材料：
猪肉丝200克，青椒1个，葱姜适量，盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉适量
步骤：
1. 将肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 将青椒洗净、去蒂、去籽，切成丝；
3. 锅中倒入油，加入葱姜爆香；
4. 加入肉丝翻炒，炒至八分熟后盛起备用；
5. 锅中加入油，加热后倒入青椒丝，炒至变色；
6. 加入炒好的肉丝继续翻炒，加少许盐、鸡精、生抽调味即可。
2. 地三鲜
材料：
土豆2个，茄子1个，青椒1个，葱姜适量，盐、鸡精适量
步骤：
1. 土豆去皮，切成滚刀块，焯水至七八成熟捞起；
2. 茄子洗净，切成滚刀块，焯水至七八分熟捞起；
3. 青椒去蒂、去籽，切成块备用；
4. 锅中加油，加入葱姜爆香；
5. 加入土豆块，煸炒至表面微焦；
6. 加入茄子块、青椒块一起翻炒；
7. 加入少许盐、鸡精调味，炒匀即可。
3. 酸辣土豆丝
材料：
土豆1个，青辣椒2个，葱姜适量，盐、白醋、白糖、生抽适量
步骤：
1. 土豆去皮，切成丝，加入少许盐腌制一会；
2. 青辣椒洗净，切成细丝；
3. 锅中加油，加入葱姜爆香；
4. 加入土豆丝煸炒至断生；
5. 加入青辣椒丝翻炒；
6. 加入适量盐、白醋、白糖、生抽调味，翻炒即可。
4. 醋溜白菜
材料：
大白菜半个，葱姜适量，食醋、料酒、盐、白糖、生抽适量
步骤：
1. 大白菜洗净，切成小块备用；
2. 锅中加油，加入葱姜爆香；
3. 加入大白菜煸炒至变软；
4. 加入适量食醋、料酒、白糖、盐、生抽调味；
5. 翻炒均匀后加入少量水，中火炖煮3分钟即可。
5. 番茄炒蛋
材料：
鸡蛋3个，番茄1个，葱姜适量，盐、白糖适量
步骤：
1. 番茄去皮，切成小块备用；
2. 锅中加油，加入葱姜爆香；
3. 打入鸡蛋，翻炒成蛋花；
4. 加入切好的番茄，翻炒均匀；
5. 加入盐、白糖调味，翻炒至熟即可。
6. 素炒面
材料：
面条适量，胡萝卜半根，豆腐干适量，木耳适量，葱姜适量，盐、鸡精、生抽适量
步骤：
1. 将木耳、豆腐干提前用开水泡发备用；
2. 胡萝卜去皮，切成细丝备用；
3. 面条焯水加入盐、少许油，捞起备用；
4. 锅中加油，加入葱姜爆香；
5. 加入切好的胡萝卜丝、泡发好的木耳、豆腐干翻炒；
6. 加入煮好的面条炒匀，加少许盐、鸡精、生抽调味。
7. 豆角丝炒肉
材料：
豆角100克，猪肉末200克，葱姜适量，盐、鸡精、生抽、料酒适量
步骤：
1. 豆角洗净，去头、尾，切成细丝备用；
2. 猪肉末加入少许盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀备用；
3. 锅中加油，加入葱姜爆香；
4. 加入切好的豆角丝煸炒至七八分熟；
5. 加入炒好的猪肉末翻炒，再加少许生抽调味即可。
8. 青菜炒蛋
材料：
青菜适量，鸡蛋2个，葱姜适量，盐、鸡精、生抽适量
步骤：
1. 青菜洗净，切成小段备用；
2. 打入鸡蛋，加少许盐、鸡精，搅拌均匀；
3. 锅中加油，加入葱姜爆香；
4. 加入切好的青菜煸炒至变软；
5. 倒入打好的鸡蛋，快速翻炒均匀；
6. 加入少许生抽调味即可。
9. 番茄炒蘑菇
材料：
番茄1个，蘑菇适量，葱姜适量，盐、白糖、生抽适量
步骤：
1. 蘑菇洗净，切成片备用；
2. 番茄去皮，切成小块备用；
3. 锅中加油，加入葱姜爆香；
4. 加入蘑菇片煸炒至变软；
5. 加入切好的番茄块继续炒；
6. 加入适量盐、白糖、生抽调味，炒匀即可。
10. 爆炒花菜
材料：
花菜适量，葱姜适量，盐、鸡精、生抽适量
步骤：
1. 花菜洗净，掰成小朵备用；
2. 锅中加油，加入葱姜爆香；
3. 加入花菜朵，煸炒至微焦；
4. 加入适量盐、鸡精、生抽调味；
5. 翻炒均匀即可。
以上便是家常炒菜的做法大全。从简单易做的青椒肉丝，到花样繁多的豆角丝炒肉，这些家常炒菜无一不是家庭餐桌上的常客，炒菜的技巧和口味选项也可根据个人喜好进行调整。是你们进入烹饪世界的不二选择。
1. 菜品准备：
青菜、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、油
2. 烹饪步骤：
1）青菜洗净，切成两段，葱姜蒜切末备用。
2）热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒，加入青菜翻炒几下。
3）加入盐、鸡精、料酒、生抽翻炒均匀即可。
二、酸菜肉丝
1. 菜品准备：
猪肉、酸菜、葱姜蒜、红辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、油
2. 烹饪步骤：
1）猪肉切成丝，加入盐、糖、鸡精、料酒、生抽腌制10分钟。
2）酸菜洗净，切成小段备用。
3）热锅凉油，放入葱姜蒜、红辣椒煸炒，加入腌制好的猪肉翻炒至肉变色。
4）加入酸菜翻炒均匀即可。
三、鸡蛋炒饭
1. 菜品准备：
米饭、鸡蛋、胡萝卜、豌豆、鸡精、盐、油、糖
2. 烹饪步骤：
1）将米饭用手捏成小颗粒。
2）胡萝卜切成小丁，豌豆烫熟备用。
3）热锅凉油，放入蛋液炒散，取出备用。
4）加少量的油，将胡萝卜翻炒，加入豌豆和炒散的蛋液继续翻炒。
5）加入米饭，加盐、糖、鸡精翻炒均匀即可。
四、酸辣土豆丝
1. 菜品准备：
土豆、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、鸡精、油、醋、辣椒面
2. 烹饪步骤：
1）土豆去皮切成细丝，青椒、红椒切成细丝，葱姜蒜切末备用。
2）将土豆丝用凉水泡一会儿，挤干水分备用。
3）热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒面煸炒，加入土豆丝翻炒几下。
4）加入盐、鸡精继续翻炒，加入青红椒翻炒均匀。
5）加入醋，翻炒均匀即可。
五、醋溜白菜
1. 菜品准备：
大白菜、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、料酒、醋、生抽、油
2. 烹饪步骤：
1）大白菜切成小块，葱姜蒜切末备用。
2）热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒，加入大白菜翻炒。
3）加入盐、糖、鸡精、料酒、生抽翻炒均匀。
4）加入适量的醋，继续翻炒均匀即可。
六、醋泡粉丝
1. 菜品准备：
粉丝、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、醋、生抽、油、花生碎
2. 烹饪步骤：
1）粉丝用温水泡软备用。
2）葱姜蒜切末备用。
3）热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒，加入粉丝翻炒几下。
4）加入盐、糖、鸡精、生抽翻炒均匀。
5）加入醋，翻炒均匀，加入花生碎即可。
七、蚝油肉片
1. 菜品准备：
猪肉、蚝油、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、油
2. 烹饪步骤：
1）猪肉切成薄片，放入盐、鸡精、料酒、油腌制10分钟。
2）青椒、红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。
3）热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒，加入腌好的猪肉翻炒。
4）加入青红椒翻炒均匀，加入蚝油翻炒即可。
八、宫保鸡丁
1. 菜品准备：
鸡肉、青椒、红椒、葱姜蒜、花生米、盐、鸡精、料酒、生抽、油、糖、醋、淀粉
2. 烹饪步骤：
1）鸡肉切成小丁，加入盐、鸡精、料酒、淀粉腌制10分钟。
2）青椒、红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。
3）热锅凉油，放入葱姜蒜和花生米煸炒，加入腌好的鸡肉翻炒。
4）加入青红椒翻炒均匀，加入糖、醋、生抽继续翻炒即可。
九、清蒸鲈鱼
1. 菜品准备：
鲈鱼、葱姜蒜、盐、料酒、油、生抽
2. 烹饪步骤：
1）将鲈鱼洗净，去鳞刮干，切成两段。
2）将鱼放在碟子上，鱼上抹盐、料酒、葱姜蒜末、少量的生抽和油，放入蒸锅里蒸8-10分钟即可。
十、红烧肉
1. 菜品准备：
五花肉、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、酱油、糖、八角、桂皮、油
2. 烹饪步骤：
1）五花肉切成小块，放入冷水锅中，加入葱姜蒜、料酒焯水去腥。
2）热锅凉油，放入糖，煮到变成棕色，加入姜蒜末、八角、桂皮煸炒。
3）加入焯水后的五花肉，加入盐、鸡精、料酒、酱油和适量的水。
4）大火烧开后转小火，慢慢炖煮30-40分钟即可。
以上就是常见家常菜的烹饪步骤和菜品准备方法，大家可以根据自己的口味稍加调整。在烹饪过程中，要注意火候和翻炒的均匀程度，这样出来的家常菜才更加美味可口。
