【毛豆炒肉丝】1、瘦肉切成片，再切成小条放入碗中，加入盐、生抽腌制十分钟。2、毛豆放水里淘洗干净。3、洗好的毛豆放沸水中焯熟。4、...
1毛豆炒肉丝
1.瘦肉切成片，再切成小条放入碗中，加入盐、生抽腌制十分钟。
2.毛豆放水里淘洗干净。
3.洗好的毛豆放沸水中焯熟。
4.姜、蒜切成丝，红椒去籽切成小丁备用。
5.炒锅上火，放入食用油烧热，爆香姜蒜。
6.放入瘦肉滑炒断生。
7.放入毛豆和红椒翻炒一分钟，调入生抽、盐即可出锅。（我用海天一品鲜特级生抽代替了味精，喜欢味精、鸡精的可以放一些。）
2茭白毛豆炒肉丝
1.里脊肉切丝加料酒、生抽、干淀粉拌匀，腌制片刻
2.茭白切丝、毛豆米洗净、红椒切丝备用
3.中火加热锅中的油至4成热，放入猪肉丝滑散，待肉变色立刻盛出待用
4.锅内留底油，将毛豆下入煸炒至翠绿
5.再放入茭白丝翻炒，同时下适量盐进行调味
6.最后待茭白炒软之后再把红椒丝和肉丝下入翻炒均匀即可
3青椒毛豆炒肉丝
1.食材加工：毛豆去壳洗净备用；青椒洗净切丝备用；猪肉洗净切丝后，入葱、姜、盐、味精、料酒、淀粉浆制片刻。
2.烹饪方法：锅淋油入葱白、姜片煸香。
3.加入青椒丝煸炒至变色后，取出装盘备用。
4.锅加热后加入浆制好的肉丝滑炒。
5.将肉丝煸炒至变色便起锅。
6.青椒、肉丝过油后装盘备用。
7.锅内加入毛豆、食盐煸炒至变色。
8.毛豆煸炒变色后加入适量清水。
9.盖上锅盖用中火烧片刻。
10.将毛豆烧至七成熟。
11.加入青椒、肉丝、胡椒粉、白砂糖调味。
12.用大火翻炒调味勾芡即可装盘。
13.【美食之春交响曲】——绿意献鲜《青椒毛豆炒肉丝》菜式成品图。
4毛豆炒肉丝
1.榨菜切小丁，我这里用的是自家腌制的小瓜
2.毛豆下锅淖熟
3.肉丝加入少许油，料酒，生抽，生粉拌匀下锅滑散装出
4.葱姜爆香，喜欢吃辣的朋友在这可以把干辣椒和花椒一起爆香哦
5.依次放入毛豆，榨菜粒，香干粒，肉丝翻炒
6.加适量水焖一会，出锅前放入盐和鸡精调味
