热爱美食因为喜爱，民以食为天嘛。来到成都更深刻的体会到了美食的可爱，成都被称为美食之都也是有道理的，在这里可以说全民都是美食家，还真一点也不夸张～
不论男女对于下厨都是件非常自然的事情～不论朋友聚餐还是家庭聚会，如果听到几个大男人将话题切换到这道菜怎么做好吃，那道菜如何做才更有味道千万不要奇怪哦，感觉80%的四川男人会下厨就像80%的东北女人会包饺子一样，稀疏平常～
入乡还需随俗，学学做川菜那是非常有必要的事情，何况这里处处有老师，生活处处是学堂嘛“三人行必有吾师焉”。
作为家里安排一家人饮食的人来说列个菜单很有必要，每每点餐“都行”或者“随便”就将其当作放权吧，自己来斟酌菜品好了。
入秋时节吃点肉肉吧，实践过多次的“川味大蒜烧鸭”做起来，这可是请教过老人家学过来的哦，分享给亲们哈，给你的菜单加一选择项，挺好哒～
川菜大蒜烧鸭来了，好吃到舔手指，那大蒜可是灵魂哦，不要存疑哈，大蒜不仅可以抗菌杀虫，还可以排毒抗癌等，但由于其特殊的味道一般作为调料很少作为配菜使用，这道“大蒜烧鸭子”中大蒜可不是配角哦，你可以放心大胆的大口吃肉大口吃蒜，唇齿留香味道好极了～
准备食材：
鸭子：半只，二荆条青辣椒：数颗，大蒜：4-5头
黄姜：1块，大葱葱白：1节
调味料：
料酒：2汤匙，红油郫县豆瓣：2汤匙，味精：少许
啤酒：1罐，花椒：1小把，八角：1个，香叶：2片
制作方法：
1、在买鸭子的时候让师傅帮忙剁成小块，拿回家流水清洗后浸泡备用。
准备好所需的食材，调味料基本上家家都有就不用特别准备了。当然如果没有的话可以准备一下，尤其是红油郫县豆瓣一般我选择“鹃城”牌的，感觉味道很正。
2、炒锅中放入浸泡后的鸭肉，加入没过鸭肉的水，将洗净的黄姜皮皮削入，再加入2汤匙的料酒，大火烧开，时间不需太长，煮出血沫就可以了。
3、利用煮鸭肉去血水的时间剥大蒜，时间就是这样利用起来的哈。
剥大蒜秘方：将大蒜掐头去尾的切下去一点后，再剥大蒜就非常轻松了，这么多大蒜也就是分分钟就搞定
4、取3-4小瓣大蒜剁成蒜末，其他整个备用。将青辣椒切成丝，葱白切成葱花，黄姜切成片，再舀出2汤匙的红油郫县豆瓣备用，调料备齐。此时已经把焯好血水的鸭肉捞出冲水沥干盛入大碗中了。
5、将锅中放入油（在成都油一定是菜籽油的）比一般炒菜用油的量多一点哈，油温2-3成热就放入大蒜、再抓入一小把花椒一起煸香，之后加入2汤匙的红油郫县豆瓣翻炒出红油。
6、倒入鸭肉翻炒1-2分钟，使其初步均匀裹上料汁。
7、加入没过鸭肉的水，再倒入一罐啤酒，加入1个八角，2片香叶，大火烧开转中火慢炖。烧制的前10分钟不盖锅盖哈，使其自然挥发掉酒味儿。
8、之后翻动几下盖好盖子闷炖20分钟左右，如果想调味可以在此时按照自己的口味加入少许盐哈，我一般是不再加盐了，因为郫县豆瓣已经很咸了，感觉盐味已足够。待烧至时间快到了注意观察汤量，收汁差不多的时候放入调味料。
9、放入切好的青椒丝煸炒至稍稍弯曲，加入大蒜末、味精/鸡精、葱花调味即可盛出了。
10、上桌。满满的一大盘，麻、辣、鲜、香之外还有着大蒜的独特风味，那味道太赞了，夹起一块大蒜放心大胆的吃起来吧，你会爱上这味道哒，嘿嘿～
11、大口吃肉吧，烧制好的鸭肉既有嚼劲又香辣适宜，此时你是不是想来一大扎啤酒？那也是开启这道菜的好方式哦～大孩子拿起一块开啃，吃得好欢乐哦，也许这就是幸福的味道吧～
温馨提示：这是烧制鸭肉的好方法，如果还没有尝试过大蒜烧鸭就试试吧，值得转发
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