这款面包的做法用的是中种发酵法，以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。我个人也非常的喜欢。烘烤的时候，因为刷的是全蛋液，上色有点重，可以在烘焙的后期盖锡纸来解决。软软的吐司中含有浓郁的炼奶味，香甜味美哦。
1炼奶吐司的做法与步骤
1.（中种：高筋面粉180克，水108克，酵母3克主面团：高筋面粉76克，糖20克，盐3克，炼奶51克，鸡蛋25克，黄油20克装饰：少量鸡蛋液）原料备用；将中种原料倒入面包机
2.选择“9和面”功能键按钮；揉成均匀的面团
3.选择“15发酵”功能按钮；发酵至约4倍左右大
4.将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起；揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油
5.揉至完全，至可拉出细腻的薄膜；放温暖处，盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后，均分3份，滚圆后松弛15分钟
6.松弛后的面团擀成长舌形；然后卷起
7.等距离排入吐司内桶中；最后发酵至8-9分满
8.表面均匀的刷上一层蛋液；烤箱预热180℃，下层，上下火，35分钟左右。出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可
炼奶吐司大讲堂
炼奶吐司的做法简单，暂无技巧
高筋面粉做法技巧
高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
高筋面粉营养价值
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上。
高筋面粉食疗功效
养心、益肾、除热、止渴。
主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
