草鱼的做法大全家常 干炸草鱼的做法大全家常

草鱼的做法大全家常

草鱼是江南一带最为普遍的鱼类之一，它有鲜美的肉质和独特的风味，是家庭中经典的美食之一。草鱼的形态粗糙，常常含有刺，所以不少人觉得制作草鱼较为困难，但是只要我们学会了一些制作技巧，就可以轻松制作出口感柔嫩，味道鲜美的草鱼菜肴。

1. 草鱼豆腐汤

制作草鱼豆腐汤需要准备草鱼、豆腐、山药、葱等材料。首先，将草鱼去鳞、去内脏、去骨，切成小块；接着，将豆腐和山药切成小块，放入锅中，加入清水，煮至水开；再将草鱼块放入锅中，用葱、姜、料酒烧开后撇去浮沫，加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，煮10-15分钟即可。

2. 糖醋草鱼

制作糖醋草鱼需要准备草鱼、细砂糖、生抽、醋、姜等材料。首先，将草鱼去鳞、去内脏、去骨，切成薄片；接着，将草鱼片用盐和生粉腌制30分钟；再将姜切成丝，锅中烧油后放入姜丝爆香，取出姜丝不用；接着，将草鱼片放入锅中煎至两面金黄色，盛出备用。将细砂糖、生抽、醋、水放在锅中煮沸后倒入煎好的草鱼片中，翻炒均匀，最后加入适量的盐进行调味。

3. 清蒸草鱼

制作清蒸草鱼需要准备草鱼、姜、葱、料酒、盐、鸡精等材料。首先，将草鱼去鳞、去内脏、去骨，切成排，用盐、料酒腌制15分钟；接着，将姜切成丝，葱切成葱花，铺在草鱼上；然后，将草鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，出锅前加入盐、鸡精、花椒粉等调味品即可。

4. 香辣炖草鱼

制作香辣炖草鱼需要准备草鱼、红薯、豆腐、青椒、葱、姜、干辣椒等材料。首先，将草鱼去鳞、去内脏、去骨，切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制半个小时；接着，将红薯、豆腐、青椒洗净切块备用。将锅烧热放入油，爆香姜末、葱花、干辣椒，加入草鱼块翻炒至变色；再加入青椒、红薯、豆腐、盐、生抽、老抽、糖、姜片，倒入足够的水，大火烧开后转小火炖30-40分钟即可。

以上就是草鱼的几种常见做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。草鱼适用于各种不同的烹饪方法，有清淡的口味也有辣味浓郁的口味，总有一款适合你。希望本篇文章能够帮助大家制作美味的草鱼菜肴。

干炸草鱼是中国南方很受欢迎的一道传统菜品，草鱼肉质鲜嫩、滑腻可口，外皮炸得酥脆，吃起来香气四溢。作为一道在家中也可以自己制作的菜品，干炸草鱼可以让水泥浇筑般的城市里的人们，感受到自然和人与食物的快乐。

下面，我将为大家介绍家常干炸草鱼的做法，让大家在家里也能享受到这道美味佳肴。

一、选购食材

制作干炸草鱼最关键的一步就是选购优质食材，所以一定要选择肉质饱满、体表光滑、活力强的草鱼。 除此之外，则需要准备炸鱼粉、姜丝、葱丝、料酒、盐、油、胡椒粉等调味品。

二、准备工作

将草鱼清洗干净后，将草鱼去头去尾，切成两节，每节切成几段，用刀在鱼皮上刻上几个不同方向的花纹，以方便入味和更好的吸附炸鱼粉。然后，将草鱼加入料酒和盐进行腌制20分钟，同时将精心准备的姜丝、葱丝等调味料切好备用。

三、炸鱼

将炸鱼粉加入姜丝、葱丝、盐、胡椒粉、少量清水搅拌均匀，以制成糊状的炸鱼粉。将腌制好的草鱼沾上炸鱼粉，然后放入油锅中炸制至金黄酥脆即可。

四、成品与技巧

干炸草鱼出锅之后，沥干油份，别忘了在草鱼的两端滴一滴香油以增加香气。同时，还可以配以辣椒油、蒜泥、葱花沾料、酱油等调味品，提高口感和养生效果。

在制作干炸草鱼的时候，还需要注意炸锅的温度控制。开锅前，先将油倒入锅中，待油温升至六成热时，才放入草鱼，这样可大大降低油烟，而且制出来的干炸草鱼口感更为酥脆、细腻。

当然了，除了以上介绍的这些家常做法，还有很多不同的干炸草鱼的做法，例如，清蒸草鱼配以葱、姜、蒜等调料，或是直接泡制一定时间干炸草鱼，让草鱼的滋味更加鲜美。

总之，干炸草鱼虽然看似简单，但是要做出口感丰富、风味鲜美的干炸草鱼，还是需要我们在细节上下工夫，而且在选择食材、切片、炸鱼糊掺配、火候掌控等方面要走心、用心、舒心。