【牛腩口蘑炖土豆粉】1、牛腩入热油锅爆炒至香。2、烹入料酒。3、烹入生抽。4、烹入陈醋少许翻炒均匀。5、换到电高压锅中，加入干辣椒...
1牛腩口蘑炖土豆粉
1.牛腩入热油锅爆炒至香。
2.烹入料酒。
3.烹入生抽。
4.烹入陈醋少许翻炒均匀。
5.换到电高压锅中，加入干辣椒、花椒、生姜，加水没过牛腩，压一个小时。
6.口蘑入油锅中爆炒。
7.加入少许豆瓣酱继续翻炒口蘑。
8.加水没过口蘑大火煮开。
9.加入用开水泡过的土豆粉和口蘑一起煮。
10.将高压锅压软烂的牛腩和汤汁与口蘑土豆粉混合在一起入一锅中小火炖，烹入盐、胡椒粉、鸡精调味。
11.所有味道融合在一起，牛肉、口蘑、土豆粉均软烂，即可食用。
2川味土豆炖牛腩
1.土豆去皮洗净切块。辅料备用。
2.牛腩切块后清水浸泡1小时，中途换水几次。滤去血水的牛腩捞起沥干。
3.沸水锅中加香叶，入牛腩焯水（煮5分钟），捞起后冲洗干净，沥干，去除香叶。
4.热油锅爆香姜片蒜瓣后入花椒，郫县豆瓣酱煸炒至出红油。
5.倒入牛腩，和郫县豆瓣酱混合翻炒均匀。加少量老抽翻炒上色。
6.添加开水淹没食材，大火煮开后加料酒小火慢炖至牛腩软烂（约3小时）。中途根据需要添加开水。
7.牛腩软烂时必须留有适量汤汁，倒入土豆块，加盐，翻炒均匀，加盖炖至土豆软烂。
8.起锅前沿锅边淋入少量香醋。
9.装盘。
3番茄土豆炖牛腩
1.番茄切块,分成两份(3个/1个);牛腩切块;土豆洗净去皮,切块过水去淀粉;洋葱切丝,备用
2.小葱切葱花,小红辣椒切段,备用
3.锅内放少许油,油温热放入葱花辣椒爆香
4.放入洋葱丝煸香,加入牛腩块煸炒
5.加入3/4番茄的量(3个),加番茄酱,翻炒均匀
6.加水至没过牛腩,大火至水沸,加盐,鸡粉,生抽,黑胡椒,盖盖转小火炖1个小时以上
7.出锅前30分钟,将土豆块加入;出锅前15分钟,将剩余的1个番茄的量加入
8.大火收汁即可
4咖喱土豆炖牛腩
1.牛腩切成小块。入锅冷水焯水，水滚关火，用流动的水冲洗去浮沫
2.胡萝卜、土豆去皮切丁（稍大）
3.油咖喱准备好
4.姜切片，葱挽结，另切些葱花，茄香、桂皮准备好
5.坐锅热油，下姜片炝锅，放牛腩炒到变色，放土豆和胡萝卜丁
6.加二大勺油咖喱翻炒均匀
7.加水，放葱、茴香和桂皮
8.水煮开后转入砂锅（也可不换锅）
9.大火煮开后转小火1.5小时，转大火，尝一下味，适量加盐，撒上葱花出锅
