盐酱醋，调出万千滋味！大家好，我是寻食小哥：晋城有名的6种地道美食，每一种都风味独特，来瞧瞧你都吃过吗？
晋城，古称建兴、泽州府，是山西境内地级市之一。素有"河东屏翰、中原咽喉、三晋门户"的美誉，自古为兵家必争之地。全境位于晋城盆地中央，即丹河、沁河中下游流域的盆地，平面轮廓略呈卵形，整个地区的地势呈北高，中、南部低的簸箕状。古代，晋城曾是多民族聚居区，后逐渐与汉族同化。独特的地理面貌，造就了晋城丰富的自然资源和很多名优特产，其中的美食和小吃也是数不胜数，今天就给大家推荐晋城有名的6种地道美食，每一种都风味独特，来瞧瞧你都吃过吗？
1.卷白馍，是晋城境内有名的美食。卷白馍，顾名思义，就是在馍里面卷上上百种菜，当然了，卷上百种肯定不可能，不过只要自己喜欢想卷多少就卷多少了。这里的馍不是白白的馒头，而是在油锅里摊的面饼，稍稍有些劲道的那种。在当地每年的农历二月初二，家家必吃卷白膜，一般家庭常用粉条、绿豆芽、菠菜、胡萝卜、木耳等。这里只需把胡萝卜和木耳切成丝，按照难熟的菜先炒，易熟的菜后下锅，待菜炒好后就可以随个人口味开始卷了，这样一道色、香、味、形样样俱全的卷白馍就做好了。
2.酸菜黑圪条，又叫浆水菜黑圪条，是晋城的一种传统美食。大家都知道晋城人家酸菜腌得好，这道菜主要以酸菜作卤配以黑圪条，食用的时候撒上香菜、芝麻、也可加入辣椒拌匀。口味酸香辣俱全，高粱面特有香味胜似精米白面，使人越吃越爱，越吃越香。在以前的旧时代，由于当地白面紧缺，人们为了调剂生活，就用白面包高粱面擀成面条食用，做法一直流传到现在。
3.木耳圪贝，是晋城有名的特色美食，同时也是当地“十大碗”宴席中的头道菜，距今已有百年历史了。木耳圪贝因制法特殊在当地广为流传，做之前要先烧上一锅水，把准备好的食材都放进去，锅开了掉点香油散点芝麻就可以出锅了，用筷子捞上一些半透明的、类似凉粉一类的淀粉类制品，其色泽洁白清亮，柔软利口，汤味清香，颇受当地食客喜爱。据传，商汤丞相伊尹祈雨时在晋城中暑病危，当地百姓分别送绿豆凉粉、炒木耳以及生鸡蛋给丞相解暑治病，不料中途赶路匆忙，把鸡蛋打破洒到刚制作好的绿豆粉和木耳以及用来炒木耳的猪油上面，见到丞相后，百姓送上解暑食物时，丞相食用后身体康复，问起此药何物制作，清香可口，当地官员便把鸡蛋打破洒到刚制作好的绿豆粉和木耳上面如实告诉，丞相大喜，亲自制作此菜分发中暑士兵，并命名“木耳圪贝”，后来此菜就流传至今了。
4.炒凉粉，是晋城传统的风味美食，至今已有100多年的历史。炒凉粉主要以当地凉粉为主要原料，要先将凉粉切成长宽各3—4厘米、厚约1厘米的方块，放置待用。然后在锅内放少量食油，烧热后将切好的凉粉块入锅翻炒，之后再将醋汁蒜沫浇入，加盖，待蒜、醋味入里后出锅。口感软嫩，香辣可口，在晋城街头小巷都能看到它的身影。
5.烧大葱，同样是晋城内的一道传统美食，主要以大葱为制作主料，烧大葱的烹饪技巧以烧菜为主，口味属于葱香味。烧大葱此菜色泽金黄诱人，汤鲜葱香，配上鲜荔枝，使口味咸鲜香中有甘甜微酸，在冬季时节最受欢迎。据传，慈禧太后西逃时路经今晋城，当地官员隆重设宴招待。但在开宴时，厨师发现慌乱之中少做了一道菜。为了免遭杀身之祸，厨师急中生智，马上把菜案上的巴公大葱拿来一把，几刀切碎，烧成一道菜，端了上去，叫做烧大葱。
6.晋城汆汤，是晋城的特色美食之一。当地4元一碗的晋城汆汤，内容很多，有酥肉、丸子、豆腐、土豆、木耳、粉条等，汆汤在长治、高平、长子、阳城等地都属于特色小吃。汆汤里的各种食材多是事先加工好了的，往汤里一汆即可，既容易备菜，制作起来又简单，因为价格便宜，在当地非常受欢迎。
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