川味回锅肉
回锅肉是川渝地区，每家每户都会做的一道家常菜。咸香微辣，色泽红亮，肥而不腻，深受广大群众喜爱！老话说山珍海味也不如一道回锅肉来得实在，搭配米饭真的是好安逸哦！
原料：五花肉、蒜苗、姜片、料酒、花椒、豆瓣酱、蒜片、糖、葱、蒜、甜面酱、小辣椒。
做法步骤：
第1步、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，料酒、1小搓花椒，煮开撇去浮沫，转中火煮15分钟左右，直到筷子能轻易插入。
第2步、辣椒、蒜苗切小段，大蒜切片、五花肉切成薄片。
第3步、斯肯特铸铁锅烧热，倒少许油，下肉片中火煸炒至微微金黄
第4步、控出多余的油后拨一边，加入蒜片，1勺豆瓣酱，1勺甜面酱，小把豆豉翻炒出香味。
第5步、倒入蒜苗翻炒
第6步、加少许糖提鲜
第7步、倒入辣椒炒匀即可！
第8步、装盘开吃！
第9步、超级香的回锅肉！
第10步、话说最近入手的斯肯特铸铁锅，无油烟不粘锅，感觉还不错！它的手柄是核桃木的，给人高大上的感觉；燃气灶、电磁炉、电陶炉、各种炉通通都可以使用；看中它的无涂层，没有化学成分，用起来更放心；加厚6mm的锅体，受热很均匀，炒肉都没什么油烟！瑞典皇家御用手工铸造，锅体质量问题终身质保哦！我婆婆说这锅保养好了，可以用到天荒地老
第11步、新锅到了要先用温水洗洗，彻底烘干，再用肥肉，小火加热并不断的擦拭整个锅体，直到猪肉变得焦黄！将油倒出用热水冲洗一遍、擦干、再将猪肉放入……重复几遍以上步骤。日常养护洗锅后及时擦干水份，小火烘干后抹少许油就可以了。
小贴士：
1、五花肉一定要煸炒至微黄出油脂。2、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉都是咸的，没再放盐，加点糖提鲜，感觉正合适！大家灵活调整吧！
来自 美食天下 薄荷糖的味道 的作品。
