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季节交替温差比较大，
滋补的汤品特别适合，
今天就为大家推荐一道暖身又暖胃，
还能提高免疫力的滋补菌汤，
为大家制作这道菌汤的厨师是来自
深圳菜馆的杜振兴，
他采用了粤菜的烹饪方法来制作，
选材丰富，烹饪方法也很有特点，
一起来看看吧。
广东的炖汤分为时令性和季节性今天给大家带来一道菌菇汤汤底是老母鸡，菌皇汤里面有牛肝菌，鸡枞菌，还有松茸，干松茸，还有经常见的蟹味菇， 海鲜菇，还有杏鲍菇。炖出来的清汤清澈见底颜色很清淡，味道很醇厚。
选材选干菇的时候一定要拿在手中闻一下气味，如果没有特别刺鼻的气味算是比较好一点的。如果选新鲜的选表皮比较完整没有霉点摸起来手感没有发滑的。
菌菇买来以后一定要泡有沙有土的需要泡20~40分钟，泡开以后轻轻的清洗两遍就可以，小的蘑菇，鸡枞菌， 海鲜菇只要是把它的根去掉就可以，像牛肝菌， 包括杏鲍菇它的表皮和根是比较老的可以把表皮削去一部分。
菌皇的汤底在家庭做的话也可以用纯净水营养价值高一点的话可以选择鸡腿，鸡架骨放到汤桶里面或者高压锅或者煲饭的锅里面用小火炖两小时。
菌菇处理好洗干净改好刀洗干净以后放到一块，放到锅里焯水焯透，放到瓷煲里面加上几个姜片把之前老母鸡汤底倒到里面
加少许盐味盖上保鲜膜隔水炖两个小时就可以了。
汤比较清澈，营养价值
并不会流失，且味道清甜。
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值班总监/董英启 责任编辑/陈强 郗远征
编辑/梁艺
