凉菜万能汁
东古一品鲜200克，美极鲜100克，
蒸鱼豉油100克，香米醋200克，
耗油150克，鸡粉25克，香油50克，
红油100克，葱油200克，蒜泥20克，
鸡精20克，味精30克，白糖60克，
麻油10克，水10克。
凉拌菜料油
色拉油10斤，香菜1斤，干葱头1斤，
大葱5斤，八角10个，香叶10克，
白扣10克，桂皮20克，花椒20克
秘制辣椒油
配料:
色拉油4斤，二荆条辣椒面135克，
蒜末50克，子弹头辣椒面135克，
十三香30克，小米辣椒面130克，
鸡精10克，味极鲜酱油180克，
香醋20克，去皮芝麻80克，
除了色拉油和芝麻外，其他所有的调料混
中餐的调味料这么多种，估计最牛的大厨也不定能都认识，更别说都用过吧
肉蔻，花椒，紫草
陈皮，草果
良姜，草寇
桂丁，香果
桂枝，白寇
排草，白芷
当归，白果
党参，香叶
灵草，桂皮
甘松，枳壳
胡椒，毛桃
白芷，甘草
八角，丁香
小茴香，荜拨
一口钟，山楂
香菜籽，辣椒
阳春砂，香砂
益智仁，红寇
千里香，槟榔
香茅草，山奈
罗汉果，木香
#人人能科普，处处有新知#
【《中国餐饮供应链100强企业》榜单发布】
艾媒金榜最新发布《中国餐饮供应链100强企业》，本次百强榜共有19个省份/直辖市的企业上榜，企业涉及调味料、肉禽、水产、烘焙、冻品、米面粮油、蔬果净菜、仓储物流、设施设备、包装耗材10个类别。其中，进入前20名的企业分别是益海嘉里、温氏食品、嘉吉、梅花生物、海天味业、圣农、龙大美食、联合利华、安琪酵母、泰森食品、安井食品、三全食品、雪天盐业、京东物流、大成食品、苏盐井神、佳沃食品、顺丰冷运、中炬高新、国联水产。益海嘉里（84.25）、温氏食品（84.13）、嘉吉（82.59）依次位列榜单前三。#餐饮#
曾以中餐自豪，
但是不知道怎么回事，
越来越觉得他们的饮食
既简单方便又有营养。
西餐更适合现代人生活的快节奏，
也更科学营养，
中餐同种食材多样制作浪费时间破坏营养。
我最讨厌的就是中餐里面调味料太多了，
一盘菜加7/8种调味料，
现在的做菜教学都是：
豆瓣酱，鸡精，盐，生抽，酱油，耗油，十三香，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，茴香……
不吹不黑，中餐确实很美味，
但是过度加工和烹饪，
让食物的营养被破坏，还高油高盐。
国内肾病，癌症越来越多
食物占了很大因素
练体育的都不会买市场上的肉来吃。
健康不健康另说，
主要中餐太麻烦了，
做菜2小时，吃饭20分钟。
吃中餐是享受美食，
吃西餐是填饱肚子。[呲牙][呲牙]
颠覆一下你的认知
其实人的舌头只能尝出三种鲜味：
①海带提取的谷氨酸钠也就是味精；
②蘑菇提取的鸟苷酸二钠；
③鲜肉和海鲜提取的肌苷酸二钠
你知道世界上最鲜的调味料是什么吗？味精、鸡精都不是。
是I+G五呈味核苷酸二钠，餐饮行业最重要的调味料。
把它和其它调味料用一定的比例混合，总体鲜味能够提升8倍，
加一点在锅里，鲜香漫天，餐饮店能不能做出回头客，它起着决定性的作用。
中国菜好吃是否因为调料用得多？[what]
能用调料改善一些原本并不好吃的菜，难道不是一件很厉害的事么？
葱姜蒜辣椒花椒香菜紫苏木姜子……哪个不是天然的调料？
真要甩锅，那也是什么一滴香飘香剂的锅，跟中餐善于利用调料没有半毛钱关系
光水煮豆角，真™难吃，但是加上蒜片辣椒一爆炒，嗯，美味！再给我来一碗！
芋头花，手摸都会麻人，撕去皮汆过水，加上姜片蒜末豆瓣酱，嗯，美味！再给我来一盘！
单就一个土豆来说，换一下调料就能做出麻辣的葱香的椒盐的等等等等
我感到非常自豪！
中国菜好吃，是因为我们会用而且善用各种调料，不一定用得多，但一定用得好！
今日午餐。面条儿。豪横。酱有4种：炸酱、芝麻酱、茄子卤、西红柿鸡蛋卤；菜码有6种：黄瓜丝儿、豆芽儿、胡萝卜丝儿、豇豆粒儿、芹菜末儿；佐料有4种：蒜泥、现炸辣椒油、调和汁、醋；凉菜荤素若干……您看我还缺点儿什么？
没有人不爱吃中国菜！
别问！问就是中餐天下第一！
是因为没有给韩国准备泡菜吗？
吃惯了腌制类蔬菜所以新鲜蔬菜不好吃了吗？
是因为常吃的做泡菜的蔬菜都被当成佐料了吗？
中国菜的烹饪方法有煎，炒，烹，炸，煮，熬，炖，溜，烧，汆等等，韩国这是吃了几样就放弃了……
#晒一晒你的拿手好菜# #挑战30天在头条写日记#
友友们中午好！
午餐打卡
肉沫豆腐
丸子烩白菜
凉拌豆腐丝
煮菜粥
今天这餐以豆腐和白菜为主旋律，豆腐白菜保平安嘛！特别推荐肉沫豆腐。这道菜仅用葱姜蒜炝锅，没有放郫县豆瓣酱等易上火的调料，出锅前放些韭芹提味，特殊时期少吃辛辣刺激食物，尽量推迟发病时间，友友们各自保重吧！#头条创作挑战赛#
#美食新编# 两个人的中餐菜肴。你能说出里面都用到了哪些原材料（不含佐料）吗？[笑哭][笑哭][笑哭]
