冷米饭1大碗,鸡蛋1个,葱姜蒜适量,香葱1棵
儿童酱油3小勺,料酒1小勺,白糖1小勺,蚝油1小勺,胡椒粉少许;玉米油2小勺,猪油1小勺;
步骤1
将酱油、料酒和白糖放进小碗,搅拌均匀备 用;
步骤2
葱姜蒜切大片,香葱斜切小片备用 ;
步骤3
将调味料加入到冷米饭中拌匀,并用勺子压开结团的米饭;
步骤4
将鸡蛋打撒,加入到米饭 中;
步骤5
再次搅拌均匀,至米粒颗颗分散开来,备 用;
步骤6
烧热炒锅,加入玉米油和猪油;
步骤7
待猪油溶化后,下入葱姜蒜片,小火慢慢煸 [1] 炒;
步骤8
炒至葱片焦黄后,捞出葱姜蒜渣不要;
步骤9
下入米饭,转大火快速翻炒,边翻炒边颠锅,开始时米饭发粘;
步骤10
炒至米饭粒粒分明、并有米粒在锅中蹦蹦跳 跳;
步骤11
加入香葱粒、蚝油和少许胡椒粉 ;
步骤12
快速颠炒均匀 ;
步骤13
白米饭200克,鸡蛋1个,香葱少许,酱油3大匙,绍酒、白糖各1小匙,食用油1大匙,味精、胡椒粉各少许。
步骤1
香葱切葱花,鸡蛋达入碗中,搅成蛋液备用;
步骤2
炒锅上火烧热,下油,用香葱、绍酒炝锅,下调味料酱油、白糖、味精、胡椒,再下入白米饭,炒拌均匀入味;
步骤3
见白米饭变色,淋入鸡蛋液,翻拌均匀至定浆,出锅装盘,酱油炒饭即成。
注意事项
1.不要用热气藤藤的饭,不要用香米,普通大米;
2.炝锅时一定要用料酒,酱油要用老抽,还有用猪油比较好吃;
3.最重要是糖和胡椒要适量,但是一定要有,否则味道单调。
米饭一碗,鸡蛋一个, 酱油少许。
步骤1
锅里放油,油热,将打好的鸡蛋倒入锅中,搅散,再将米饭倒入,与鸡蛋搅匀,并充分炒热;
步骤2
米饭快出锅时,将酱油分次倒入米饭中,边倒边充分搅匀,使米饭每一粒上都有酱油的颜色,关火,盛出,一盘酱味浓郁、色泽红亮的酱油炒饭就好了。
米饭,蛋黄,酱油,盐,味精。
锅中放少许油,烧到4成热放入蒸好的米饭,小火翻炒,接着放入蛋黄,翻搅均匀,您会发现蛋黄完全包裹在米粒上,米饭变成**;
步骤2
加入酱油,翻炒片刻,再放入少许盐、味精(盐一定要少放,因为酱油已经很咸了),如此一来,带有浓浓蛋香味的酱油炒饭就做好
步骤1
1碗剩米饭用2勺酱油,少许料酒和糖拌匀。再加少许油拌匀。
步骤2
做热锅,倒入油,把鸡蛋打散倒入锅中。翻炒出锅备用。
步骤3
再倒入锅中少许油,放入葱末煸香,然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀,再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。
步骤1
蒜拍松切粒,小葱切段和粒
步骤2
将A料(老抽1-2大勺、生抽1大勺、料酒1小勺、糖1小勺、蚝油1小勺)中除蚝油以外入小碗中拌匀
步骤3
将碗汁入米饭碗中,用勺子拌匀,并尽量把米饭拌松散
步骤4
鸡蛋放碗中打散,倒入米饭碗中拌匀待用
步骤5
锅入B料(猪油1大勺、植物油1大勺)油,加入蒜和葱段大火炒香
步骤6
将蒜和葱段弃之不要,加入米饭大火翻炒,尽量将米饭炒散,炒成一粒粒的,米饭在锅底蹦跳的状态
步骤7
翻炒2-3分钟后加入蚝油和葱花
步骤8
翻炒均匀即可出锅食用
快手香酥虾
食材
海虾适量、红椒适量、葱两棵、生抽15毫升、蚝油5克、红薯淀粉一茶匙、油适量、盐适量、胡椒适量、香菜适量不喜欢可不放
做法
新鲜海虾洗净去头,去虾腥线,开虾背,用15克生抽,5克蚝油,少许胡椒粉,一点点盐一点点,一点点,一点点!!!海鲜类食品如果放太多盐会失去鲜味腌制10分钟左右
趁着腌虾的功夫,葱,姜,蒜,辣椒,香菜处理好
一茶匙红薯淀粉加适量冷水调开,水不要加太多,一定要用冷水调开,热水直接把红薯淀粉烫熟了,熟了的红薯淀粉就变粉坨了,调不开
将调好的红薯淀粉水加入腌制好的虾中,搅拌均匀
热锅下油,油要多放点,最好能没过虾
腌好的虾下锅炸,炸到表皮酥脆这很重要!!!
炸好的虾铲出装好,锅内多余的油倒出来,锅内剩余油量只要能盖住锅底就好节约点,倒出来的油可以做别的菜
蒜,姜,辣椒下锅翻炒
炸酥的虾入锅同配料一起翻炒
关火,放入葱和香菜,用余温炒香
香辣虾
材料:
海白虾若干,背脊开边。干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝泡辣椒几个,泡姜一块也切片。
做法:
1、锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧。大火烧油至辣,倒入虾。
2、炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3、出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)。
4、姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒加适量盐。然后起锅。
香脆虾奶油玉米烤虾浓汤
食材:
220克虾(去壳去内脏),4片培根,1个小洋葱(切碎),半个红辣椒(切碎),2瓣大蒜(切碎),2茶匙面粉,1杯切碎的土豆,新鲜的玉米,2杯鸡汤,半杯牛奶,小半杯奶油,烧烤酱,盐和胡椒。
步骤: 1、锅中火加热,加入培根变成金**,盛出。 2、将洋葱和辣椒放入锅中,撒上盐和胡椒粉,翻炒5分钟。加入大蒜再翻炒一分钟。加入面粉,煮1-2分钟或直到面粉变成金**。 3、加入鸡汤、土豆和玉米。煮沸后转中小火煮10-15分钟。 4、煮汤的时候,把烤架预热,虾用盐和胡椒调味,刷上一层烧烤酱,然后每面烤2到3分钟。 5、等汤快煮好时,加入牛奶和奶油搅拌,再加入胡椒粉即可。 韭菜炒河虾 食材 韭菜150g、小河虾300g、姜15g、辣椒适量、白糖半勺、醋几滴、料酒1勺生抽1勺 做法 小河虾反复冲洗控干水,最好现买现吃保持新鲜才好。 韭菜摘净洗好切寸段,姜切丝,辣椒切斜段,不喜欢辣的可以选择不辣的红椒。 烧热多一点的油放入控干水的河虾。 煸炒至虾皮微脆盛出,这样的虾炒好口感好。 姜丝,辣椒冷油下锅爆出香味。 河虾下锅,调入料酒1勺,半勺白糖,几滴醋,生抽一勺,盐适量。 韭菜段下锅,翻炒均匀不要等韭菜出汤关火,经典。 小贴士: 小河虾最好去市场挑选鲜活的,鲜活的小河虾蹦蹦跳。小河虾的须没有那么硬扎无需挨个剪须。韭菜大家都知道很好炒熟,不要炒很久免得出汤,基本就是全部调料放齐以后放入韭菜翻炒几下就关火。