奶黄冰皮月饼的吃法,冰皮月饼因为它Q弹的表皮，没有广式月饼的油腻，深受大家的喜爱，奶黄馅更是备受欢迎的馅料。
1奶黄冰皮月饼
1.
冰皮的做法：冰皮材料中的粉类和糖（糯米粉100克，粘米粉100克，澄面75克，绵糖69克）混合
2.
逐步倒入牛奶，一边倒一边搅拌
3.
用蛋抽搅拌面糊无颗粒，静置30分钟；再倒入植物油，搅拌均匀
4.
蒸锅入水，大火烧开，把盛面糊的盆子盖上保鲜膜，大火蒸30分钟
5.
期间要拿出来搅拌几下，这个程序要做2次
6.
蒸好的面糊趁热先用筷子搅拌几下，盖盖子或湿布降温；面团的温度降至50度左右，把面团倒在案板上，使劲揉搓
7.
揉至面团非常光滑柔软，装入保鲜袋里，放冰箱冷藏至少2个小时以上
8.
分出一点面团，加入一点绿茶粉，成了抹茶冰皮
9.
奶黄馅的制作：黄油室温软化，加入细砂糖搅打颜色发白、蓬松
10.
分次加入蛋液，每加一次蛋液，都要搅打均匀
11.
倒入过筛的粉类，搅拌均匀
12. 加入牛奶和剩余的蛋液混合均匀
13.
盖上保鲜膜，开水上锅，中火蒸25分钟左右；中间要取出用筷子搅拌2次
14. 蒸好的奶黄馅
15.
稍微放凉一点，倒在案板上，带上手套揉匀，用网筛过滤一遍，去掉馅中的疙瘩
16.
过筛以后的馅料非常细腻，装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏
17.
分出一点奶黄馅，加入一点绿茶粉，成了抹茶奶黄馅
18.
月饼的制作：取出冷藏好的皮、馅，用75克的模具，按照冰皮40克、奶黄馅35克的分量分割
19.
奶黄馅分成了抹茶包奶黄、奶黄包抹茶、豆沙馅包奶黄馅，不管哪种馅料，总量均为35克左右，多点少点没有关系
20.
冰皮包奶黄馅，上推封口，包好
21.
用手粉撒一遍模具，多余的粉倒出
22.
包好的月饼在手粉中滚一遍，用模具压出花纹即可
23.
做好的冰皮月饼装入保鲜盒内，密封冷藏，冷冻后口感更佳
2奶油蓝莓冰皮月饼
1.
饼皮用料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，糖粉50克，玉米油18克，牛奶180克，蓝莓酱10克馅料：奶油蓝莓馅170克
2.
先将蓝莓酱用少量牛奶调开。倒入大碗，加入糖粉，玉米油和牛奶，搅拌均匀
3.
将三种粉倒入另一个碗中，加入牛奶混合液。调匀成粉浆。过筛2次，倒入容器中，封好保鲜膜静置半小时
4.
上锅大火蒸制25分钟，取出。趁热搅拌，能下手的时候就下手抓揉成顺滑的面团。也可以全程使用工具搅拌成顺滑面团。
5.
将冰皮面团切割成18克一个的剂子，馅料分割成12克一个的小球
6.
用切面刀将面剂压抹成中间厚边缘薄的圆片，放入馅料，包好，收口向下放置
7.
模具中装入少量熟糯米粉，摇晃均匀后倒出，放入包好的月饼坯，压出花型
3奶黄蔓越莓冰皮月饼
1.
将所有主料混合均匀，静置30分钟
2.
这时将30g糯米粉炒熟，为糕粉
3.
静置好的面糊倒入抹油的盘中，中大火蒸20分钟左右
4. 称好2g蔓越莓加23g奶黄
5.
将奶黄与蔓越莓揉匀，搓圆
6. 蒸好的面团晾凉至温热揉至光滑有弹性
7.
面团分成13个，25g一个
8.
取一个冰皮按扁，放上奶黄蔓越莓
9.
虎口慢慢向上推，收口捏紧，搓圆
10.
月饼球撒上糕粉，模具撒上糕粉，压出形状
11.
刚做好就忍不住咬一口！
4冰皮月饼
1.
冰皮粉不用过筛的，白油隔水溶解
2. 加入矿泉水或者凉白开搅拌
3. 分出一下部分面团和食用色素和抹茶可可粉分别和匀
4. 用各种喜欢的模具成型 我用的是50g的模具
5.
包入馅料，押模成型
5冰皮月饼
1. 将细糖、色拉油、水等食材倒入小奶锅
2. 中火加热至沸腾
3. 将糯米饭、粘米粉、澄面过筛到小奶锅
4.
快速搅拌均匀成熟面糊，离火用木棒大力把面糊搅至有弹性
5. 面团冷却
6.
分成25克/份的小冰皮，再将馅料分成25克/份的馅料。白色的是冰皮面团，咖啡色的是馅料
7.
取一块冰皮，压平放上馅料
8.
掌心轻推包好收口，搓圆成月饼毛胚
9.
模具内撒少量糕粉，将月饼胚（具有Beow特色的外形哦~）放入其中，用手按平，然后轻压下去挤出来
10. 冰皮月饼即做好了
