知道喜洲，是从喜洲粑粑开始的。记得20多年前在昆明东郊的工厂工作，厂区小街上有个大理人开的小铺子，专营喜洲粑粑，是我们最爱的小吃。将粑粑放在一个上下皆有加热的火盆中烘烤，现烤现卖，酥酥的面皮有些泛黄，有咸饼和甜饼，分别以肉末和红糖做馅。我喜欢甜饼，买上一个新鲜出炉的喜洲粑粑，一口咬下去，有麦面的清香，还有红糖的清甜，红糖馅料热气腾腾的，不时会有些流淌，你得小心吃相……
因为喜洲粑粑，所以对大理喜洲产生了兴趣。这些年来，有机会去过喜洲很多次，每次去，都不会忘记品尝喜洲粑粑。去的次数多了，对这个大理洱海边古老静美的村镇有了更多的认识。
这一次，为了去喜洲，我们专程走了洱海西边的大丽一级公路。行驶在苍山和洱海之间，道路两旁是正在盛放的油菜花田，视野里是很美的景致。从下关到喜洲约有40公里的路程，村庄众多、车行速度不快，走了近一个小时才到达喜洲。
与大理古城的热闹与繁华形成对比，喜洲显得安静许多。布局整齐、雕梁画栋的白族民居很有特色，墙面上的字画与建筑的风格很搭配。
走近一看，这面墙上书写的是老舍先生《滇行漫记》的节选，是对喜洲的描写，老舍先生写道“喜洲却是个奇迹。我想不起，在国内什么偏僻的地方，见过这么体面的市镇。进到镇里，仿佛是到了英国的剑桥……”
各色、各式蜡染布，鲜艳的手工绣鞋，一直是大理的特产。
四方街是喜洲的中心，与10多年前相比，这里已修葺一新。记得以前这里烤喜洲粑粑就在街面上的大火煻中进行，食客围拢在在烤炉四周，一边欣赏着大师傅翻烤粑粑的过程，一边品尝着新鲜出炉的粑粑。如今烤粑粑的人家都入了商铺，依然食客众多，其中肯定不乏我们这样的慕名前来者。
我们品尝了这家店的喜洲粑粑，10元一个的价格比过去上涨了不少，品质感觉依然不错。略感酥皮里的油分太多、有些油腻了，我知道要做酥皮是需要往面里加上猪油的。甜饼的馅料还增加了玫瑰糖、蜂蜜等品种，可我还是喜欢红糖馅的喜洲粑粑。
传统的制作方法，上下两层炭火将粑粑慢慢烤黄、烤香、烤酥，喜洲粑粑就是这样烤制出来的。
在喜洲，你还可以参观严家大院，细细欣赏传统白族民居的建筑之美。以前参观过，时间限制，这次没有再去。我们此行去喜洲的目的，就是为了品尝正宗的喜洲粑粑。
（3月3日，星期六，云南大理喜洲）
