前言
司康饼(scone),
是英式快速面包。传统的司康饼是塑成三角形,以燕麦为主要材料,将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料,而且像一般面食一样是以烤箱烘烤,形状也不再是一成不变的三角形,这里我也是做成了圆形,用的是做月饼的模具,用做饼干的模具也是一样的,当然形状可以据个人所好来定,司康饼可以做成甜的口味,也可以做成咸的口味,除了可以做为早餐之外,也可以当成点心。
材料
主料:低筋面粉200g、奶油奶酪120g、糖60g、黄油60g、牛奶60g;
辅料:泡打粉7g
手工美食奶油奶酪司康
1
准备好所有原料
面粉、泡打粉、糖混合过筛。
2
奶油奶酪软化放面粉里
3
搓成屑状。
4
黄油切小丁,放面里搓成屑
5
一点点加入牛奶,拌到无干粉状
6
慢慢拌成面团,不能算是太光滑
7
桌上撒薄面,面团擀开,借助刮板采用折叠按压
8
压成2厘米厚的面饼,用模具压出型,边角料再次组合在一起压平,扣模或者切成型状。
9
全部做好型后摆放于烤盘内
10
表面涂蛋液,我又洒了一些芝麻在上面
11
放入烤箱180度,中层,烤15-20分钟
12
出炉即可食用,现做现吃,做得多要放凉后装袋保存。
小贴士
1.
面团形成后不要揉搓,上下叠压即可避免出筋。
2.
牛奶要一点一点的加,这样才好被面团吸收利于成团
3.
将面团折叠几次使其面包光滑平整即可,不可反复揉搓以免起筋。
做法
芒果丁加糖打成芒果泥。可以用新鲜芒果切丁,或是用冷冻的芒果粒。
马斯卡彭起司打成细滑状,然后与芒果泥拌匀。
柠檬汁隔热水加热1-2分钟,藉以破坏柠檬汁的抗凝作用。
吉利丁片用冰水泡软后挤乾,隔热水溶化成液态。
将柠檬汁与吉利丁液加入芒果乳酪糊中拌匀,隔冰水降温至浓稠状。动物性鲜奶油打至7分发后与乳酪糊拌匀,即成芒果乳酪慕斯。
用挤花袋或用长嘴容器灌入杯中,冷冻2小时。
除了做成乳酪杯也可以做为瑞士卷中间的馅料。准备一片可可戚风蛋糕,抹上芒果乳酪。
用烘焙纸卷成卷,冷冻二小时后切片。
芒果乳酪杯,食用前先退冰,新鲜芒果切小丁,铺在表面做为简单的装饰。