入纸杯中，再放上一些洗净的蓝莓。再把剩余的面糊继续装入纸杯，再放上蓝莓。
低脂香蕉椰麦芬
1. 所有干性材料混合过筛 2. 香蕉捣成泥加入鸡蛋、椰浆、玉米油<br>搅匀 3. 干性材料倒入步骤2的混合液中 4. 快速大幅度的搅拌至无干粉无明显颗粒
【酒香四溢】迷你杏仁碎巧克力麦芬
1.黑巧克力取80克隔水加热融化，另外20克切碎待用 2. 黄油室温软化后加入白砂糖，打发至蓬松，加入打散的蛋液，搅打均匀，加入冷却后的巧克力酱、牛奶、朗姆酒，搅拌均匀 3. 筛入低筋粉、泡打粉、肉桂粉、豆蔻粉，搅拌至几乎无干粉的时候，加入杏仁碎与巧克力碎，搅拌均匀 4. 将面糊注入麦芬模具（我做的时候面糊的流动性不大，又因为是迷你麦芬，索性搓成小球放入模具里），顶端撒上一小把杏仁碎
