吃货的世界永远都是吃,过年放假是大吃,周末小休是小吃,每天能无忧无虑的享受美食对咱吃货来说那就是最幸福的事了,推荐豆沙蛋黄月饼这道精品你吃过吗?有意想不到的惊喜哟!下面学起来。
准备好材料
先把糖浆碱水混合拌匀,然后筛入面粉
拌匀后放置醒1个小时
准备馅料,我的蛋黄是放四分之一的,馅一共是30克,皮是20克
蛋黄抱进豆沙滚圆
饼皮20克,馅料30克
摊开饼皮
放入馅料,用虎口和大拇指向上推饼皮
一点一点向上推
包好后放入烤盘,饼胚上面傻点面粉
用模具压好月饼
用模具压好月饼
全部做好后,烤箱预热200度,入烤箱前子啊月饼胚上面刷层水
200烤制10分钟后取出,稍微晾凉后刷层蛋液,再次160度烤制20分钟至月饼上色
烤制完成,晾凉后常温密封至回油!我 这个是2天回油,这个具体看情况而定,有点1天,有的1个星期,回油后冰箱冷藏保存,注意:馅料有加蛋黄的保存时间短一些,一般3-4天就要吃完,纯豆沙的可以放1个星期都可以!