【紫薯炼乳土司】1、把中种的原料都放入面包机揉成光滑的面团2、放温暖处发酵半个小时，放入冰箱冷藏17小时左右，发酵到两倍大左右3、...
1紫薯炼乳土司
1.把中种的原料都放入面包机揉成光滑的面团
2.放温暖处发酵半个小时，放入冰箱冷藏17小时左右，发酵到两倍大左右
3.中种撕碎加入到主面团里
4.面团揉到扩展阶段放入黄油继续揉到完全阶段
5.取出面团分成三等分，排出气体，整成橄榄形，卷擀
6.松弛15分，再次卷擀
7.紫薯去皮上锅蒸熟，加入白糖10克，黄油10克。用擀面棍捣能细腻的薯泥
8.均匀的抹到擀好的面团上
9.三卷面团依次排入土司模里，盖上盖子放烤箱发酵，发到九分满撤掉盖子
10.预热烤箱，180度下次烤40分钟
2紫薯炼乳土司
1.制作中种将（高筋粉300g、干酵母1.8g、鲜奶96g、炼乳84g、蛋白21g、黄油6g、水20g）放入面包机揉成光滑的面团。
2.放温暖处发酵半个小时，放入冰箱冷藏17小时左右，发酵到两倍大左右。
3.中种撕碎加入到主面团（蛋白24g、鹽3.6g、細砂糖20g、干酵母1.2g、奶粉18g、黄油10g）里。
4.面团揉到扩展阶段放入黄油继续揉到完全阶段。
5.取出面团分成三等分，排出气体，整成橄榄形，卷擀。
6.松弛15分，再次卷擀。
7.紫薯去皮上锅蒸熟，加入白糖10克，黄油10克。用擀面棍捣能细腻的薯泥。
8.均匀的抹到擀好的面团上。
9.三卷面团依次排入土司模里，盖上盖子放烤箱发酵，发到九分满撤掉盖子。
10.10预热烤箱，180度下次烤40分钟。
3紫薯土司
1.整理好所有材料。
2.除黄油把所有材料混好，中间加黄油揉至完全阶段，进行基础发酵至2--2.5倍大（手指涂粉插下去后几秒钟内不缩小为准）。
3.面团分割所需重量。静止25分钟排气。（这些面团的重量分别是：180g、85g、60g两个）。
4.把面团擀成长方形的。
5.在面团上放上适量的紫薯泥。
6.由上而下把面团卷起来。
7.放入模具进行第二次发酵，烤箱温度40度，底部放一杯热水（起湿度作用）。
8.发酵到模具的8分满，表面刷蛋液。烤箱预热185度约25分钟（具体的按个人烤箱来定）。还有三个做法一样，只是整形和后面多撒了一些芝麻而已。
4紫薯土司卷
1.把土司片的周围切掉
2.紫薯蒸熟捣成泥加蜂蜜搅拌均匀
3.把土司包紫薯卷成卷
4.裹上鸡蛋液，小火煎至金黄
5.
