主料
白菜 ：250
辅料
醋 ：适量盐 ：适量花椒 ：适量油 ：适量干辣椒 ：适量淀粉 ：适量
味道不错的酸辣白菜怎么做好吃又简单的具体步骤
1.准备好白菜和辅料
2.白菜切块浸泡备用
3.锅内加入油，放入花椒辣椒等炝锅
4.油热后，加入白菜翻炒几下后，依个人口味加入适量醋 快要出锅时调入适量淀粉勾芡 加盐出锅~~
烹饪技巧
临出锅时加入淀粉勾芡，可以使汤汁的味道附着在白菜上，口味更佳
酸辣白菜怎么做？关键是放哪些材料，什么时候放
酸辣白菜的好吃做法
材
大白菜心适量
柠檬1只(或2小匙白醋)
花椒20粒左右
盐适量
辣椒粉1大匙
花生油(或 其它 炒菜 油)1/2杯
做法
1、白菜洗净切成丝，放到盆里，加适量盐拌匀，腌20-30分钟或直到白菜丝变软。然后挤掉水份，放在一边备用。
2、炒锅放适量油，等油热后，放入白菜翻炒几下即可(目的让白菜断生)，盛到盘中。
3、做辣椒油：炒锅放1/2杯油，等油热后，油温不要太高。放入花椒炸出香味后，捞出花椒。然后把油浇到辣椒粉上，边浇边搅。注意：油温不要太高，否则辣椒会糊掉。如果掌握不好油温，可以把一小段葱放到油里试一试，如果葱立刻变糊，说明油温太高，反之油温刚好。
4、把柠檬切成两半，把汁挤到白菜上，然后淋上辣椒油拌匀即可。
原料：
白菜300克、韭菜20克、江米面20克、盐5克。
做法：
1、首先，将白菜洗净掰成小块，用盐腌一晚上。第二天冲洗盐份，沥干水份。
2、江米面加少许水懈开，炒锅加水烧开倒入江米糊搅均放凉。
3、然后，将辣椒面用少许开水冲泡放凉。
4、蒜、姜、梨切碎，放入搅拌器中搅碎。
5、辣椒糊中放入搅碎的蒜、姜、梨、鱼露、韭菜，少许盐和江米糊。
6、搅拌好的糊，如图。
7、把控干水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均。放置2-3天进行发酵，最后放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏即可。
