【茭白肉丝炒毛豆】1、猪瘦肉切丝，用姜丝，料酒，酱油，生粉搅拌均匀腌制15分钟左右。2、茭白洗净切细丝。3、毛豆去壳洗净备用。4、姜...
1茭白肉丝炒毛豆
1.猪瘦肉切丝，用姜丝，料酒，酱油，生粉搅拌均匀腌制15分钟左右。
2.茭白洗净切细丝。
3.毛豆去壳洗净备用。
4.姜切丝，红辣椒少许切丝。
5.锅热注油滑入腌制好的肉丝。
6.变色成型捞出备用。
7.锅热注少许的油爆香姜丝。
8.倒入毛豆炒2分钟左右至豆断生变色。
9.加入茭白丝翻炒至变软。
10.再加入红辣椒丝快速翻炒1分钟。
11.依次加入盐。
12.放入少许白糖。
13.最后淋入少许李锦记蒸鱼豉油调味。
14.快速炒匀关火。
2毛豆米茭白炒肉丝
1.将里脊肉洗净切丝，加入生抽、糖、鸡精，姜丝充分拌匀
2.在里脊肉中再加入少许生粉拌匀后，加少许色拉油拌匀，静置10分钟
3.将茭白去皮切丝，红椒切丝备用
4.锅内热油，五成热时，大火下入肉丝，迅速翻炒至变色后立马盛起备用
5.锅洗净，重新放油（稍微多放些，因为茭白吃油），三成热时，下入毛豆煸炒至翠绿
6.下入茭白，同时放入盐调味，翻炒均匀
7.下入红椒线炒匀
8.下入肉丝，快速翻炒均匀后即可起锅装盘
3茭白毛豆炒肉丝
1.里脊肉切丝加料酒、生抽、干淀粉拌匀，腌制片刻
2.茭白切丝、毛豆米洗净、红椒切丝备用
3.中火加热锅中的油至4成热，放入猪肉丝滑散，待肉变色立刻盛出待用
4.锅内留底油，将毛豆下入煸炒至翠绿
5.再放入茭白丝翻炒，同时下适量盐进行调味
6.最后待茭白炒软之后再把红椒丝和肉丝下入翻炒均匀即可
4茭白炒肉丝
1.鸡肉切丝，用淀粉，盐，料酒，蛋清抓匀，腌制十五分钟
2.茭白，青椒，红椒，姜分别切丝备用
3.锅中油热后，放入鸡丝，炒至变白盛出
4.锅中余油下姜丝，茭白煸炒
5.放青红椒丝翻炒均匀
6.放入滑过的鸡丝，撒少许盐，鸡精翻炒均匀即可
