喜洲粑粑是著名历史名城喜洲的一种特色小吃，主要原料为面粉。口味有甜、咸两种。制时皆用上下两层炭火，上层炭火为猛火，下层炭火为文火，在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙，在烤制过程中繁复刷几次油脂，烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软，倍受人们喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八溪，实为美色可餐。
游玩大理，不能不去喜洲古镇。在喜洲，不能不尝尝传统美食：喜洲粑粑。 粑粑是云南方言，相当于“饼”的意思。之所以不完全等同于“饼”，是因为“饼”一般是用面粉做的，但在云南，也有用米粉或糯米粉做的“饼”，这些在云南都称为“粑粑”。
喜洲粑粑用发面，其不同于其他粑粑的特殊之处有二：一是和面的时候要加入少量的猪油，这样烤出来的粑粑又酥又香；二是烤制的时候是上下同时烘烤，烤好的时候面上颜色金黄，滋滋冒油。
喜洲粑粑有两种口味，甜的和咸的。甜的，用玫瑰糖、豆沙、红糖与猪油混合做馅儿；咸的，在粑粑面上放肉末、香葱、少量花椒和盐。
烤锅放在炭火上，锅盖上也是炭火，下烤上烘，绝对原汁原味。大约三分钟后，开锅再往粑粑上刷一些猪油。
盖上炭火锅盖再烤大约二分钟，一锅色泽金黄，滋滋冒油，又香又酥的喜洲粑粑就可以出锅了。一口咬下去，酥软可口，满口生香，油而不腻，真乃美食的享受。
大理喜洲粑粑又名破酥，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理城乡的一种风味小吃，以喜洲白族传统粑粑最为有名。小麦粉是喜洲粑粑的主要原料，发面相当讲究，要加适量上碱，揉透，再用精油分层，撒上葱花、花椒、食盐为咸味；加火腿、肉丁、油渣、红糖包心为甜味。
