杂锦酱油炒饭家常的做法 杂锦酱油炒饭做法，杂锦酱油炒饭家常的做法 杂锦酱油炒饭做法如何做才好吃？吃货的世界你们永远是不会懂的，一道美味的食物会让身体每个细胞跳动起来，下面坏坏彼此就教大家做这道健康美味的杂锦酱油炒饭家常的做法 杂锦酱油炒饭做法，吃货们一起动手吧!1.鸡蛋打散煎熟铲碎，黄瓜、胡萝卜、放腿肉分别切小丁2.锅中刷一层薄油，热油锅，放进方腿丁煎至稍带金黄3.放进胡萝卜丁，煸炒至胡萝卜变软4.放3汤匙的清水，盖上锅盖中火煮至水干
1酱油炒饭
1.白米饭和酱油先混合均匀
2.锅中热油，放入葱白炒香，鸡蛋直接打入锅中，用筷子搅拌
3.再倒入米饭翻炒，出锅前，撒入葱花即可
2酱油炒饭
1、圆白菜切丝、胡萝卜切小丁、葱、姜、蒜切末备用；
2、锅中油热后，倒入打散的鸡蛋，炒至蛋液凝固，盛出备用；
3、锅中倒适量油，油热后，放入葱、姜炒出香味，放入胡萝卜丁翻炒均匀，放入圆白菜丝翻炒均匀；
4、圆白菜炒至稍稍变软，倒入适量生抽酱油调味，再倒入少许老抽调色，翻炒均匀；
5、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀；
6、倒入隔夜的米饭翻炒均匀，放入蒜末炒出香味，加少许盐调味即可。
小诀窍
1、胡萝卜的搭配是为了使炒饭看起来颜色更丰富，同时也更有营养，不加也可；
2、圆白菜也可以用油菜、菜心等其他自己喜欢的青菜代替，风味略有不同；
3、炒青菜和米饭的时候要大火翻炒才好吃，炒的时候要迅速，防止粘锅；
蒜末要多加一些，炒出香味，蒜香可以使这个酱油炒饭更美味！
3酱油炒饭——色、香、味俱全的炒饭秘诀
1.鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液，香葱洗净切碎；
2.炒锅烧热放入少许植物油，油热后倒入一半的鸡蛋液迅速炒散后盛出；
3.炒锅烧热放入猪油和植物油，用中小火，放入白米饭用锅铲边炒边压散，将剩余的蛋液画圈淋入米饭上翻炒均匀，让蛋液完全包裹在米粒上；
4.待米饭完全松散水分基本蒸发后，转大火，在米饭上淋入生抽、老抽、迅速翻炒让每一粒米饭都均匀上色，继续用大火不停的翻炒1分钟，至米粒松散粒粒分明，并发出吱吱的声音；
5.转小火，加入盐、白胡椒粉、鸡蛋碎和葱花翻炒均匀出锅即可。
小诀窍
1、炒饭的好坏，首先是选择的米和煮的饭很重要，饭煮得水分多太烂太粘了都不好。炒饭要用粘性低的米，我觉得泰国香米就很适合做炒饭。
2、炒饭最好用隔夜饭，隔夜饭水分少不粘有嚼劲。但剩饭放入冰箱保存一定要注意不要串味，以免影响炒饭的味道。如果不喜欢吃隔夜的米饭，可用蒸煮好的米饭放凉后再炒。或者是中午煮的饭留着晚上做炒饭也不错。
3、热锅凉油下米饭才不易粘锅，开始可用中小火将米饭炒散，然后用大火不停的翻炒至米粒松散粒粒分明。如果炒到米饭在锅底蹦跳的状态，可能有些人会觉得口感干硬有嚼劲，我倒是不喜欢太有嚼劲的，而喜欢有点软糯弹性的，这个可以自己控制火候和时间。
4、炒米饭用的油，有猪油可以放入一些来提升口感会更香润。也可以用熬点葱油。油也不要放太多，多了会腻。
5、鸡蛋碎随喜好添加，我是想增加口感才放的，这样吃起来更香些。
6、炒饭还可以配以肉末、火腿、腊肉、培根、青豆、胡萝卜，营养也更全面。
7、用不粘锅来炒饭，可以少放些油也很容易将米饭炒散，对于怕胖的人来说也可以少摄入一些油脂。不过我喜欢用铁锅来炒，喜欢炒过后那薄薄一层的锅巴最香啦。
8、不喜欢太黑的颜色可以减少老抽的用量。
4酱油蛋炒饭
1、葱切细碎，鸡蛋打散待用。
2、开锅，热锅冷油，转小火，然后下蛋液。炒到基本凝固，可加少许调味。
3、下冷饭，中火，用锅铲迅速炒开。锅铲不要下压，只要反复铲开就可以。
4、待饭炒干，粒粒分明了。下调味，盐味精少许，胡椒粉少许。
5、最后下酱油，这里建议使用甜酱油，少许，开高火，翻炒到酱油香味起来。
6、撒葱花起锅。
小诀窍
火候：一开始用小火，为了让蛋不要快熟， 下饭后调整到中火是为了在翻炒的过程中，饭可以炒干水分，和蛋混合。 最后的高火是为了炒出酱油的香味。简单来说，炒饭虽然很简单，但是其实是一个很需要掌握火候的料理。 锅气非常重要。
5酱油肉菜炒饭
1、将酱油肉上笼蒸约10分钟至熟。
2、取出冷却后，再切成小长方片。
3、将洗净的青菜切碎。
4、在滑过油的热锅中入猪油30克，放入青菜炒至变绿。
5、放入酱油肉片用旺火炒匀。
6、再加入米饭、盐、味精、胡椒粉炒出香味。
7、撒上葱花炒匀即可装盘。
POINT
1、酱油肉要切得薄，否则影响口感。
2、酱油肉可自制，也可外买。
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