周末想要犒赏自己和家人
就学学这几道特色菜吧
色香味俱全，好吃还不难，一学就会！
01
麻婆豆腐
麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜。
主要材料
豆腐
500克
猪肉
40克
生抽
10毫升
水淀粉
适量
豆瓣酱
15克
豆豉酱
10克
制作过程：
1、猪肉切碎备用，豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。
2、葱姜切碎备用，郫县豆瓣酱剁细。
3、炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色，然后加入郫县豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味。
4、加入豆腐、适量清水，再加入生抽、白糖，豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。淋入水淀粉勾芡，锅铲推动豆腐汤汁浓稠即可关火。
02
川味辣子鸡
超好吃的一道菜，非常受欢迎，味道鲜香麻辣，不论是下饭还是下酒都是不二之选！
主要材料
鲜鸡
1只
姜、葱、花椒
适量
干辣椒
适量
朝天椒
5个
鸡粉
适量
胡椒粉
少许
制作过程：
1、姜蒜切片，朝天椒洗净切圈，干辣椒切节，花椒洗净备用，葱切花。
2、鸡洗净斩小块，放入胡椒粉，料酒，盐抓匀，再放入生抽、蒜片、姜片抓匀，腌（最少）半小时入味。
3、起锅不需放油(鸡本身的油就够了)，将腌好的鸡块放入中火炒干水份至金黄。
4、然后加入花椒炒出香味，加入朝天椒圈翻炒断生。5、再加入干红椒爆出香味至水干，调入鸡粉炒均上碟撒上葱花即可。
03
海米肉末西兰花
喜欢食物清淡原汁原味的朋友，这道菜是不能错过的，做出来鲜香可口，别有一番风味！
主要材料
西兰花
1颗
猪肉馅
60克
海米
少许
生、老抽
各1汤匙
蚝油
1/2汤匙
料酒白糖
少许
制作过程：
1、海米少许提前浸泡1小时，准备一点猪肉馅，一个西兰花。
2、西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡再清洗干净；猪肉馅加入少许白胡椒粉、1/2汤匙生抽、1汤匙料酒、一点淀粉和一点植物油搅拌均匀腌制一会。
3、西兰花焯水控水捞出，放入冷水中浸泡一会，捞出摆放在盘子中。
4、炒锅烧热加入植物油，下入猪肉末煸炒至变色，加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1/2汤匙蚝油煸炒上色，然后下入大蒜末和海米煸炒几下。
5、加入少许清水，2/3小勺盐、1/2小勺白糖，烧开后煮2分钟，最后用水淀粉勾芡，使汤汁粘稠。
6、炒好的海米肉末盛入放西兰花的盘子中，吃的时候搅拌均匀即可。
04
香芋酥
十一在家，可以试试这道饭后甜点，一口咬下口感酥脆、香甜软糯，老人孩子都能吃。
主要材料
芋头
400克
中筋面粉
4-5汤匙
白糖
3汤匙
鸡蛋
1个
面包糠
适量
淀粉
适量
制作过程：
1、芋头去皮，放入锅中蒸15~20分钟蒸熟。
2、取出放入大碗中，用勺子碾压成芋头泥，加入4~5汤匙的面粉（也可以用糯米粉），根据自己口味加入一些白糖，搅拌均匀。
3、用手和成柔软的面团，面团比较粘，操作的时候要记得手上涂抹点植物油。
4、将面团分成若干等分，再搓成椭圆形状。
5、1个鸡蛋打散搅拌均匀，准备适量干淀粉和面包糠。
6、芋泥先沾上干淀粉，再在鸡蛋液中滚一圈，最后沾满面包糠。
7、锅内加入植物油烧热，下入芋头酥半成品，炸制表面金黄熟透即可。
05
杭椒肉末
光看着就要流口水的一道菜，喜欢吃辣的朋友可不能错过，最主要的是非常简单，快点学起来吧！
主要材料
杭椒
180克
猪肉
少许
橄榄菜
2汤匙
生、老抽
各1汤匙
蚝油、料酒
各1汤匙
姜蒜
少许
制作过程：
1、杭椒清洗干净后，切去根部，横着切成小段。
2、炒锅烧热加入植物油，加入猪肉末煸炒至变色，下入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙料酒煸炒上色，下入姜葱末爆香。
3、下入切好的杭椒继续煸炒几下。
4、再下入2汤匙橄榄菜煸炒均匀即可，橄榄菜、蚝油、生抽都有咸味，不需要加盐，全程大火煸炒，几分钟就出锅了。
06
香辣干锅虾
干锅虾是小尚的最爱，虾子酥酥脆脆的外壳，鲜嫩的肉质，伴着香辣底料口口入味，隔着屏幕都能闻到扑面而来的香气！
主要材料
虾
500克
土豆
1个
干辣椒
5-8个
辣椒酱
适量
淀粉、花椒
适量
香菜
适量
制作过程：
1、虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去虾线，用料酒和盐腌制！土豆去皮，切成条状，粗细就和小指那样就可以了。
2、土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油，腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅。
3、锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放葱姜，然后放入土豆条和虾，放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀,撒点香菜即可。
小尚已经食指大动，忍不住想要试试啦，大家可以根据自己的口味和喜好，选择几款菜式，为家人做一顿色香味俱全的营养大餐。
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