辣椒既是调料又是良药
湖南中医药大学第一附属医院 国家级名老中医 刘绍贵
辣椒为茄科植物辣椒的果实。《食物本草》较早记载本品功效为“消宿食、解结气、开胃口、辟邪恶、杀腥气诸毒。”可以认为，辣椒是一种在世界范围内栽培较广、消费量较大的食物，它可以用来制作各种形式的调料，能烹制出各种美味佳肴，让人胃口大开。辣椒有红椒和青椒之分，并有甜、辣两种，形状各异。辣椒越尖，果肉越薄，辣味越重；果肉越厚，形如柿子者多为甜椒，多作蔬菜食用。个小、皮薄、形尖，在老熟后晒干，主要用作调味品。干红辣椒，在印度被称为“红色牛排”，墨西哥人将其视为“国食”。在我国许多地区亦将其作为非常重要的调味品，湖南、四川等地，有“无辣吃不下饭”的说法。
辣椒含有多种维生素，尤其是维生素C的含量很高，维生素A亦很丰富，且含蛋白质及钙、磷、铁等成分，营养丰富。特别是红辣椒，能增强胃肠蠕动、刺激唾液和胃液分泌、促进血液循环、抑制肠内异常发酵、缓解肌肉疼痛、加速新陈代谢等作用。《中药学》将辣椒列为温里药，认为其具有温中散寒、开胃消食和杀虫等作用。适用于因胃寒引起的疼痛、脘胀、厌食、呕吐、泻痢，以及冻疮、疥癣、风湿痹痛、风寒感冒等病症。
辣椒，除作为菜肴的配料和调料外，亦可单独炒食；蒸熟或烤熟除皮后，放入姜末、食盐、香油后捣食；还可做成辣椒酱、辣椒油、辣椒糊、辣椒面等，随意而食。但辣椒毕竟是大辛大热之物，并非人人皆宜。阴虚火旺者食用过多可能会加重病情，胃溃疡患者食用过多可能会导致胃出血，这些疾病患者不可多食；另外，呼吸道炎症、痔疮、疮疡疖肿等患者也应忌食；高血压、结核病患者应慎食。
鸭腿这么做真的巨好吃‼️
