一口销魂香辣卤鸡爪，简直是冬日追剧必备零嘴！美胖就超喜欢吃鸡爪，尤其是炖的软软烂烂，还带点辣味的香辣卤鸡爪，肥嫩的爪子，卤好了用力一嗦，连皮带筋一大口肉，特别过瘾！我自己就能吃一盆！好吃到爆！有没有和我一样喜欢吃鸡爪的朋友？快来get各种美味鸡爪做法啦～
红烧鸡爪
图文 |爱美食的志宝妈
新鲜鸡爪500克仔姜20克桂皮1小块花椒10克八角1个香葱2根冰糖适量郫县豆瓣酱1勺黄酒1勺生抽1大勺蚝油1勺料酒1勺干辣椒8个盐适量
1. 首先来处理鸡爪，先将鸡爪用水冲洗干净，然后用剪刀剪去锋利的指甲。
2. 锅里放入适量清水，再加入1勺料酒，放入鸡爪大火煮开，撇去表面浮沫，捞出鸡爪过一遍凉水，沥干水备用。
3. 煮鸡爪的时候来准备香料，生姜洗净去皮后切成片，香葱去根后洗净打成结。
4. 今天我是用高压锅来制作这道鸡爪的，所以说是懒人快手做法，先来熬糖色，在红双喜高压锅里倒入少许食用油，放入冰糖，小火不停翻炒，炒至冰糖融化起泡，呈焦糖色离火。
5. 迅速倒入鸡爪，翻炒均匀，然后把鸡爪盛入盘子里备用。
6. 高压锅洗净擦干水分，大火烧热后倒入少许食用油，油温5成热放入姜片、八角、桂皮、花椒，小火爆香。
7. 然后加入1勺豆瓣酱翻炒均匀，再加入鸡爪，放入干辣椒炒匀。
8. 接着淋上黄酒、生抽和蚝油，再加入少许盐翻炒均匀。
9. 最后加入适量清水，放上葱结，盖上盖子，大火烧开。
10. 上汽后转中大火煮5分钟。
11. 5分钟后关火，待高压锅彻底排气再打开锅盖，大火收汁后捞出香料。
12. 将鸡爪盛入盘子里，表面放上葱叶做装饰，美味的红烧鸡爪就做好了。
13. 鸡爪看起来色泽红亮，很有食欲呢。
小窍门：
1、不喜欢吃辣的可以减少辣椒的用量。
2、用高压锅煮鸡爪可以节省时间，而且非常入味，上班族值得一试哦。
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酱香鸡爪
图文 |冬季心情
鸡爪320克郫县豆瓣酱10克姜5克香葱5克蒜3瓣生抽8克白糖1克花椒粒30克大料1个桂皮1段食用油4克料酒5克+8克清水300克+30克
1. 原料：鸡爪、香葱、蒜、姜、大料、花椒粒、桂皮。
2. 鸡爪洗净，用剪刀剪去脚指甲，鸡爪剁成两段，将香葱葱白和葱叶切断，葱白切大段，葱叶切小段，蒜和姜切片。
3. 鸡爪放入电压力锅中，加入300克的清水和料酒5克，启动电压力锅煮5分钟。这时的鸡爪已经软烂，捞出备用。
4. 炒锅中加入食用油，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
5. 加入大料和花椒粒炒香，加入姜、蒜片，炒香。
6. 烹入料酒去异味。
7. 倒入鸡爪，翻炒。
8. 加入葱白段翻炒。
9. 加入生抽、白糖，调味。
10. 加入30克的清水，稍微烧一下，汤汁收浓即可关火出锅。
11. 色、香、味俱全的酱炒凤爪上桌喽。老板，可以来杯啤酒吗？哈哈。
12. 来尝尝吧。
小窍门：
鸡爪操作时，要处理干净，剪去指甲，为了能更好地入味，可以剁成两段。因为郫县豆瓣酱和生抽都有盐，所以后来的调味我没有再加盐。
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焗鸡爪
图文 |宸·羽
鸡爪500g奥尔良腌料35g姜适量葱适量料酒适量油适量
1. 鸡爪清洗干净。
2. 准备姜、葱。
3. 鸡爪焯水。
4. 焯水后再用清水洗一遍，用干布或厨房纸吸干水份。
5. 放油锅小火炸两分钟。
6. 捞起。
7. 炸好的鸡爪放入奥尔良腌料和料酒，腌制三个小时。
8. 电饭锅底部放油，放入姜葱。
9. 放入腌好的鸡爪。
10. 电饭锅按煮饭键。
11. 时间到，非常香。
12. 吃鸡爪喝啤酒是件令人幸福的事情
