炼奶咖啡蛋糕的吃法,刚刚踏入烘焙行列时，曾刻苦练习过蛋糕卷。我家人对蛋糕卷情有独钟，蛋糕的轻盈绵软，夹入果酱、奶油增添蛋糕湿润的感觉，轻轻咬一口蛋糕和馅料的混合让味蕾无法抗拒。还记得当年对蛋糕卷的执着，一天练习着做五条，大概18分钟就能把材料拌匀放进烤箱，一次一次地练习悟出了蛋糕卷的窍门咖啡奶油蛋糕卷融合了咖啡的香浓和奶油的香甜，用新烤箱烤出来的【咖啡蛋糕卷】细皮嫩滑，一点没有开裂，在悠闲的下午，一杯玫瑰花茶、一碟水果和一块蛋糕卷，日子就是这么惬意！
1咖啡奶油蛋糕卷
1.
准备工作：蛋黄和蛋清分离，咖啡粉用热水冲调，低筋面粉过筛两次待用
2. 蛋清用打蛋器打发粗泡
3.
50克细砂糖分3次加入蛋清，将蛋清打发至成尖角状态，即为蛋白霜
4. 蛋黄加入10克细砂糖打发至起泡
5.
加入咖啡溶液、牛奶和玉米油，拌匀
6. 筛入低筋面粉拌匀
7. 这就是咖啡蛋黄糊
8.
将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，拌匀成咖啡蛋糕糊
9.
将咖啡蛋糕糊倒入28*28CM的正方形烤盘中，表面抹平后轻震出大气泡
10. 放入烤箱以170度烘烤20分钟
11.
出炉后马上离开烤盘，放在网架上放置一会后再撕去烤纸，把撕下的油纸盖回蛋糕体上，放凉。在放凉蛋糕体时，鲜奶油加12克细砂糖打发，把淡奶油卷起来
12. 卷好的咖啡蛋糕卷放入冰箱冷藏1小时后切块即可
2炼奶咖啡甜筒冰激凌
1.
用料：动物性鲜奶油125克，炼奶40克，速溶咖啡粉2克，鲜牛奶1大勺，奶油蜂蜜焦糖酱适量
2.
将咖啡粉倒入牛奶中，搅拌至完全溶化，备用。淡奶油搅打至能保持花纹的状态，加入炼奶，搅打均匀。倒入咖啡奶液，搅打均匀。
3.
将冰激凌浆料倒入平盘中，摊平，放入冰箱冷冻半小时左右，取出，扒松，将底部为凝冻的翻到表面，再次冷冻约15分钟。取出，扒松
4.
装入模具中，放入冰箱冷冻至凝固。取出，用勺沿壁周划一圈，脱模。装入蛋筒，表面挤上焦糖酱，即可。
5. 3咖啡蛋奶冰激凌
1.
用料：速溶咖啡粉4克、牛奶125毫升、白砂糖30克、鸡蛋1个、玉米淀粉2.5克、凉开水少许、奶油蜂蜜焦糖酱适量、焦糖杏仁少许
2.
鸡蛋磕入碗中，倒入淀粉，搅打至无淀粉颗粒，加入少许水，调匀
3.
牛奶和糖倒入锅中，小火加热，搅拌至糖溶化，倒入咖啡粉，搅拌至沸腾。离火，稍凉，一边搅拌一边缓缓倒入蛋液中，搅拌均匀。倒回锅中，不断加热搅拌，至液体浓稠。离火，继续搅拌至冷却，放入冰箱冷藏至5-10度
4.
将冰激凌面包机传动底座装入面包机中，放入冷冻桶，装入搅拌杆。选取菜单11，IMIX功能
5.
启动。搅拌杆开始旋转。倒入冰激凌浆料。盖上盖子。待程序结束，冰激凌凝固，关机，揭盖
6.
取出桶，挖出冰激凌，在杯中团成球状。表面交叉挤上焦糖酱，撒少许焦糖杏仁装饰
4咖啡戚风蛋糕
1.
纯咖啡粉倒入牛奶中，微波加热，搅拌均匀，放凉
2.
鸡蛋用冷藏过的，分开蛋清蛋黄
3.
蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀
4.
加入玉米油、咖啡牛奶、朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀，加入过筛的面粉，用刮刀拌匀
5.
蛋清用打蛋器打出一些泡沫，分二次加入柠檬汁和细砂糖60克，打出尖端挺立的蛋白霜
6.
取1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用刮刀以翻转的方式翻拌均匀
7.
将拌匀的面糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀
8.
搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，模具在台面上用力震几下，震出面糊中较大的气泡，放入预热160度的烤箱中
9.
烤箱下层，45分钟即可
10.
蛋糕出炉后，立刻倒扣在烤架上晾凉，完全凉透后，用小刀沿着边缘划一圈脱模，底部也用小刀贴着划一圈，脱模后用手拍掉蛋糕表面的碎屑
5咖啡大理石乳酪蛋糕
1. 准备好材料
2.
将奶油奶酪放置在室温下软化后，隔热水搅拌一下
3. 加细砂糖隔热水搅拌
4.
搅拌至奶油奶酪与糖溶解且变得光滑无颗粒，离开热水
5.
分3次加入牛奶，每次加牛奶都要充分搅匀才能加下一次
6. 再筛入玉米淀粉搅拌均匀
7.
加入鸡蛋，继续用手动打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊
8.
搅拌好的奶酪糊是稀稀的，但有点稠
9.
取一个小碗，舀两匙奶酪糊，加入咖啡粉搅拌均匀（呜呜~~这里我做了一个错误的示范，用了自己磨的咖啡粉，结果不融，一粒一粒的，大家不要学我哟~一定要用速溶咖啡粉）
10.
用橡皮刮刀将奶酪糊刮入蛋糕模内，再将咖啡奶酪糊舀在表面，用牙签或刮刀在咖啡奶酪糊上随便划几下，形成大理石纹路
11.
烤盘中注入水，放在最下层，然后再在上面放一层烤网，烤箱180℃预热10分钟
12.
预热好之后，把蛋糕模具放在烤网上烤，这叫隔水浴烤，烤箱180℃，烘烤30分钟
13. 出炉后等自然降温后放入冰箱冷藏一夜便可品尝
