节气 今日小满最养生的时令美食居然是
0521今天10:15分将迎来“小满”
小满,是夏季的第二个节气。之所以称之为小满,是因为夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满,但还未成熟,只是小满,还未大满。
在节气中,“小字辈”的节气后面总跟着“老大”。比如小暑之后是大暑,小雪之后是大雪,小寒之后是大寒。但小满之后却是芒种,为什么没有“大满”呢?
中国有句古话叫“月满则亏,水满则溢” 。古人认为,全则必缺,极则必反。而“小得盈满”,是将熟未熟还有向上的空间,这才符合理想。相比之下,大满并不是古人所追求的完美境界。
小满天气
酷夏未至,春寒已远,小满节气是一年中较为舒适的季节。小满节气到芒种节气期间,全国各地都渐次进入夏季,降水进一步增多。温度会一天天走高,夏天的味道也越来越浓。
小满过后,本市夏季也将逐渐开始,节气内的日平均气温为21.7度,节内平均降水量为13.5毫米,降水量有增加。预报显示,今天夜间到明天早上本市会出现阵雨天气,受降雨影响,本市天气仍以凉爽为主,周三开始气温逐步回升。气温呈现明显回升的趋势,23-25号期间,最高气温升至30度以上,其中24-25号最高气温更高,在34-35度之间,晴热天气更加明显。
小满三候
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一候苦菜秀
小满节气中,苦菜花呈现出秀丽景色。这时虽麦子将熟,但仍青黄不接,过去在这个时候百姓们往往以野菜充饥。
2二候靡草死
靡草是一种喜阴的植物。小满节气,各地开始步入夏天,靡草等一些喜阴的草类开始枯死,也标志着小满节气时阳气日盛。
3三候麦秋至
第三候原为小暑至,后《金史志》改麦秋至。虽然时间还是夏季,但对麦子来说,却到了快要收获的季节。
小满民俗
1祭车神
祭车神是一些农村地区古老的小满习俗。在小满时节,民间流传下这么一个习俗,那就是祭三车,即水车、油车和丝车。人们的耕种和生活可离不开这三车,所以为祈求风调雨顺,日子红火,人们在小满这一天就会祭三车。相传水车神是一条白龙,在小满时节,人们在水车前于车基上放鱼肉、香烛等物品祭拜。
2祭蚕
相传小满为蚕神诞辰,因此江浙一带在小满节气期间有一个祈蚕节。由于蚕难养,古代把蚕视作“天物”。为了祈求“天物”的宽恕和养蚕有个好的收成,因此人们在四月放蚕时节举行祈蚕节。
小满美食
小满过后,雨水渐多,空气滋潮湿热,皮肤蕴湿生热,容易引起风疹、风湿疹、汗斑、湿疹、湿性皮肤病、足癣等。
在饮食方面要少吃辛辣肥腻、生湿助湿的食物。因此,诸如动物脂肪、海腥鱼类、酸涩辛辣、性属温热助火之品及油煎熏烤之物,如生葱、生蒜、生姜、芥末、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、韭菜、茄子、蘑菇、海鱼、虾、蟹各种海鲜发物、牛、羊、狗、鹅肉此类的美味,要在小满节后适当节制摄取,避免诱发各种皮肤病,从源头做到“防热防湿”,“未病先防”。
1多食健脾祛湿美食
脾主运湿,脾胃功能好,就能把多余的湿气运化出去。
正值樱桃上市,樱桃性温,补中益气,是健脾胃,祛风防湿的最佳选择。
红豆薏米粥也有祛湿的作用,薏米可以治湿痹,消水肿,健脾益胃,久服可轻身益气。赤小豆能补心养血,也有明显利水、消肿、健脾胃的功效,两者共食,效果更佳。
2要多吃“苦”
苦菜是一类苦味菊科植物的总称,可清热、凉血、解毒。小满最适合吃五种苦味菜。
苦笋
苦笋含丰富的纤维素、维生素、生物碱等,具有除湿利水、清热除烦、清凉解暑、促进消化的功能,非常适合夏季食用。
苦笋一般可在市场买到,以炒、拌、泡这三种烹饪方法较为常见。苦笋质地脆嫩、吃时先苦后甘,若配以海味,味道更为甘鲜。
芜菁
芜菁又名大头菜。中医认为,芜菁性平,味苦、辛、甘,入胃、肝、肾经,具有开胃下气、祛湿解毒的作用。适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。
腌制后的大头菜呈黄褐色,甘咸适中,香而微酸,脆嫩可口,生吃、炒吃均可。
苦瓜
苦瓜具有清热解毒、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病症有一定的功效。
选苦瓜关键在果瘤,也就是苦瓜表面凸起的地方。果瘤的颗粒越大越饱满,瓜肉就越厚;果瘤颗粒越小,瓜肉就越薄。炒苦瓜前最好用热水焯一下,可减轻苦味。
苦菜
苦菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种无机盐、维生素等营养成分,能够清热、凉血、解毒,对疖肿、鼻出血、便秘、感冒等有很好的防治作用,除此之外,经常食用,还可防治糖尿病、宫颈癌、直肠癌等。
苦菜开水烫后,凉拌、做汤、炒食或者拌面蒸食均可,吃前先用开水焯烫,可以除去草酸,有利于钙的吸收。
莴笋
中医认为,莴笋味苦,性微寒,有利五脏、通经脉、开胸膈、明眼目、利小便、解毒等功效,可用于血尿、高血压以及高血脂等症状。莴笋还具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。
另外,莴笋叶含有丰富的维生素和叶绿素,叶绿素有“绿色精灵”的美誉,能润肤美容、清洁口腔。
再推荐几道小满时节适宜食用的家庭炒菜:
❤ 青椒炒鸭块
功效:温中健脾,利水消肿。
材料:青椒150克,鸭脯肉200克,鸡蛋1个,黄酒、盐、干淀粉、鲜汤、味精、水淀粉、植物油各适量
做法:
1.鸭脯肉劈成2寸长、6分宽的薄片,用清水洗净后淋干;
2.将鸡蛋取清和干淀粉、盐搅匀与鸭片一起拌匀上浆;
3.青椒去籽、去蒂洗净后切片;
4.锅烧热后加油烧至四成热,将鸭片下锅,用勺划散,炒至八成熟时,放入青椒,待鸭片炒熟倒入漏勺淋油;
5.锅内留少许油,加入盐、酒、鲜汤、烧至滚开后,再将鸭片、青椒倒入,用水淀粉勾芡,翻炒几下装盘即成。
❤ 菠萝咕咾豆腐
功效:生津止渴,益气,解酒,助消化的功效。
材料:北豆腐1块,菠萝1/2个,小葱2根,盐,白糖,水,淀粉,番茄沙司,植物油
做法:
1.老豆腐洗净,菠萝切去当中硬芯,切片用淡盐水浸泡十分钟沥干水分;
2.老豆腐用厨房纸吸干表面水分,切成小块,菠萝切小块;
3.锅烧热后放油烧热,放入姜片和葱段小火煸出香味,捞出扔掉;
4.老豆腐块倒入锅中,用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用;
5.用锅中余油,中火煸炒番茄沙司半分钟,倒入小半碗清水煮开;
6.老豆腐块倒入锅中,用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用
7.倒入步骤四煎好的豆腐,加盐和白糖,一起翻炒两分钟,让豆腐入味;
倒入菠萝块,翻炒一会儿,最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉,翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可。
❤ 荸荠冰糖藕羹
功效:清热利湿,健脾开胃,止泻固精。
材料:荸荠250克,藕150克,冰糖适量
做法:
1.荸荠洗净去皮,藕洗净切小块;
2.沙锅加水适量,将荸荠、藕同入锅内文火煮炖20分钟;
3.加入如冰糖再炖10分钟,起锅即可食用。
❤ 冬瓜草鱼煲
功效:平肝、祛风、利湿、除热。
材料:冬瓜500克,草鱼250克,食盐、味精、植物油适量
做法:
1.冬瓜去皮,洗净切三角块,草鱼剖净,留尾洗净待用;
2.用油将草鱼(带尾)煎至金黄色;
3.取沙锅一个,其内放入清水适量,把鱼、冬瓜一同放入沙锅内,先武火烧开后,改用文火炖至2小时左右;
4.当汤见白色,加入食盐、味精调味即可食用。
小满养生
1贪食冷食
虽然天气炎热,一些生冷食物能起到消暑降温的作用,但如果食用过量,则可能引起腹痛、腹泻、消化不良等不适。所以,食用生冷食物要适可而止。
2防热病湿疹
天气闷热潮湿,为皮肤病发作提供了条件,易引发脚气、湿疹等疾病。因此,饮食上应以清淡为主,同时注意衣物材质的选择,尽量穿一些透气性好、能吸汗的衣袜,以避免湿气郁积。
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午睡勿贪凉
小满过后,气温明显升高,雨量增多,但早晚仍会较凉,尤其是降雨后气温下降更明显,因此要注意适时添加衣服,晚上睡觉时,要注意保暖,避免因着凉受风而感冒。此外,到了夏季,也应适当增加午睡,保证充足的睡眠时间。