【一鱼两吃】1、鲈鱼头沥干水分备用，锅中热油下姜片2、下鲈鱼头煎制两面金黄3、加入适量的清水大火煮开转中火炖二十分钟4、加入萝卜丝...
1一鱼两吃
1.鲈鱼头沥干水分备用，锅中热油下姜片
2.下鲈鱼头煎制两面金黄
3.加入适量的清水大火煮开转中火炖二十分钟
4.加入萝卜丝转小火炖十十分钟
5.加入盐
6.起锅前加入葱花即可
2一鱼两吃
1.将切板用热水洗净，不能留有姜的味，因为姜会破坏鱼肉使肉变得口感不好，鱼肉洗净，把鱼胶刮一下出来，装在碗上，然后把鱼肉切成小片，剁碎，然后把肉碎放进有鱼胶的的大碗，放适量的盐，葱，油，生粉两汤匙，鸡蛋清1/3，用手打鱼肉碎，十分钟，鱼肉可以煎来吃，也可以火锅放
2.鱼骨，切段，放碟内，加油，盐，蒜，葱，糖，生抽，酒，生粉，豆豉，适量。还有余下的蛋清，烧开水蒸8分钟
3.有的人喜欢用鱼骨来做汤，或者煎，不过这样蒸是吃不厌的，大家按照自己喜欢的吃方法去做吧！鱼肉大家也可以自己对比一下跟市场买的有什么不同吧，嘴巴是最实际的
3一鱼两吃
1.图上的鱼块是不完全统计，已经用掉一部分了呵呵。鱼的腌制。加料酒、葡萄酒、豆豉、葱丝、姜丝、芝麻油、生抽、糖、胡椒粉、花椒面，拌匀，加上保鲜膜放入冰箱，冷藏一夜入味，中间注意翻动鱼块。鱼头可以一起腌制。鱼的处理非常重要，如果是鱼贩子帮着收拾的话，需要交代他处理成三个部分：一是鱼头带三指肉，剖成两半，但不要相连不要斩断；二是两片鱼腹肉；三是中间的鱼骨头，斩成小段
2.爆盐鱼做法：锅中放较多的油，烧到6成热时，加入鱼身和鱼骨，加入一把豆豉，葱姜蒜，转小火慢慢两面煎熟，如果鱼太厚，不容易熟，就在锅中撒少量开水，盖上锅盖焖一会，但是总时间不要太长，避免鱼煎老。
3.各色彩椒切丝，葱姜切丝，蒜切片备用。盐、耗油、生抽、糖调味。
4.各色彩椒切丝，葱姜切丝，蒜切片备用。盐、耗油、生抽、糖调味。
5.鱼煎熟以后，盛入盘中，先盛碎掉的鱼，再将整块的鱼放在上面，再趁热将炒好的彩椒丝连同汤汁浇在上面
6.剁椒鱼头做法：腌好的鱼头，里面抹上芝麻油和白胡椒，取一个较大的盘子，铺上葱姜丝，将鱼头扣在葱姜丝上，鱼头上面小心铺上剁椒，
7.烧水上气后，将鱼头放入蒸8分钟，如果鱼头太大，可以适当延长时间，但是不要太久，很容易蒸老。
8.等时间快到时，另取一锅烧热油，等剁椒鱼头出锅后，热油淋在上面
4鸡肉菠菜粥
1.鸡胸肉切成丝状，用少量的白胡椒粉、少量料酒和少量盐腌制10分钟
2.菠菜在水里焯一下。（这样可以去掉菠菜里80%的草酸）
3.把菠菜捞起，挤掉水，然后切碎备用。
4.锅里倒入少量的油，6成熟时，把腌制好的鸡丝倒入煸炒至白色。
5.加入菠菜，一起煸炒。
6.然后加4小碗水，把饭倒入，然后盖上盖子，大火烧开后用小火焖20分钟。然后开锅盖，加入适量的盐，翻拌均匀后即可。
