如今，人们的生活越来越好了，吃鸡已经很普遍了。水煮鸡和炸鸡是最常见的鸡肉烹调方式，每次吃鸡肉都离不开这两种做法。虽然偶尔有鸡翅和炸鸡腿，但味道有点单调，而且除了鸡肉没有其他配菜，而且这些都不是家常菜，更像是点心。
想要吃得营养，一改传统的炸鸡，宫保鸡丁是不二之选。宫保鸡丁可以加很多配菜，比如胡萝卜、黄瓜等都是不错的选择，今天小编就给大家带来宫保鸡丁，改善吃鸡的枯燥做法：做宫保鸡丁的时候记得在煮的时候，加两根步骤，鸡肉会更入味，香脆可口。
1、先准备一块鸡胸肉。有条件的话最好不要用鸡腿代替，宫保鸡丁最好用鸡胸肉。鸡胸肉切块放入碗中，葱姜蒜全部切碎，再打一个鸡蛋去蛋白，将葱姜蒜末放入鸡胸肉中，加入蛋白，最后撒上少许盐就可以了。
小贴士：如果对口味要求高，担心鸡胸肉糊，可以加少许淀粉。淀粉可以很好的解决鸡胸肉的口感问题。另外，要吃的配菜也要洗净切好放在一边待用。
2、用手均匀地抓住鸡胸肉，然后腌制一段时间，这样鸡胸肉更入味。鸡胸肉腌好后，在锅中加热油。油热后，立即加入鸡胸肉翻炒。翻炒约一分钟，然后取出。调整油并将其放在一边冷却。当鸡胸肉冷却后，再次加热油并加入鸡胸肉。
3.将鸡肉重复煎两遍，这样不是油炸，而是让鸡胸肉的口感更酥脆。最后一次炸鸡胸肉的时候，锅里加入葱末、姜末、蒜末炒香，跟真打扫一样，然后下辣椒和鸡胸肉。
4、稍炸后加入生抽、陈醋、料酒等调味，撒上少许白糖和生粉。最后倒入适量的水，开大火开始搅拌。当油炸均匀时，加入额外的配菜并混合。
总结做宫保鸡丁的小窍门：做宫保鸡丁的时候，一定要多加两步。两步是：先腌制鸡胸肉；第二，将鸡胸肉再煎一次。按照以上宫保鸡丁的制作方法，就不怕鸡不好吃了，而且这样做出来的鸡也会香脆可口，比较适合下饭。很多人不喜欢吃鸡胸肉，反而更喜欢鸡腿和鸡翅。他们买的鸡胸肉只能做成宫保鸡丁，既满足了他们的口腹之欲，又解决了鸡胸肉的不满。
当然宫保鸡丁也可以不用辣椒，但是用辣椒做的宫保鸡丁吃起来更香更香。如果实在吃不了辣又想再尝尝，就不用加辣椒了。没有味道。
