红豆千层酥
用料
酥皮（或飞饼2张）一张蜜红豆适量蛋液适量杏仁片适量步骤 1
将蜜红豆放至酥皮中间位置 （如果用飞饼，两张叠在一起，垫上保鲜膜防粘，擀几下，略微大一点即可。）
步骤 2
用刀将两侧切成斜条状，宽窄随意。
步骤 3
去掉四个角，去掉的部分不要扔，一起烤一烤，很好吃。
步骤 4
将上下两端折好，然后左一条右一条交叉折叠。
步骤 5
全部折叠好，压紧收口。
步骤 6
刷蛋液
步骤 7
撒杏仁片
步骤 8
烤箱200度预热，中层200度烤20~25分钟，至表面金黄即可。
小贴士
1、酥皮的制作方法可以参考飞雪无霜的千层酥皮
2、酥皮也可以用超市卖的印度原味飞饼，简单快手，起酥效果也不错。
2、所用烤箱温度不同，千层酥的薄厚也不同，所以烤制时间只是参考，请视自家情况增减。
红豆千层酥的做法步骤图，红豆千层酥怎么做
材料
红豆馅适量，高筋面粉10g，水50ml，绿茶粉1茶匙，汤种全部，高筋面粉145g，速发酵母3/4茶匙，鸡蛋半只，砂糖20g，牛奶40ml，牛油15g，奶粉5g
做法
汤种做法:
1、将高筋面粉及水混合，用小火煮至糊状，离火。
2、将汤种放在较小的容器内，用保鲜纸贴住汤种黏好，放入雪柜冷藏。只要等汤种凉后就可以用，如果当天没有时间都可以先放雪柜，隔天再用。
绿茶面团做法:
1、除了红豆馅，牛油及汤种外，将所有的材料混合成团。
2、成了团后，加入汤种牛油再继续搓直至所有材料充分融合成团。
3、将面团放在工作枱上，以甩打出去的方式搓揉面团。一开始时面团很湿很黏，但千万不要加粉，只要一直甩打，面团会变得不黏手。
4、一直甩打至面团出现薄膜，滚圆面团。
5、在一个较大的容器上，轻轻抺上牛油或植物油，将面团放入发酵。
6、在温室发酵至两倍大。
7、在工作枱上撒上少许高筋面粉，将面团取出，再撒少许在面团上，用手掌将面团中的空气压出。
8、用木棍压平面团至一个大的正方形。
9、在面团的半边涂上红豆馅，再对折。
10、用刀分5份长条，要切到底。每一份的长条中间再切一条线，但这条线不要切到底。
11、将两条面团互相扭成一条，再以打结的方式扣起，如不够长可以稍稍拉出面团，放在纸模中。
12、最后发酵约1小时至两倍大。
13、最后约15分钟时预热焗炉175度，再涂上蛋浆，入焗炉焗约10-13分钟。
食材用料：水油皮部分：普通面粉（也叫中筋面粉）220克、糖50克、开水（烧开的热水）90克、猪油70克
油酥部分：低筋面粉（也叫蛋糕粉）160克、猪油80克
馅料部分：红豆沙360克
制作过程：
1、首先我们先来制作水油皮的部分：先将普通面粉中加入糖，搅拌均匀，然后倒入烧开的水，边倒边用筷子进行搅拌成絮状，再放入猪油。
2、接下来就是下手将上述混合的食材揉成光滑的面团即可，用保鲜膜包裹好。
3、再来制作一下油酥部分：非常简单，只需将油酥所需的食材全部混合在一起即可。
4、同样是下手将混合的食材揉成不见干面粉状态，可以成团。
5、将揉好的油酥平均分成24等分，分别用保鲜膜盖好，防止水分蒸发。
6、同样将前面揉好的水油皮面团也均分成24分，同时将其滚圆，用保鲜膜盖好。
7、按照操作顺序，取第一个分好的水油皮小面团、直接用手掌按压扁，成一个圆形面片，放入一个分好的油酥小面团。
8、用水油皮小面团将油酥小面团包好，捏紧手口，即可。
9、依次按照顺序，将其全部包好，收口朝下放置。
10、同样是按照我们包油酥的操作顺序，从第一个开始，将其用擀面杖擀成一个长条，自一端向另一端卷起来。
11、依次将所有面团全部如上述所操作，卷好，盖好保鲜膜。
12、同样还是按照操作顺序，从第一个卷好的面团开始，再次将其用擀面杖擀成细长条，再次从一端向另一端卷起来。
13、依次将所有面团都再次擀长，卷起来，盖好保鲜膜。
14、同样还是要按照操作顺序，从第一个面卷开始，将其按压扁，用擀面杖轻轻擀成圆形薄片。
15、依次将所有面卷全部都包好馅料，捏紧收口，收口朝下放置烤盘中，同时在表面刷上一层蛋黄液，再撒上适量芝麻即可。
16、烤箱提前进行预热，设置温度为170度，时间为20分钟，开始进行烤制即可。
17、烤好可以出炉啦，必需要轻拿轻放哟，超级的酥。
