【奶黄冰皮月饼】1、牛奶内加入糖搅拌均匀，小火加热至糖溶化，牛奶将要沸腾时离火，加入色拉油搅拌均匀2、趁热倒入过筛的澄粉和糯米粉...
1奶黄冰皮月饼
1.牛奶内加入糖搅拌均匀，小火加热至糖溶化，牛奶将要沸腾时离火，加入色拉油搅拌均匀
2.趁热倒入过筛的澄粉和糯米粉
3.快速搅拌均匀成为面糊
4.分成均等的三份，在另两份中各加入色素香油搅拌均匀，上锅蒸15-20分钟，然后取出晾凉即可
2奶黄冰皮月饼
1.将牛奶，玉米油，糖粉放在一个容器内拌匀。
2.将粉类倒入另一个容器内拌匀。
3.将液体原料倒入粉类原料混合均匀。
4.过筛两遍
5.静置半个小时。
6.盖上保鲜膜，蒸锅上汽后蒸25分钟。
7.蒸好的冰皮趁热搅拌均匀，放凉。
8.冷却后的饼皮与奶黄馅等分成8份。一比一的比例，我用的75克的模具，大约每个37.5克。
9.冰皮摁扁，包上奶黄馅，收严剂口
10.月饼模里撒一些炒熟的糯米粉，晃一晃，然后将多余的粉倒出来。
11.将包好的月饼放入模具内摁平。
12.压出月饼形状，可以用小刷子轻轻刷去多余的糕粉。冰皮月饼就做好了。
13.做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏后再食用，口感最佳
14.成品图
15.成品图
3椰丝奶黄冰皮月饼
1.将黄油室温软化，搅拌均匀。
2.在黄油中分三次加入糖，每次加入后都要搅拌均匀。
3.分三次加入鸡蛋，每次加入后都要搅拌均匀。
4.加入牛奶搅拌均匀。
5.加入澄粉、吉士粉和椰蓉搅拌均匀。
6.上锅蒸大约25分钟左右，每隔几分钟搅拌一次，蒸至透明后晾凉揉成团备用。
7.将牛奶、玉米油和糖粉混合均匀。
8.将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。
9.将粉类倒入牛奶液体中，搅拌均匀后静置20分钟。
10.上锅大火蒸，要不停搅拌，蒸至水分收干，面团透明，取出晾凉。
11.取适量面团加入吉士粉揉匀。（如果做单色月饼这步可以省略）
12.取25克面团和25克馅料。
13.用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状，将馅料放在中间。
14.把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口
15.取适量黄色面团压成方形，按在月饼模花片上。（做单色月饼可以省略这步）
16.将白色月饼坯放入月饼模中，压出成型。
4芝士奶黄冰皮月饼
1.奶酪黄油隔水融化搅拌成顺滑状备用
2.蛋黄加砂糖隔水抽打至颜色发白（注意容器底部不要碰到热水）
筛入低筋面粉搅拌均匀。
3.在2里分次加入牛奶，边加边搅拌直至完全融合。
4.将1加入3中，搅拌均匀，小火加热并不停搅拌直至成为膏状。
随即将做好的内馅冷冻备用。
5.辅料中所有粉加入砂糖牛奶搅拌均匀，导入色拉油搅拌均匀（注意不能有油水分离的状态噢）
放入锅中隔水蒸5分钟至凝固
6.面团也准备好了，就开始包吧(_)
15克的面团配25克的馅，把面团揉成圆形一按，捏成中间薄外面厚的形状，馅揉成圆形，放中间，慢慢收拢外皮，用虎口往中间收，最后封口，放手上滚一滚，让外形更圆。
7.适量糯米粉放微波炉转3分钟，就成了膏粉啦。
把包好的月饼放膏粉里转一圈，去掉多余的粉，准备好模具（我的是在烘焙店买的最小号(_)）。用模具压好型，轻轻取出就完成啦。放冰箱冷藏之后才更美味喔
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