蒜苗爆炒五花肉的家常做法，咸香下饭色泽鲜亮，比回锅肉好吃多了
蒜苗和五花肉，两种非常熟悉的配置，我们大家经常会见到他们的身影。我们平时将两者搭配在一起，一般都是用来炒制回锅肉，但是回锅肉的做法不易，很难做出醇正的好味道。今天小编来为大家分享一道蒜苗爆炒五花肉的家常做法，咸香下饭色泽鲜亮，吃起来要比回锅肉好吃多了，而且做法也要比回锅肉简单，感兴趣的话，就一起来看看吧！
食材的准备和处理
大家好，今天教大家做一道蒜苗炒五花肉，制作蒜苗炒五花肉的原材料有蒜苗200克，五花肉300克，芹菜叶20克，蒜5克，姜5克，葱15克。调味料有盐两克，鸡粉三克，白糖三克，蚝油三克，生抽五克，料酒五克。我们先来处理一下这五花肉，五花肉我们在挑选的时候一定要挑选这种肥瘦相间的五花肉，这样它吃起来的口感会更加的好。那么我们现在先来把它切一下，我们用斜刀的方式把它切成厚片。
大家切的时候不要切得太厚，也不要切太薄，这样的话吃起来就比较嚼劲。我们这个五花肉是带皮五花肉，所以我们在切的时候一定要小心一点，因为皮比较硬。我们切的时候尽量把它切均匀一点。我们依次把所有的五花肉切好之后，我们把它放入碟中备用。我们再来处理一下蒜苗，这蒜苗是我们事先洗了洗处理好的。那么现在我们把它切成段，我们把蒜苗的头和尾部我们分开来处理。
因为等一下我们在炒的时候我们分开来放，它们的生熟度不一样，所以我们在处理的时候尽量把它分开来处理。切成了大概三厘米左右的段。我们再来处理一下芹菜。芹菜我们需要叶子，我们把叶子择一择放到一旁备用。现在我们再来处理一下葱，我们在这里把它切成三厘米的段，葱白和葱绿的部分我们一样会把它分开来放。最后我们再把姜和蒜头切片备用，那么现在我们所有的食材就处理完成了。
食材烹饪，成品出锅
接下来我们开火热个锅，先把猪肉来煸炒一下，我们开火之后加入15克的花生油，15毫升量勺一勺。我们要注意一下这个油我们不需要放太多，因为等一下再煸炒猪肉的时候猪肉会渗油，太多的油吃起来就会比较油腻，没有口感。等油烧至六成热左右，我们就可以把猪肉倒进去煸炒。我们用大火慢慢的煸炒，把猪肉的两面炒成微黄的颜色，差不多大火炒一分钟左右，我们就可以把这个料头也放进去了。
那么现在我们已经差不多炒一分钟了，那么我们就把这个姜片放入锅中，然后把这个蒜片也放下去把它味道煸出来。像我们这样快速煸炒，就可以闻到料头非常的香。你可以看到猪肉开始渗油了，因为它通过煸炒它的油会慢慢地渗出来，那么现在我们要加入料酒，我们加入五克的料酒，给肉去一个腥味。加料酒之后这个时候我们再加入清水，加入30克的清水，然后我们再加入调味料。
我们加入两克的盐，五克茶匙小半茶匙，三克的鸡粉给它增加一个鲜味五克茶匙大半茶匙，再加入三克的糖，再加入三克的蚝油，五克的生抽，生抽能够给它提香，加入所有调味料之后，我们再快速的翻炒均匀，之后我们就把芹菜叶和葱绿的部分把它倒进去。因为叶子比较容易熟，太早放下去它炒的时间久了会变黄，所以我们一定要放到最后才放下去。我们快速翻炒均匀之后就可以关火出锅了，那么我们这道喷香美味，肥而不腻的蒜苗炒五花肉就完成了。今天小编就分享到这里，我们下期再见！
