奶黄冰皮月饼的做法其实非常简单。美食网美食提供奶黄冰皮月饼的做法大全，奶黄冰皮月饼的家常做法，提供奶黄冰皮月饼的做法建议，教你奶黄冰皮月饼怎么做，奶黄冰皮月饼怎么做好吃。奶黄冰皮月饼的做法简单易学
奶黄冰皮月饼的做法 步骤1.冰皮的制作过程：
澄粉50克，糯米粉100克，牛奶150克，色拉油25克，白砂糖25克，粉红、黄色色素香油各1ML，糕粉(炒熟的澄粉)适量;
牛奶内加入糖搅拌均匀，小火加热至糖溶化，牛奶将要沸腾时离火
步骤2.趁热倒入过筛的澄粉和糯米粉
步骤3.快速搅拌均匀成为面糊
步骤4.分成均等的三份，在另两份中各加入色素香油搅拌均匀，上锅蒸15-20分钟，然后取出晾凉即可
步骤5.奶黄馅的制作过程：
鸡蛋80克，黄油40克，吉士粉10克，白糖75克，奶粉25克，澄粉10克
黄油置室温软化
步骤6.用打蛋器低速搅打至顺滑
步骤7.加入白糖搅打至发白
步骤8.分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀
步骤9.所有的粉类混合过筛，加入盆中
步骤10.拌成均匀的面糊
步骤11.上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸
步骤12.蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏小时以上
步骤13.奶黄冰皮月饼的制作过程：
将冷却后的冰皮和奶黄馅分成均匀的8等份，俺用的是63克的月饼模，所以饼皮料要分成30克一份，奶黄馅要分成33克一份
步骤14.取一块饼皮，压平，放上一个奶黄馅
步骤15.掌心轻推包好收口，搓圆成月饼毛坯
步骤16.模具内撒少量糕粉，将月饼坯放入其中，用手按平，然后轻轻磕出来，冰皮月饼即做好了
奶黄冰皮月饼烹饪技巧
做好的冰皮月饼包上保鲜膜或者装入盒子内，放入冰箱冷藏一晚后食用，口感更佳。
牛奶内加入糖搅拌均匀，小火加热至糖溶化，牛奶将要沸腾时离火,这一步加热很重要，俺第一次做时牛奶没有加热，牛奶是冰的，糖溶化得不充分，而且后来加入的糯米粉和澄粉也不易溶合，蒸出来的成品不顺滑,加入色拉油搅拌均匀
