牛尾是牛最有营养的部位之一。它不仅营养丰富，而且味道鲜美。牛尾骨的烹饪方法有炖、烧、卤制等多种，但最营养美味的方法是牛尾汤，而且极其简单易学。牛尾汤有很多种做法。我今天分享的方式比较简单，但是效果绝对超乎你的想象。加油！让我们来看看这道牛尾汤是怎么做的。好吃不腻。
牛尾骨用刀根沿着关节剁成几段，不会断刀。将剁碎的牛尾用清水浸泡2-3小时，浸泡过程中要多次换水。如果条件允许，可以用最小的水冲。浸泡的目的是去除牛尾骨的血液。我们知道鱼腥味的主要来源是牛尾骨中含有的血液。也就是说，牛尾骨里的血泡越干净，腥味就越少。泡水后用清水冲洗2遍，然后控水备用。将15粒枸杞籽用清水浸泡15分钟，然后控水备用。枸杞出锅就要加。提前加进去会影响汤的颜色，因为枸杞会褪色，会让汤变红。将泡好的牛尾骨放入锅内冷水中，加入30克料酒去腥，然后开始焯水。当锅里的水温度慢慢升高，牛尾骨会慢慢渗出血沫。如果看到血沫，及时呼叫。可能有人会问，为什么要去除血沫？这是因为如果及时去除血沫，血沫就不会粘在牛尾骨上，这样后期炖出来的汤会更干净。锅里的水烧开后，再煮3-5分钟，就可以拿出来用60度以上的热水冲洗，然后控水备用。
牛尾骨泡水的时候，我们也在高压锅里加足水。将20克姜片和15克大葱放入锅中去腥增香。还可以加入八角2个，香叶2片，花椒少许，党参1个，玉竹少量，当归少量，食用盐适量。如果盐是从锅里出来的时候加进去的，那么就开大火把水烧开。
牛尾骨用水洗净后可以倒入高压锅中。为了缩短炖的时间，我们用高压锅炖。如果用普通锅炖，大概需要2个小时。高压锅打开后，应该还有一点泡沫。我们可以及时清理。撇去浮沫后，我们可以盖上盖子约35分钟。炖久了会开盖，汤面可能会有一层油。我们可以先撇去这层油，再加盐调味，加入少许胡椒粉去腥去香，最后将泡好的枸杞倒入，滋补牛尾汤就做好了。健康的饮食可以让我们健康。我们必须调整我们的饮食。牛尾虽好，但要适量食用。
怎样才能制作出好吃又不腻的红烧牛尾呢？
牛尾可以红烧，可以清炖，今天我与大家分享的就是清炖，除了添加白萝卜和海参，我还另外加了两种常见的汤汁，让炖出的牛尾不加牛奶也浓白，味道自然清香无膻腥味。有的朋友有可能还不知道，我们在外面喝的浓白的牛尾汤，里面有的加入了牛奶，才会有奶白奶白的色泽。下面我就把我的做法分享给大家 。
所用食材：
牛尾600克 白萝卜1根 海参4个 盐5克 姜3片 葱末、胡椒粉适量
具体做法：
1先将牛尾泡在冷水中，中途要多换几次水，以去掉牛尾的血腥气。我一般会泡上三四个小时，天热的话，要记得及时换水或者放冰箱里泡。海参去掉牙齿，清洗干净肚子里的杂质。
2锅中放凉水，将牛尾放入，大火烧开，这时牛尾中的血沫会浮出，一定要全部捞出。
3一直煮到汤汁清澈，就可以关火了。将牛尾捞出，汤汁不要丢掉，略进行沉淀。
4将牛尾、焯牛肉的汤汁一起放入电饭煲中，然后加入米汤。米汤，就是我用巧釜脱糖电饭煲做脱糖米饭时分离出的米汤，这个饭煲具有专利水循环系统，能米水分离，在煮饭过程中实现32次冲刷，过滤淀粉，能够脱糖达50%，做出低糖米饭。不仅适合三高人群、还适合健身、减肥人士，给我们带来健康的饮食、能够达到预防糖尿病的作用。我们就是利用起这个分离出来的米汤炖牛尾，既能去掉牛尾的腥气，还能让牛尾汤汁变浓白，并且还能吸附牛尾中的油脂，让牛尾汤具有特殊的香气。如果您没有这种米汤，可以放入适量淘米水，当然，也可以放清水。
5启动电饭煲，我选择的是蒸粗粮模式。这个模式是水沸后，程序四十分钟。
6这时一个程序后的状态，汤汁已经很白了。但我们还要继续炖一会，因为牛尾上的肉还不软烂。
7待两个粗粮模式后，就可以加入白萝卜了。您也可以用砂锅来炖。萝卜您如果切成大块的话，可以提前一个程序放。秋食萝卜赛人参，您可以多吃点。
8待程序结束后，加入盐，再启动一次粗粮模式。我用的萝卜有点糠了，但用来炖煮的话影响不大。
9离程序结束5分钟，可以放入海参了。海参不必放多，一人一个即可，多食营养过剩。
最后，美美的享用吧！汤汁中可以根据个人喜好，加点葱花，加点香菜，加点胡椒粉，味道都不错。
前言：现在人们的生活条件也越来越好了，所以很多人都喜欢自己在家里面去做一些美食。红烧牛尾就是一道不错的菜，小编也非常喜欢吃红烧牛尾。怎么才能制作出一道好吃而又不腻的红烧牛尾呢？
一、红烧牛尾的制作方法
大家都知道牛肉是比较贵的，而且牛的尾巴也是牛身上最精华的部分，而且牛尾巴营养价值也是非常高的。所以很多人都喜欢在家里做红烧牛尾这道菜，但是很多人都做不好，觉得非常难吃，这是因为大家没有掌握做红烧牛尾的方法。首先大家把牛尾洗干净，然后用一些胡萝卜作为配菜，把胡萝卜切成小块，然后把牛尾放在锅里面用清水焯干净，把牛尾和其他材料放在锅里面，用大水烧开煮20分钟，然后再转成小火炖一个半小时到两个半小时左右。在熄火之前再放入一些调味品就可以了。
二、牛尾巴的营养
其实牛尾是牛身上活动最频繁的地方，所以牛尾的味道是非常鲜美的，而且牛尾含有丰富的蛋白质和维生素等各种营养成分，吃牛尾可以美容养颜，而且还可以增强体魄。所以很多人都非常喜欢吃牛尾，可以帮助老年人调节自己的身体，提高人的身体素质，而且也适合一些儿童和青少年来吃，可以帮助人体补充很多必需的营养物质。
三、其他注意事项
牛的尾巴是比较硬的里面有很多骨头，所以在煮之前一定要把牛尾切开，如果自己不会切的话，也可以找当时买肉的专业人员进行操作，而且有的尾巴肉也是比较多的，如果一次吃不完，大家也可以把一部分牛尾捞起来再加入一些调料放在一起炖，就像做红烧肉一样，这样就是一道非常美味的红烧牛尾了。
