马芬如何做好吃 马芬最正宗的做法，马芬如何做最美味？生活中有很多厨房小白，爱吃会吃却不会做，今天芊小贤教大家的这道菜，做法简单又易学，味道也很好，希望芊小贤的分享能帮助更多的朋友吃上自己做的美食。1.低筋面粉含量比较少，出来的蛋糕口感极其轻盈2.回缩是正常，加入卡仕达酱会将戚风填充，变得丰盈3.香草荚选用，没有可以用香草精或者不加4.冷藏一下，口感极佳，宛如冰淇淋般的口感，加入水果装饰，送礼聚会两相宜！
香草北海道戚风
首先准备好杯子戚风材料<br>
蛋白与蛋黄分好，蛋黄部分加入10克细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化
加入玉米油，搅拌均匀<br>
加入牛奶，搅拌均匀<br>
筛入低筋面粉<br>
再次用蛋抽搅拌均匀<br>
蛋白用打蛋器搅打至粗泡，细砂糖分两次加入蛋白，打至湿性发
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
将蛋糕糊装进裱花袋，挤至杯子六分满<br>
放入已预热好的烤箱中层180度15分钟<br>
做好的蛋糕晾凉待用，这个时候会看到略有回缩<br>
卡仕达酱的制作：准备好材料<br>
蛋黄加入细砂糖，搅拌至糖融化
筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，用蛋抽搅拌均匀，没有干粉颗粒即可<br>
牛奶放入奶锅中，香草荚剪开一半，取出香草籽，加入牛奶中，加热至奶沸腾<br>
牛奶加热好后，加入到蛋黄糊中，边加入边搅拌<br>
最后将混合物加入到奶锅中，小火加热<br>
加热时注意翻拌，可以看到液体慢慢变的粘稠<br><br>
到一定稠度时，关火，加入黄油，利用余温融化黄油<br>
蛋黄糊放冷水，隔水降温，同时将100克淡奶油打发至6分<br>
冷却好的蛋黄糊加入到淡奶油中，两者混合均匀成为香草卡仕达酱<br>
红枣糕
大枣泡开，去核洗净，切成小丁
浸泡在牛奶中，最好让牛奶全部渗进红枣中
鸡蛋打在桶里，放入红糖跟白糖
先中速打溶糖，然后快速打成浓稠状
减慢速度打两三分钟，把大泡泡打成小泡泡
加入牛奶枣和色拉油，慢速打匀。牛奶红枣一加进去就没影了
筛入低粉和泡打粉，快速翻拌均匀
倒入铺油纸的烤盘中，轻磕出大气泡
烤箱预热170度，中层上下火，烤35分钟
快速燕麦玛芬
1. 取个碗，加鸡蛋打散，加糖、油、牛奶搅拌均匀。（喜欢黄油的，把黄油融化了一样用） 2. 另取一个碗把面粉、燕麦、泡打粉、小苏达、盐这些干的东西混合均匀 3. 干的材料筛入湿的材料混合均匀，不要过度搅拌，以免起筋，用从下到上翻拌的方式 4. 装入玛芬模子，八分满
椰蓉奶酥夹心玛芬
1. 【做奶酥】黄油软化加糖粉打发，加入蛋液搅拌均匀。 2. 【做奶酥】筛入糖粉搅拌均匀最终形成块状物。揉成长条装，用保鲜膜裹好后冷藏备用。 3. 牛奶，植物油，蛋液混合，搅拌均匀。 4. 筛入低筋面粉，泡打粉，白砂糖搅拌均匀。 5. 加入蜂蜜继续搅拌。（可省） 6. 把做好的奶酥块拿出来分成几小块（具体大小根据自己用的模具的大小酌情分配）。 7. 先在每个模具下面抹上薄薄一层步骤5中做好的面糊，然后把奶酥块放上去，再继续向模具中加入面糊。5、6分满即可。撒上一层椰蓉。
奶酪玛芬
1. 黄油软化,加糖打发 2. 加入软化的奶油奶酪打均 3. 分次加入蛋液打均，筛入一半的低粉略拌一下,倒入一半淡奶油略拌，再筛入剩余的低粉和淡奶油拌均匀
中岛志保的抹茶麦芬
1. 烤箱预热180℃。<br>将豆浆、黄蔗糖、枫糖浆、菜籽油倒入搅拌盆中，用打蛋器搅拌均匀，直到黄蔗糖完全融化。 2. 低筋面粉、抹茶粉、泡打粉提前拌匀，筛入搅拌好的步骤1中，拌至留少量干粉不用彻底拌匀。 3. 加入蜜红豆（留一些做装饰），换橡皮刮刀快速拌匀。
低脂全麦香蕉燕麦玛芬
鸡蛋打散加入牛奶与少许盐
过筛全麦粉、奶粉、泡打粉、苏打
加入蛋奶液中用刮刀翻拌均匀
香蕉捣泥
香蕉泥加入面糊中，加两大勺燕麦搅拌均匀
玛格达莲娜蛋糕（Magdalenas）
1. 鸡蛋从冰箱里取出恢复室温，打散成蛋液，加入70g细砂糖和二分之一个柠檬的皮屑用蛋抽搅拌均匀，依次加入45ML淡奶油和25ML橄榄油，每次都要搅拌均匀再加入下一样 2. 80g低筋面粉和3g泡打粉混合筛入，用蛋抽以无规则方向捞拌均匀
香蕉酸奶麦芬
1. 香蕉剥开，放入保鲜袋中，压成香蕉泥备用 2. 低筋面粉、泡打粉混合过筛 3. 香蕉泥、酸奶、植物油、鸡蛋混合搅拌均匀 4. 砂糖分两次加入，搅拌 5. 将筛后的面粉、炮打粉倒入已混合好的原料中，搅拌至面粉浸湿即可，有大大小小的块状是没有关系的 6. 将糊状物盛入纸杯中，八分满就好
菠菜马芬
将所有材料一起称好，倒入搅拌机中，搅拌至面团光滑，有弹性
将面团加入菠菜拌匀
室温28℃，发酵60分钟
将发酵好的面团进行翻面，让面团增加弹性，每40分钟翻一次，共翻3次
将面团分割成80g/个
将面团滚圆
沾上玉米淀粉
放入圆形模具，以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟
发酵至模具的8分满 香蕉玛芬
把面粉和泡打粉混合后过筛；把香蕉用打蛋器捣碎
把蛋打散加糖和盐搅拌均匀
往蛋液里加进玉米油搅拌均匀
往蛋液里加进牛奶搅拌均匀
再往蛋液里倒进香蕉泥混合，搅拌均匀
把搅拌好的糊糊和过筛后的粉类混合，切拌均匀
烤箱版甜甜圈
鸡蛋加入砂糖搅拌均匀。无需打发
加入香草精搅拌下
滤入低筋粉泡打粉盐少许。搅拌至无颗粒再加入玉米油搅拌至柔滑
装入裱花袋模具涂上一层薄薄的黄油
6分或7分满左右就可以了。8分满会长到不见中间的小孔<br>入烤箱170火15到20分钟。个人烤箱温度不同。所以还是自行观察。我家烤箱就偏高。
出炉就可以取出放凉架了
小锅准备好巧克力隔热水融化。
轻轻将甜甜圈放入锅中沾上半面的巧克力
如果巧克力不够稀那就要用小刮刀在表面上轻轻摸均匀
接下来装饰就各自发挥吧。天热时可以把全部甜甜圈沾好巧克力再进行装饰。但天冷就得沾好一个装饰一个。不然一会功夫就全干了。
洋葱培根咸玛芬
洋葱去皮切小丁，培根切碎
热锅，把培根煸炒出油
放入洋葱炒出香味
炒匀后，放凉备用
把鸡蛋，牛奶，白糖和玉米油放入干净的容器里，用打蛋器打至油水混合
筛入面粉，泡打粉和苏打粉，拌匀
放入洋葱培根丁
用橡皮刀拌匀
用勺子把面糊放入玛芬杯里，8分满
朴素纸杯蛋糕
准备材料
蛋白打出粗泡颜色泛白后加入一半的细砂糖。
高速打至湿性发泡后加入剩余的砂糖。
转中速打至蛋白中性发泡。
蛋黄内加入少许的香草精用高速打至体积略膨胀颜色变淡。
蛋黄全部倒入蛋白内。
兜底翻拌均匀（我用蛋抽，不熟悉的可以改用刮刀）。
低筋面粉和玉米淀粉混合均匀。（这时候预热烤箱190°）
过筛后加入一半的量到蛋糊内。
兜底翻拌均匀。
再一次性加入剩余的粉量。
兜底翻拌均匀。
加入玉米油。（如果加无盐黄油的话需在加入粉类材料的时候就把黄油加热成液态，放温热后再加入蛋糕糊内。）
拌匀后的蛋糕糊很细腻。
准备一个裱花袋装入圆形花嘴（图里是彩味家新品挺大的，最好用大一点的圆形花嘴。）
套好花嘴后把底部的裱花袋往里塞一些，这样防止装入蛋糕糊时它漏出来。
把裱花袋套在一个容器上。
倒入蛋糕糊。
模具内装入纸杯。（模具为彩味家六连约克郡布丁模，纸杯也是彩味家的。）
均匀挤入蛋糕糊，约8~9分满即可。方子份量正好挤6个不多不少。
放入预热好的烤箱内，中层或中下层，180度上下火烤15分钟即可。
烤好后取出纸杯蛋糕放在烤网上放凉。
柠檬红茶麦芬
柠檬用水洗干净，用细盐在表面摩擦一下。取半个，用擦丝器把表面黄色部分擦成碎屑，然后用10g砂糖腌制30分钟。果肉挤出柠檬汁（约15ml）。
红茶包用50ml热水浸泡，然后放凉。
预热烤箱，170度。鸡蛋里加入50g砂糖，搅拌均匀。
加入玉米油搅拌。
加入柠檬碎屑和柠檬汁搅拌。
加入30ml泡好的红茶。红茶包撕开，撒入一半的红茶叶在蛋液里。搅拌均匀。
低粉、泡打粉、小苏打混合过筛到蛋液里。
搅拌至无颗粒。
蓝莓马芬
首先做好准备工作：金宝酥粒原料全部混合，用手搓搓捏捏，形成碎粒状即可，放进冰箱;蓝莓洗干净沥干水分；柠檬洗净擦干，用刨丝刀刨丝。<br>1.黄油隔热水融化，加入淡奶油、鸡蛋，搅拌均匀;
加入柠檬皮屑，拌匀;
面粉、糖、盐、泡打粉混合过筛，拌到稍微有点干粉;
加入一半的蓝莓，稍稍拌下;
把面糊装入模内，顶上铺上金宝酥粒和剩下的蓝莓;
COUSS烤箱，上下火180度预热后放入中层，烘焙25分钟。
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抹茶纸杯蛋糕
准备：黄油室温软化、烤箱以上下火180°开始预热、泡打粉+面粉+抹茶过筛、1颗鸡蛋打散。
黄油打散，79g细砂糖分三次加入，打至颜色发白，体积增大。
打好的样子。
一颗鸡蛋打散，蛋液分三次加入。（每次加入都必须搅拌均匀）
打好的样子。
面粉和牛奶各分别成2-3份，交替加入打好的黄油之中，每次加入都要搅拌均匀。
面糊混合好的样子。（混合到无明显面粉颗粒就好，别过度搅拌）
将搅拌均匀的面粉倒入裱花袋里。（如无裱花袋，可用大号的保鲜袋代替）
准备好马芬模。（我用的是7cm的模）
蜜红豆是我自己熬煮的，如没有可以不加。（超市也有卖）
面糊挤一半，加入密红豆。（如没有密红豆，此步骤可省略）
面糊挤8-9分满就好了，表面再撒几颗蜜红豆。（不能挤太多蛋糕在烘烤时会膨胀起来的，如果多的话，蛋糕体会严重变形）
烤箱上下火180°预热完毕，开始烘烤啦~设定时间28分钟（温度和时间要根据自家烤箱的脾气进行微调整，每台烤箱的脾气都不一样）
拍这张照片时，已经烘烤了18分钟，蛋糕已经膨胀起来了:)
烘烤完时，脱模，放置冷却。刚烤完的蛋糕不好吃的。。。。<br>（冷却后，用保鲜袋密封放置一晚上，让蛋糕回油下，口感会更棒）
木糖醇柠檬椰香玛芬蛋糕
用柠檬皮刨将柠檬刨出皮屑，柠檬榨汁备用。
鸡蛋打入不锈钢盆中，加入木糖醇一起用打蛋器同方向打散至木糖醇溶化。接着加入油将蛋液继续搅打均匀，再依次加入淡奶油、纯牛奶，最后加入2大匙柠檬汁及柠檬皮皮屑搅打均匀。（每加入一种原料都要打匀了再加入下一种）
预先在低筋粉中加入泡打粉、小苏打略搅匀，再用面粉筛筛入盆中。改用刮刀将面粉与蛋液以不规则方向翻拌均匀（不要同方向连续搅拌，以避免面糊起筋影响蛋糕口感），最后将面糊装入裱花袋挤入装好油纸的玛芬模中。（没有裱花袋也可以用较厚实的保鲜袋代替，在袋角剪个小口子就可以了，实在没有就用勺子盛进模具里吧）在玛芬表面撒上一层纯椰丝。从这个步骤起就可以打开烤箱电源以210度预热了。
巧克力核桃玛芬
先将鸡蛋、黄油提前取出，回软到室温，低筋面粉加入泡打粉、盐混合均匀，过筛两次后备用。巧克力切成碎块，放入碗中隔水溶化成巧克力液
黄油回软到室温后，用打蛋器打发，直到出现羽毛状花纹
在打发好的黄油中依次加入鸡蛋、酸奶、柠檬汁，白糖再次搅打均匀
然后慢慢倒入溶化好的巧克力液拌匀 柠檬乳酪麦芬
奶油奶酪隔热软化。
用打蛋器搅匀。
加入砂糖，拌匀。
加入鸡蛋（一颗一颗加进去）。
每加一个进去都要拌匀。
三只蛋全部加进去之后，奶酪糊的颜色会变黄。
柠檬削皮，用料理机打成碎末，或者用刀切碎也可以。（这个步骤可以提前准备）
把柠檬屑加进奶酪糊，拌匀。
将低筋面粉和泡打粉混匀，过筛后加入奶酪糊搅拌均匀。
最后，加入溶化的温热黄油搅拌均匀。
将面糊倒入纸托里，顿几下排出内部的气泡，烤箱170度预热，烤35~40分钟即可。在烘焙过程中，将糖粉、柠檬汁和水混匀，制成柠檬糖衣。蛋糕出炉后，用毛刷在蛋糕表面刷柠檬糖衣，多刷几次使味道更浓郁。
