大蒜：现如今已经成为餐桌和各种菜系中的常用品，人们都知道吃大蒜好，也经常喜欢食用。大蒜应该怎么吃？必须先把它切成片，薄薄的蒜片在空气里15分钟左右，它跟氧气结合以后会产生大蒜素。大蒜本身并不抗癌，大蒜素才抗癌，而且大蒜是抗癌之王。如果把大蒜加湿等于零。大蒜有味不用怕，吃点山楂或嚼点好茶叶就没味了。
大蒜素有杀菌的功效，能够抑制胃里的亚硝酸盐还原菌，这样也就抑制了亚硝酸盐的形成，而亚硝酸盐正好是一种致癌物，从而大蒜素有预防胃癌的功效，只要用正确的食用方法就能起到它应有的功效。
饮食文化为健康服务。千金易得，健康难求。——疾控老兵
