在日常生活中，很多人都会经常吃大蒜，大蒜是很常见的一种食材，它含有多种营养物质，可以起到很好的食用功效，深受人们的喜欢。那么大蒜可以生吃吗?
大蒜是个宝，现代医学研究表明，大蒜含有大蒜油、大蒜素、蒜氨酸和其他含硫有机化合物等功能成分。具有增强免疫力，抗氧化，抗疲劳，杀菌，降血压，降血脂，降血糖，保护肝脏，抗辐射，减肥，抗血管内膜粥样硬化，抑制肿瘤等作用。
大蒜可以生吃吗
大蒜可以生吃。
好处
生吃大蒜可以更好的摄取里面含有的含硫化合物，也就是蒜素
生吃大蒜还有助于防治心脑血管疾病。大蒜含有一种称为“大蒜新素”的活性物质，有抑制血小板凝集、增强纤溶酶活性、延缓动脉粥样硬化、阻止血栓形成等作用。大蒜还有抗氧化减少自由基生成，延缓衰老的作用。体外实验发现，大蒜提取物抗氧化活性的作用强于人参。
坏处
虽然生吃大蒜有不少好处，但是不能过量，否则反而容易刺激肠胃和身体，容易导致急性胃炎、肾炎，还容易引发心脏病，长期生吃还容易引发身体缺乏维生素B2，从而容易导致口腔炎、口角炎等炎症。
大蒜是天然的植物抗生素，既可以调味，又能防治疾病。大蒜性味辛温，营养成份为蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素。其药用有效成分为挥发性大蒜杀菌素养、蒜辣素。功能有下气、除风、解毒、散痛、驱虫、止泻、利尿、降压、止血、祛痰等作用。
食用方面，由于发挥杀菌作用的大蒜素，遇热遇咸会很快失去作用，所以最好不放盐要生食。食用大蒜最好捣碎成泥，在空气中放置10~15分钟再食，其效力才能最大程度的发挥。
什么人不适合吃大蒜
眼病患者：俗话说“蒜治百病唯害一目”，也就是说，大蒜可以治疗多种疾病，唯独对眼睛有害。因此，大蒜不能长期大量吃，要适量吃，而患有眼部疾病的患者，应该禁吃大蒜。
肝病患者：很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。
重病者慎食：蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。
非细菌性腹泻患者
发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。
狐臭的人群
大蒜具有很强的刺激性气味，食用之后，会跟随身体代谢分泌出来，所以大量食用大蒜，会加重狐臭人群的狐臭症状。
需要注意的是：大蒜素遇热会很快失去作用，因此烹调时不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破坏。另外，大蒜并不是吃得越多越好，每天吃一瓣生蒜（约5克重）或是两三瓣熟蒜即可，多吃也无益。大蒜辛温、生热，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而出现口干、视力下降等症状. 如果长期过量地吃大蒜，尤其是眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人，会有不良影响。
大蒜，其实男女老少都喜欢，其中的营养健康成分太多，不妨多加入一些到料理中，增加风味，还对身体更有益喔！
